Aquestes galetes de proteïna amb espurnes de xocolata toves són unes delicioses postres cetogèniques i una excel·lent manera d'afegir proteïnes addicionals a la teva dieta, sense dependre de la proteïna de sèrum en pols tot el temps.
Aquesta recepta de galetes de proteïna és plena de greixos saludables i proteïnes d'animals de pasturatge. També és baixa en carbohidrats, sense sucre i sense gluten. Cada galeta té 4 grams de proteïna i està plena de nutrients. També pots menjar la massa de galetes rica en proteïnes sola, sense fer les galetes.
Els ingredients principals d'aquestes galetes amb espurnes de xocolata són:
- Proteïna de sèrum de llet.
- Farina de coco.
- Espurnes de xocolata sense sucre.
Bicarbonat de sodi o pols de coure: Quin és millor per fer galetes de proteïnes?
Moltes receptes de galetes usen bicarbonat de sodi, però aquesta requereix pols de coure. Quina és la diferència?
Tots dos són ludants químics, cosa que significa que fan que les galetes pugin.
El bicarbonat de sodi i la pols de coure fan que les galetes siguin més lleugeres i airejades en produir diòxid de carboni a mesura que s'escalfen. Les bombolles de diòxid de carboni creen petites bosses d'aire a les galetes, millorant la textura i evitant que les galetes siguin massa denses o seques.
Si bé tant el bicarbonat de sodi com la pols de coure són ludants, hi ha una diferència crucial entre ells. El bicarbonat de sodi requereix un àcid per activar la reacció química que allibera diòxid de carboni. En general, en enfornar, el sucre és l'àcid que activa el bicarbonat de sodi, sovint sucre bru o mel.
La pols de coure, d'altra banda, ja té un àcid barrejat. Tot el que necessiteu és un líquid, seguit d'exposició a la calor, i s'activarà, airejant la massa i fent-la deliciosament lleugera.
Com que aquestes galetes de proteïna no tenen sucre, no té un àcid que activi el bicarbonat de sodi. En el seu lloc, has de fer servir pols de coure.
Idees per variar aquesta recepta de galetes de proteïnes
Aquestes galetes de proteïnes són una base excel·lent per a altres complements i sabors. Pots vestir-les amb ingredients addicionals, que inclouen:
- Mantega de cacauet: Afegeix mantega de cacauet, o mantega d'ametlles, mantega de pistatxo o mantega de nous per fer galetes amb espurnes de xocolata i mantega de cacauet.
- Glassejat de crema de mantega o formatge crema: Simplement bat mantega o formatge crema amb stevia en pols o eritritol i afegeix una mica dextracte de vainilla per fer un glacejat deliciós.
- Barretes de xocolata baixes en carbohidrats: Si prefereixes una galeta amb molts trossos de xocolata deliciosos i de formes irregulars, canvia les espurnes de xocolata per una barreta de xocolata cetogènica. Simplement trenca la barra de xocolata mentre encara és al paquet, perquè els trossos no volin per tot arreu, i empolvora els trossos a la massa. .
- Xocolata en pols: Converteix aquesta recepta en galetes de proteïna de xocolata doble afegint 2 cullerades de cacau en pols a la massa.
Com emmagatzemar i congelar les galetes de proteïnes
- Per emmagatzemar: Pots mantenir les galetes en un recipient hermètic durant cinc dies.
- per congelar: Col·loca les galetes en una bossa de plàstic, treu la major quantitat d'aire possible i pots mantenir-les al congelador fins a tres mesos. Descongela les galetes deixant-les a temperatura ambient durant una hora. No les cuinis al microones, ja que arruïnaràs la seva textura i s'assecaran.
Com fer galetes de proteïna veganes
És fàcil convertir aquesta recepta cetogènica en vegana. Fes servir oli de coco en lloc de mantega i llet d'ametlles en lloc de llet de vaca perquè no contingui lactis.
Un altre possible canvi saludable és fer servir puré de poma en lloc d'oli. Només vés amb compte que la compota de poma que triïs sigui baixa en sucre. També has de fer servir proteïna en pols vegana en lloc de proteïna de sèrum.
Com fer barretes de proteïnes
Qui va dir que aquesta recepta només serveix per fer galetes? Amb aquesta recepta també pots fer excel·lents barretes de proteïnes.
Després de fer la massa, en lloc de dividir-la i col·locar-la en una safata per enfornar galetes, estengui la massa en una sola capa en una safata per enfornar de 22 x 33 cm/9 × 13 polzades greixada amb mantega o oli de coco. Després que la massa s'enforni del tot, aproximadament 20 minuts, talla-la en barretes i guarda-les en un recipient hermètic.
Com veus, aquesta recepta de galetes de proteïnes és versàtil. Barreja les coses i pots fer la teva pròpia recepta al teu gust.
Tot el que necessites són alguns ingredients simples i un bol per crear les teves noves galetes de proteïnes preferides.
3 Beneficis per a la salut de les galetes de proteïna amb espurnes de xocolata
Senti't bé menjant aquestes galetes de proteïna cetogènica. Són especialment saciants, antiinflamatòries i bones per als músculs.
# 1: Són saciants
La proteïna és el macronutrient més saciant, el que significa que t'omple més que el greix o els carbohidrats ( 1 ).
Les dietes riques en proteïnes són excel·lents per perdre pes ( 2 ) perquè fan que sigui més fàcil mantenir-se en un dèficit de calories sense sentir gana.
La dieta keto també ho fa. La cetosi suprimeix la grelina, la principal hormona de la fam del teu cos, cosa que fa que les teves ganes de menjar siguin menys urgents ( 3 ).
Un entrepà ric en proteïnes (com aquesta galeta) en el context d'una dieta cetogènica és una manera excel·lent de mantenir-te ple i perdre pes de manera sostenible a llarg termini.
# 2: Combaten la inflamació
Moltes malalties cròniques són el resultat de massa inflamació al teu cos. Manejar les vies inflamatòries és vital per mantenir el teu cos feliç i saludable.
Els rovells d'ou són una rica font de carotenoides, específicament els carotenoides luteïna i zeaxantina ( 4 ).
Aquests compostos són responsables del color groc ataronjat brillant dels rovells d'ou i tenen una sèrie de beneficis per a la salut, inclòs el teu paper com a antiinflamatoris.
La luteïna és un potent compost antiinflamatori que alguns investigadors creuen que s'hauria de considerar com una part inherent del tractament de les malalties cardiovasculars ( 5 ).
# 3: Afavoreix el creixement muscular
Ja sigui que estiguis tractant de guanyar múscul, perdre greix o simplement que els teus texans t'entrin més còmodament, augmentar la teva massa muscular és una part integral per mantenir saludable.
La proteïna és una peça essencial del trencaclosques del creixement muscular, especialment els aminoàcids de cadena ramificada (BCAA). Hi ha nou aminoàcids essencials en total, i tres tenen estructures químiques de “cadena ramificada”: leucina, isoleucina i valina.
Els BCAA són ben coneguts al món del fitness i el culturisme per la seva capacitat per estimular el creixement muscular. Poden activar la síntesi muscular després de l'exercici activant enzims específics ( 6 ).
Dels tres BCAA, la leucina és l'aminoàcid de síntesi de proteïna-múscul més potent. És probable que el seu efecte sigui degut a la regulació positiva de vies genètiques específiques, que augmenten la taxa de creixement muscular ( 7 ).
Menjar aquestes galetes de proteïnes en lloc d'una versió baixa en proteïnes pot ajudar-te a assolir els teus objectius de guany muscular al gimnàs.
Galetes de proteïna amb espurnes de xocolata
Aquestes galetes de proteïna amb espurnes de xocolata, sense gluten i aptes per a keto, estan llestes en només mitja hora.
- Temps de preparació: 10 Minuts.
- Hora de cuinar: 20 Minuts.
- Temps total: 30 Minuts.
- rendiment: 12 galetes.
Ingredients
- 2 cullerades de proteïna de sèrum de llet.
- 1/3 tassa de farina de coco.
- ¾ culleradeta de llevat en pols.
- ½ culleradeta de goma xantana.
- ¼ de culleradeta de sal (la sal marina o la sal de l'Himàlaia són bones opcions).
- 1/4 tassa de mantega de cacauet en pols.
- 2 cullerades d'oli de coco estovat.
- 1 cullerada de mantega sense sal.
- 2 cullerades de mantega de cacauet.
- 1 ou gran.
- ¼ de tassa de llet sense sucre a la teva elecció.
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
- ¼ tassa d'endolcint de stevia.
- ⅓ tassa d'espurnes de xocolata sense sucre.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 175º C/350º F i cobriu una safata per enfornar amb paper de forn. Deixa de banda.
- Afegeix els ingredients secs a un bol petit: sèrum, farina de coco, pols de coure, goma xantana, mantega de cacauet en pols i sal. Bat bé per combinar-ho tot.
- Afegeix oli de coco, mantega i edulcorant a un bol gran oa una batedora. Barreja bé fins que la barreja estigui suau i esponjosa. Afegeix-hi l'ou, l'extracte de vainilla, la mantega de cacauet i la llet. Bat bé.
- Afegeix lentament els ingredients secs als ingredients humits. Barreja bé fins que es formi una massa.
- Incorpora les espurnes de xocolata.
- Divideix i reparteix la massa amb una cullera. Col·loca en una safata per enfornar.
- Forneja durant 20-22 minuts fins que el fons de les galetes estigui lleugerament daurat.
- Retira-ho del forn i deixa-ho refredar una mica abans de servir.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 galeta.
- calories: 60.
- greixos: 4 g.
- carbohidrats: 5 g (4 g nets).
- fibra: 1 g.
- proteïna: 4 g.
Paraules clau: galetes de proteïna amb xips de xocolata.