Resposta: La farina de blat sarraí no és vàlida com a substitut de la farina de blat ja que és molt rica en carbohidrats.
Molta gent pot pensar que el blat sarraí és algun tipus de blat, com passa amb l'espelta. Però no és així. El blat sarraí prové d'una planta totalment diferent de tipus poligonàcia i que no té en absolut res a veure ni cap parentiu amb el blat.
Aquesta blat sarraí convertit en farina és molt cobejat i car. Fonamentalment, per no tenir completament de gluten. Això permet elaborar pa per a celíacs o per a aquella gent que vol expandir el seu horitzó forner més enllà del tradicional pa de blat i derivats.
El problema és que aquest blat sarraí té un volum de carbohidrats que és pràcticament idèntic al del blat comú, malgrat que no hi té res a veure, i dins d'aquests, el contingut en sucre del blat sarraí és molt més gran. La qual cosa ho fa inviable per a la nostra dieta keto.
Informació nutricional
Mida de la porció: 100 g
| Nom | valor |
|---|---|
| Carbohidrats nets | 61.5 g |
| Greixos | 3.4 g |
| proteïna | 13.25 g |
| carbohidrats totals | 71.5 g |
| fibra | 10.0 g |
| Calories | 343 |
font: USDA
