Seguir uma dieta com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos significa que às vezes você precisa ser um pouco criativo nas substituições de alimentos.
Embora haja muitos benefícios para a saúde associados às leguminosas, permanecer na cetose significa limitar severamente o consumo de leguminosas ... ou mesmo evitá-las por completo. Sim, mesmo se você estiver considerando carboidratos líquidos.
Se você adora os benefícios da cetose, mas não tem leguminosas, este é o artigo para você. Não "abandonoTacos, comida indiana e comida asiática só porque você tem baixo teor de carboidratos. Em vez disso, experimente essas formas cetônicas compatíveis para imitar a textura e até mesmo o sabor de alguns de seus pratos favoritos de leguminosas.
Tabela de conteúdos
As leguminosas são cetóides?
Como você deve ter lido neste artigo, as leguminosas não são exatamente cetocompatíveis.
O grão de bico é ceto?
Resposta: O grão de bico não é cetogênico. Como a maioria das leguminosas, eles têm níveis líquidos de carboidratos muito altos. O grão de bico é um dos mais ...
O feijão refried é ceto?
Resposta: Feijão refrito não é ceto. Como a maioria dos feijões, contém uma grande quantidade de carboidratos. Cada porção de feijão frito (1 xícara) contém 20,3 g ...
Os feijões são cetáceos?
Resposta: Todas as variedades de feijão são muito ricas em carboidratos para serem usadas na dieta cetônica, com exceção da soja preta. Os feijões…
Os grãos de soja Keto são pretos?
Resposta: A soja preta é o feijão mais cetônico disponível. Para quem está em dieta cetogênica, as restrições ao feijão são ...
E embora você possa pensar nas leguminosas como vegetais, elas são, na verdade, parte de um grupo separado, mas semelhante, de plantas chamadas leguminosas. Uma leguminosa é uma planta, fruto ou semente de uma planta que vem da família Fabaceae.
A principal diferença entre leguminosas e vegetais é seu conteúdo de proteína, sendo as leguminosas uma fonte rica em aminoácidos vegetais.
As leguminosas são especificamente uma cultura de verão. Depois de plantadas, levam de 55 a 60 dias para amadurecer. Dentro da vagem principal, as leguminosas ficam verdes para a cor madura que você vê na loja.
Você encontrará leguminosas em diferentes cozinhas ao redor do mundo. Culturalmente, eles têm sido usados como fonte de proteína por muitas civilizações há milhares de anos.
Quantos carboidratos existem nas leguminosas?
As leguminosas estão cheias de vitaminas e minerais. Por exemplo, uma xícara de feijão preto contém:
| Thamin | 42 mg | RDI 38% |
| Riboflavina | 1 mg | RDI 7% |
| folato | 256ug | RDI 64% |
| ferro | 3,6 mg | 20% IDR |
| Fósforo | 241mg | RDI 34% |
| zinco | 1,93 mg | 20% R + D + I |
| Magnésio | 120mg | RDI 38% |
No entanto, quando você dá uma olhada em seu perfil de macronutrientes, surge uma imagem diferente ( 1 ):
| Calorias | 227 kcal |
| Gordura | 1 g |
| Proteína | 35% |
| Carboidratos totais | 61% |
| fibra | 35% |
| Carboidratos líquidos | 36 |
Com uma contagem total de carboidratos de 41 gramas e 13 gramas de fibra, o feijão preto fornece uma contagem líquida de carboidratos de 26 gramas. Mesmo se você dividir em meia xícara, ainda terá 13 gramas de carboidratos líquidos.
Para a maioria das pessoas em uma dieta cetogênica, isso significa simplesmente carboidratos demais.
E o feijão preto não está sozinho quando se trata de leguminosas com alto teor de carboidratos. Na verdade, a maioria das leguminosas contém um teor de carboidratos semelhante.
| Grão de bico ( 2 ) | 45 gramas de carboidratos | 13 gramas de fibra | 32 gramas de carboidratos líquidos |
| Feijão carioca ( 3 ) | 45 gramas de carboidratos | 15 gramas de fibra | 30 gramas de carboidratos líquidos |
| Feijões ( 4 ) | 40 gramas de carboidratos | 13 gramas de fibra | 27 gramas de carboidratos líquidos |
Moral da história? As leguminosas provavelmente se enquadram em sua categoria para "Evitar”Se você quiser ficar em cetose. Ou seja, a menos que você esteja fazendo um dieta ceto direcionada (TKD) ou uma dieta cetônica cíclica (CKD).
A boa notícia é que a natureza (mais um pouco de engenhosidade) pode fornecer algumas ótimas alternativas para as leguminosas.
3 substitutos de baixo teor de carboidratos para legumes
Comer ceto não significa privação. Na verdade, parte de permanecer em uma dieta cetônica por um longo prazo é encontrar alegria nos alimentos que ingere. Esse aspecto é fundamental na dieta cetogênica. Você não pode ignorar isso. Você não conseguirá manter um estilo de vida cetônico por um longo prazo se não sentir que sua dieta está limitando você.
Com isso em mente, se você tem desejos x por leguminosas, dê uma olhada nessas substituições de leguminosas com baixo teor de carboidratos e keto.
- Ervilhas verdes.
- Feijão refinado sem feijão.
- Cogumelos Enoki.
# 1: ervilhas
Se você for atrás dele aparência de leguminosas, ervilhas são o mais próximo que você pode conseguir. Eles têm uma consistência semelhante e, embora menores do que a maioria das leguminosas, também são semelhantes na forma.
A vantagem das ervilhas: Elas contêm cerca de metade dos carboidratos por porção de um feijão comum. Com 10 gramas de carboidratos e 4 gramas de fibra, você acaba com 6 gramas de carboidratos líquidos por meia xícara de ervilhas.
Em comparação com o feijão preto, que contém cerca de 13 gramas de carboidratos líquidos, as ervilhas são a melhor opção para as leguminosas com baixo teor de carboidratos. As ervilhas também são uma excelente fonte de vitamina A e vitamina K e são ricas em proteínas.
Você pode facilmente colocar ervilhas em seu pimentão, saladas ou caril como um substituto para o feijão. No entanto, devido ao seu sabor característico, as ervilhas podem não ir bem com alguns pratos. Nesse caso, pode ser necessário fazer um pouco de tentativa e erro.
E lembre-se, só porque elas não têm tantos carboidratos quanto as leguminosas, as ervilhas ainda têm mais carboidratos do que a maioria dos outros vegetais com baixo teor de carboidratos. Portanto, mantenha a ingestão deles sob controle!
# 2: feijão frito sem feijão
Se você deseja comer um prato de feijão com baixo teor de carboidratos, mas não quer comer feijão, você está com sorte. Apresente: feijão frito sem feijão.
Você pode experimentar esta receita Keto Adaptada, que usa berinjela, bacon e uma variedade de temperos para recriar o sabor e a textura do feijão frito, mas com uma fração dos carboidratos. Cubra com queijo, creme de leite e cebola verde em cubos para obter o efeito total.
E com cada porção você fornece apenas 93 calorias, 5.7 gramas de proteína e 3.2 carboidratos líquidos. O que é ótimo e tem quase o mesmo gosto.
Existem muitas outras receitas para feijões refritos cetônicos. Basta fazer uma pesquisa rápida e encontrar a receita certa para você.
# 3: cogumelos Enoki
Imagem: Frango Enoki com Cogumelos Fritos.
Se você está procurando um substituto com baixo teor de carboidratos que se assemelhe à textura de legumes cozidos, os cogumelos são uma ótima opção. Embora os cogumelos tenham um sabor natural de carne e umami, eles também tendem a absorver muitos sabores.
Assim como os legumes, os cogumelos enoki estão disponíveis frescos e enlatados, sendo o complemento perfeito para sopas e saladas.
Uma xícara desses cogumelos contém um total de 24 calorias, menos de 1 grama de gordura, 5 gramas de carboidratos, 3 gramas de carboidratos líquidos e quase 2 gramas de proteína.
Com apenas 3 gramas de carboidratos líquidos, esses cogumelos têm a garantia de se encaixar perfeitamente nos padrões de sua dieta baixa em carboidratos ou ceto. No entanto, esse não é o único benefício desse substituto do feijão com baixo teor de carboidratos.
Os cogumelos Enoki também fornecem várias vitaminas e minerais, incluindo ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantotênico) e vitamina B9 (folato. ) ( 5 ).
Comida para levar: impede que os legumes permaneçam na cetose
Embora certas leguminosas não sejam necessariamente ruins para você, elas podem ser muito ricas em carboidratos se você estiver fazendo uma dieta baixa em carboidratos ou ceto. Com essas alternativas de enchimento com baixo teor de carboidratos, não há limite para a variedade de pratos de feijão que você pode fazer. Ainda está com vontade de comer feijão? Dê uma olhada neste artigo, que pode ajudá-lo a encontrar uma pequena porção ou duas de certas variedades específicas.