Hoewel veel mensen met een ketogeen dieet op een natuurlijke manier beginnen met het oefenen van de intermitterend vasten (IF), van tijd tot tijd heb je zin of behoefte aan een goede kop vette koffie en muffins (ketogeen).
Deze eerste maaltijd van de dag is nog specialer als het om chocolade gaat. Deze muffins met chocoladeschilfers zijn luchtig, gemakkelijk te maken en kunnen zelfs van tevoren worden gebakken, zodat je er elke dag van de week van kunt genieten.
De belangrijkste ingrediënten in deze muffins zijn:
- Kokosnoot meel
- Boter
- Roomkaas
Een van de beste opties voor keto-koken is kokosmeel omdat het veel bulk toevoegt aan recepten, weinig koolhydraten bevat en boordevol vitamines en mineralen zit.
3 gezondheidsvoordelen van kokosmeel
#1: verbeter de spijsvertering
De vezels in kokosmeel kunnen je spijsvertering verbeteren en je regelmatig houden. Kokosmeel bevat 5 keer meer vezels dan normaal tarwemeel.
#2: Houdt de bloedsuikerspiegel stabiel
Kokosmeel kan helpen om een gezonde bloedsuikerspiegel te behouden. Vanwege de hoge nutriëntendichtheid en het vezelgehalte, helpt het ook het verzadigingsgevoel te vergroten en het hongergevoel te verminderen.
#3: Helpt bij de stofwisseling
Een van de vele gezondheidsvoordelen van kokosmeel is dat het zo rijk is aan gezonde vetten. Bevat Medium Chain Fatty Acids (MCT's), die snel energie leveren en een gezonde stofwisseling ondersteunen. Het heeft ook sterke antibacteriële en antivirale eigenschappen die je lichaam helpen beschermen tegen bacteriën en virussen.
Het gebruik van kokosmeel is ook een geweldige optie om keto te bakken voor mensen met een notenallergie. Het is rijker aan vezels, voedingsstoffen, vitamines, mineralen en bevat minder omega 6-vetzuren in vergelijking met andere notenmeel. Gebakken goederen hebben de neiging om dichter en vochtiger te zijn als het gaat om kokosmeel.
Als de honger 's ochtends toeslaat, smaken deze luchtige chocolate chip cupcakes als een echte cupcake, maar je komt niet uit ketose.
Keto chocolate chip pluizige muffins
Deze muffins met chocoladeschilfers zijn zo zacht en knuffelig dat je nooit zult geloven dat ze koolhydraatarm en keto-vriendelijk zijn.
- Totale tijd: 30 minuten
- prestatie: 12 muffins
Ingrediënten
- 1/2 kopje kokosmeel
- 1/4 kopje monniksfruit of erythritol
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 / 4 theelepel zout
- 1/8 theelepel xanthaangom
- 3 eieren
- 1 kopje amandelmelk
- 1/2 klontje boter
- 2 oz roomkaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 kop ongezoete chocoladeschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 C en bekleed een muffinvorm (350) met coatings of dek af met antiaanbakspray. Voeg alle droge ingrediënten toe aan een kleine kom en klop goed.
- Voeg boter, roomkaas en vanille-extract toe aan een standmixer of grote kom. Klop tot het licht en luchtig is. Voeg één ei per keer toe en meng.
- Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Giet de melk erbij en mix tot het is opgenomen en glad is. Roer de chocoladeschilfers erdoor. Verdeel en serveer het beslag in de voorbereide muffinvorm. Bak 18-20 minuten totdat een tandenstoker in het midden van elke muffin prikt en er schoon uitkomt.
VOEDING
- Portie: 1 muffin
- calorieën: 88
- vet: 7 g
- Koolhydraten: Koolhydraten netto: 2 g
- eiwit: 2 g
Trefwoorden: keto chocolate chip muffins