"Eet lokaal" of het eten van lokaal voedsel heeft het afgelopen decennium veel aandacht gekregen. Seizoensgebonden eten en lokale boeren steunen is niet alleen goed voor je, het is ook goed voor de dieren en het milieu.
Het is ook goed voor je lokale economie.
Maar veel gezinnen zullen misschien beweren dat de tijd en de kosten om wekelijks door hun lokale boerenmarkten te dwalen tijd en kosten onbetaalbaar zijn.
Gelukkig zijn er andere opties om u tijd en geld te besparen, van CSA (community Supported Agriculture), tot coöperaties, tot het ontmoeten van een lokale boer.
Als u gezondheidsbewust bent en graag voedsel van hoge kwaliteit koopt, kan het investeren van uw voedseldollars in kleine boerderijen u ook helpen geld te besparen.
Dus wat is er echt nodig om lokaal te eten? Het is misschien makkelijker dan je denkt. Lees verder om enkele eenvoudige tips te leren om meer lokaal voedsel in uw dieet te krijgen.
Inhoud
Wat betekent het om lokaal te eten?
Als je voedsel eet van lokale boeren en ranchers, leer je niet alleen waar je voedsel vandaan komt, maar krijg je ook informatie over hoe het wordt verbouwd en hoe dieren worden grootgebracht.
Maar wat wordt als "lokaal" beschouwd?
Veel mensen definiëren 'lokaal' als het eten van voedsel dat binnen een straal van 100 km van uw woonplaats is geteeld en verbouwd.
U kunt dit gemakkelijk bereiken door boerenmarkten te bezoeken, rechtstreeks bij lokale boerderijen te kopen en restaurants te kiezen die hun ingrediënten lokaal inkopen.
Deze informatie is cruciaal als u een keto-dieet van hoge kwaliteit die rijk is aan verse producten en vlees. Lokaal eten brengt je dichter bij je eten en kan een kwaliteitscontrole bieden die de meeste mensen in de westerse cultuur in meer dan 100 jaar niet hebben ervaren.
Lokaal eten is goed voor het milieu en creëert meer banen voor kleine boeren. Maar het is vooral goed voor je gezondheid.
Ja, lokaal eten heeft een fysiologische impact op alles, van je darmgezondheid tot je voedingsvoorraden. Dit zijn slechts enkele van de voordelen van lokaal eten.
Hoe lokaal eten je gezondheid ten goede kan komen
Verbeter je microbioom
Onderzoek ontrafelt nog steeds de mysteries van het microbioom en hoe uw dieet uw gezondheid kan beïnvloeden. Er is echter goede reden om aan te nemen dat lokaal eten, zoals onze voorouders zouden hebben gedaan, de gezondheid en samenstelling van uw microbioom kan verbeteren.
In één studie onderzochten onderzoekers het microbioom van een groep kinderen uit Europa die een standaard westers dieet aten en een groep kinderen uit landelijk Afrika die lokaal aten.
Kinderen in Afrika hadden een meer divers microbioom, met meer goede bacteriën en minder slechte bacteriën.
Nog interessanter, je microbioom was hoger in darmbacteriën die vezelrijk voedsel konden afbreken, een onderdeel van je lokale dieet.
Daarom kan lokaal eten uw microbioom ten goede komen door de darmbacteriën te verbeteren die uw lichaam nodig heeft om het voedsel dat u vaker eet af te breken.
Hogere nutriëntendichtheid
Wanneer u voedsel koopt van een boerenmarkt of CSA, kunt u er zeker van zijn dat de producten in het seizoen zijn geteeld. Fruit en groenten die in het seizoen worden geteeld, bevatten meer voedingsstoffen, waarschijnlijk vanwege de ideale bodem- en weersomstandigheden.
Eén studie toonde zelfs aan dat in het seizoen geteelde broccoli bijna twee keer zoveel vitamine C bevat als buiten het seizoen geteelde broccoli.
Kleine boerderijen die hun lokale producten verbouwen, hebben ook meer kans op meer voedselrijke bodems. Moderne landbouwpraktijken zoals monocultuur hebben een groot deel van de bovengrond aan essentiële voedingsstoffen uitgeput, wat kan resulteren in minder voedzame groenten en fruit.
In feite ontdekte de landbouwafdeling van de Universiteit van Texas in Austin "betrouwbare dalingen" in de nutriëntendichtheid van verschillende voedingsmiddelen toen ze voedingsgegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw van 1.950 tot 1.999 onderzochten.
Meer dan 50 jaar lang zagen ze een significante afname van de hoeveelheid vitamine C, vitamine C, fosfor, ijzer, calcium en eiwit in meer dan 40 groenten en fruit die in de Verenigde Staten werden verbouwd.
Kwaliteitscontrole
Eten kopen op uw lokale boerenmarkt is een geweldige manier om precies te weten waar uw eten vandaan komt.
Boeren bezoeken vaak markten en zijn beschikbaar om vragen te beantwoorden over hoe ze groeien, of pesticiden worden gebruikt en hoe de dieren worden behandeld.
Vraag altijd, zelfs als ze niet worden geadverteerd als USDA Organic.
Veel kleine boeren passen biologische landbouwpraktijken toe, maar kunnen de USDA Organic Certification niet betalen.
Door een kort gesprek te hebben met uw lokale boeren, kunt u veel leren over bodemkwaliteit en -praktijken die verder kunnen gaan dan een dure certificeringsstempel.
8 manieren om lokaal te eten met een ketogeen dieet
#1: Winkelen op boerenmarkten
Winkelen op een boerenmarkt is een geweldige manier om meer te weten te komen over waar uw producten en vlees vandaan komen. Lokale boeren staan vaak klaar bij de kraampjes om vragen te beantwoorden en je meer te vertellen over hun landbouwpraktijken.
Afhankelijk van waar je woont, kun je tientallen verschillende lokale boeren hebben met kraampjes vol met verse producten en stukken vlees. Je kunt gemakkelijk een lokale teler vinden die je vertrouwt, en de producten zijn altijd vers en in het seizoen.
Boerenmarkten zijn niet altijd goedkoper dan de supermarkt, maar meestal ook niet meer. Bovendien is het product verser, waardoor het waarschijnlijk langer meegaat. En het smaakt meestal ook een stuk beter.
Als bonus bieden veel boerenmarkten lokale ambachtslieden van cosmetica en andere artikelen voor persoonlijke verzorging, zodat u chemicaliënvrije zeep, kaarsen en meer kunt inslaan.
Veel boerenmarkten hebben hun eigen websites, dus als je vooruit wilt plannen, kun je de verschillende verkopers van tevoren bekijken om te zien wie je zou willen bezoeken.
#2 Eet seizoensgebonden
Een gemakkelijke manier om lokaal te eten is om seizoensgebonden te eten. Als u weet wat er elk seizoen natuurlijk in uw omgeving groeit, kan dit u helpen bij het plannen van uw maaltijden voor de week.
Als je in januari je plaatselijke supermarkt binnenloopt en een bos perziken en pruimen ziet, kun je er zeker van zijn dat ze niet lokaal zijn verbouwd.
Veel van de voedingsmiddelen die buiten het seizoen worden verbouwd, moeten tot 5.000 km reizen om u te bereiken.
De meeste supermarkten bieden het hele jaar door elk soort product dat je maar kunt bedenken. Als de regio waar uw producten zijn geteeld niet op de verpakking of op borden staat, ga dan voor de tweede keus en kies voor wat er in het seizoen is.
#3 Bezoek lokale boerderijen
Als u in een landelijke omgeving woont, kan het heel gemakkelijk zijn om een uitstapje te maken naar een van uw lokale boerderijen. Veel boeren op markten hebben "boerderijdagen" waarop ze de boerderij openstellen voor bezoekers.
Dit is een fantastische kans om precies te zien hoe de producten worden verbouwd, wat het doet voor ongediertebestrijding en hoe de boerderijdieren worden gevoerd en behandeld.
Er is geen betere manier om te bepalen of die kippen met vrije uitloop echt vrije uitloop zijn dan ze vrij rond te zien lopen op uw boerderijen.
Er zijn veel verschillende manieren waarop boeren hun eigendom kunnen beheren, en niets is zo geruststellend als het persoonlijk te zien.
Zelfs als je in een stad woont, kan het een leuke dagtocht zijn om een paar uur te rijden en een lokale boerderij te bezoeken. Veel boerderijen die boerderijdagen hebben, maken er een evenement van met hooiritten, voedselmonsters en kinderboerderijen. Beschouw het als een avontuur voor het hele gezin.
#4 Sluit je aan bij een CSA (Community Supported Agriculture)
Door lid te worden van een CSA, doet u een kleine investering in uw lokale boerderij en in ruil daarvoor sturen zij u wekelijks, twee keer per maand of één keer per maand verse producten, afhankelijk van uw abonnement.
Dit is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat u op een consistente basis een verscheidenheid aan seizoens- en lokale producten krijgt. In feite zult u waarschijnlijk veel producten proberen waarvan u nooit zou denken dat u ze in de winkel zou kopen.
De meeste boerderijen bieden CSA-boxen gevuld met de verse producten van dat seizoen, soms met andere items zoals lokaal gebakken brood en kazen.
En hoewel je misschien niet de exacte groenten en fruit kunt kiezen die ze verzenden, bevatten sommige boerderijen recepten bij de producten, zodat je precies weet hoe je je beloning moet gebruiken.
CSA-dozen zijn meestal ook minder duur dan dezelfde hoeveelheid product in de winkel te kopen.
Een woord van waarschuwing: als je niet iemand bent die van koken houdt, is de CSA-box misschien niet de beste optie.
#5 Sluit je aan bij een vleesquotum
Rundvlees wordt steeds populairder en het is een fantastische manier om ervoor te zorgen dat u vlees van hoge kwaliteit krijgt voor een eerlijke prijs.
Een vleesquotum is vergelijkbaar met een CSA, waarbij u investeert in een specifieke boerderij of dier en consequent stukken vlees verdient. Sommige product-ASC's hebben zelfs de mogelijkheid om vlees toe te voegen.
Een ander type vleesquotum houdt in dat een groep mensen een heel dier van een boerderij koopt. De boer verdeelt het vlees dan onder de groep. Dit komt vaker voor in landelijke gebieden waar mensen toegang hebben tot boerderijen, en ze hebben ook meer ruimte om de stukken vlees die naar hen worden verzonden op te slaan (koelen of invriezen).
Als je geïnteresseerd bent in het kopen van een deel van een heel dier, neem dan contact op met je gemeenschap en kijk of iemand anders geïnteresseerd is om het samen met jou te doen. Je krijgt zoveel meer dan de typische stukken vlees die je gewend bent, dus dit is ook een geweldige optie voor mensen die graag creatief zijn in de keuken.
#6 Winkelen bij een lokale voedselcoöperatie
Coöperatieve supermarkten duiken overal op en ze bieden een geweldig alternatief voor boerenmarkten. Veel boerenmarkten zijn maar één dag per week open, maar coöperatieve supermarkten zijn zeven dagen per week open en kopen meestal een behoorlijke hoeveelheid van hun producten lokaal in.
Voedselcoöperaties zijn eigendom van leden, in plaats van privébezit, en voor een minimale jaarlijkse investering kun je mede-eigenaar worden voor kortingen en andere voordelen.
#7 Kies restaurants die lokaal inkopen
Een geweldige manier om meer lokaal voedsel in uw dieet te krijgen, is door restaurants te kiezen die hun voedsel binnen een straal van 100 km kopen. Deze restaurants worden vaak van boer tot bord genoemd en winnen aan populariteit in zowel stedelijke als landelijke gebieden.
Veel van de boerderij-tot-tafelrestaurants vermelden op het menu of op een goed zichtbare plaats in het restaurant met welke boerderijen ze werken.
Een ander voordeel van het bezoeken van boerderij-tot-tafelrestaurants is het voortdurend wisselende menu. Omdat ze afkomstig zijn van lokale boerderijen, moeten ze kunnen omgaan met wat de boerderijen produceren. Dit resulteert in een heleboel variatie en vaak geweldige ideeën over hoe je je eigen lokale producten kunt koken.
Een geweldige manier om restaurants van boer tot bord te vinden, is door de websites van uw lokale boerderijen te bezoeken. Als ze aan restaurants verkopen, zullen ze dit meestal op hun website adverteren. U kunt ook zoeken naar boerderij-tot-tafelrestaurants op Google en Yelp.
Farm-to-table restaurants zijn misschien niet 100% lokaal geproduceerd, maar de meeste proberen zo dichtbij mogelijk te komen. Vraag bij twijfel uw server of host naar hun inrichtingspraktijken.
#8 Kweek je eigen producten
Als je echt lokaal wilt zijn, kun je proberen wat van je eigen voedsel te verbouwen. Er gaat echt niets boven het hebben van verse kruiden in je keuken of het kunnen plukken van een verse tomaat van een tros.
Het klinkt misschien als veel werk, maar je hebt geen achtertuin nodig om een kleine moestuin te hebben. Zelfs als je een stadsbewoner bent, kun je beginnen met het kweken van een paar planten bij je raam, op een terras of op het dak.
Er zijn veel eenvoudige kruiden die niet veel zonlicht nodig hebben en die je gemakkelijk in je appartement kunt kweken, zoals tijm, rozemarijn, oregano en bieslook.
Als je de ruimte buiten hebt, ga dan naar je plaatselijke tuincentrum of Home Depot en vraag om hulp.
De afhaalmaaltijd: eet lokaal wanneer het kan
Het is misschien niet mogelijk om 100% lokaal te eten, maar het vinden van manieren om meer lokaal voedsel in uw dieet op te nemen, kan niet alleen uw gezondheid ten goede komen, maar ook het milieu en de lokale economie.
Als u geïnteresseerd bent in lokaal eten, bezoek dan uw lokale boerenmarkt en zoek naar CSA's voor producten en vlees in uw regio.
Als je een extra stap wilt zetten en echt wilt weten waar je eten vandaan komt, bezoek dan een van je lokale boerderijen voor een boerderijdag en zie zelf hoe ze hun voedsel verbouwen en hun dieren behandelen.
De groeiende trend om lokaal in te kopen, creëert een toestroom van nieuwe boer-tot-tafelrestaurants met lokale en wisselende menu-items. Het steunen van deze kleine restaurants is net zo belangrijk als het steunen van boeren, dus kijk wat er nieuw is in jouw buurt voor lokaal geproduceerd voedsel.