Jawapan: Minyak kacang soya adalah lemak yang diproses yang boleh membahayakan kesihatan anda. Minyak kacang soya tidak serasi dengan keto, tetapi terdapat banyak alternatif yang sihat.
Minyak kacang soya adalah minyak sayuran yang paling banyak digunakan di Amerika Syarikat. Lebih-lebih lagi kerana ramai orang masih percaya bahawa memasak dengan soya mempunyai beberapa jenis manfaat kesihatan.
Tetapi ia juga berhutang popularitinya yang tinggi kerana ia adalah minyak yang murah untuk pengeluaran besar-besarannya dan pengeluarnya. digunakan dalam makanan yang diproses dalam bungkusan.
Jadi mari kita lihat semua perincian mengikut sains di sebalik kesan pada badan minyak ini dan mengapa ia adalah salah satu minyak yang paling teruk untuk kesihatan anda.
Apakah minyak kacang soya?
Minyak kacang soya dibuat dengan menekan kacang soya, dengan cara yang hampir sama dengan mana-mana jenis benih lain. Dan seperti minyak biji lain, ia tinggi dengan asid lemak tak tepu tak stabil (PUFA).
Komposisi asid lemak minyak kacang soya adalah kira-kira setiap 100 g:
- 58 g lemak tak tepu (terutamanya asid linoleik dan linolenik).
- 23 g lemak tak tepu tunggal.
- 16 g lemak tepu (seperti palmitik dan asid stearik).
Minyak kacang soya amat kaya dengan asid lemak omega-6 yang dipanggil asid linoleik, lemak jahat yang mudah rosak oleh haba.
Seperti yang anda boleh lihat, minyak ini agak rendah lemak tepu, sebab itu ramai yang percaya bahawa ia adalah minyak masak "sihat".
Menurut anggaran USDA, kacang soya yang diproses adalah sumber kedua terbesar minyak sayuran, tepat di belakang minyak sawit, serta sumber utama protein untuk makanan haiwan. Tidak hairanlah rakyat Amerika adalah pengguna kedua terbesar minyak kacang soya di dunia, kedua selepas kaum Cina.
Lebih daripada 60% penggunaan minyak sayuran di Amerika Syarikat adalah minyak kacang soya, yang dikaitkan dengan obesiti dan keadaan kesihatan lain. Ia terdapat dalam salad dressing, tepung soya, sandwic, dan marjerin. Semua ini tanpa memahami fakta bahawa kebanyakan produk ini mengandungi soya transgenik.
Walau bagaimanapun, kini kita tahu bahawa minyak yang tinggi lemak tepu, seperti minyak sawit, mereka lebih sihat dan tidak pernah dikaitkan secara langsung dengan penyakit jantung. Ternyata ia jauh lebih baik untuk kesihatan anda daripada minyak PUFA yang tidak stabil, terutamanya ketika memasaknya pada suhu tinggi.
Bukan sahaja minyak kacang soya sangat tidak stabil dan ia mudah teroksida. Produk soya juga terkenal alergenik, berbahaya kepada sistem penghadaman, dan salah satu minyak terhidrogenasi di luar sana.
Asid Linoleik: Lemak Buruk
Lemak tak tepu tidak baik untuk badan. Sebenarnya, terdapat dua jenis PUFA, asid lemak omega-3 y omega-6, yang dianggap sebagai asid lemak penting dan memainkan peranan penting dalam kesihatan kita secara keseluruhan.
Tetapi jenis lemak tak tepu tertentu adalah sangat tidak stabil, mudah teroksida, dan pro-radang.
Asid linoleik adalah salah satu daripadanya. Dan minyak kacang soya mempunyai kira-kira separuh asid linoleik.
Minyak yang tinggi dalam asid linoleik adalah buruk walaupun dimakan pada suhu bilik. Tetapi mereka lebih teruk apabila mereka panas.
Apabila minyak kacang soya linoleik tinggi terdedah kepada suhu tinggi, ia menghasilkan lipid teroksida. Lipid teroksida ini meningkatkan keradangan dalam aliran darah, meningkatkan risiko aterosklerosis (pengerasan arteri) dan penyakit jantung.
The minyak yang tinggi dalam asid linoleik juga tidak seimbangkan nisbah omega-6 dan omega-3. Nisbah yang dianggap sihat ialah sekurang-kurangnya 4: 1, tetapi ramai pakar kesihatan berpendapat bahawa nisbah 1: 1 atau lebih memihak kepada omega-3 adalah ideal.
Malangnya, paras omega-6 yang sangat tinggi digunakan di kebanyakan dunia, lebih seperti nisbah 1:12 atau 1:25 yang memihak kepada omega-6. Dan tahap omega-6 yang tinggi meningkatkan risiko obesiti, keradangan y merosot kesihatan otak.
Kesan sampingan minyak kacang soya
Seseorang mungkin menganggap ia bukan masalah besar, tetapi penggunaan minyak ini secara kronik boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan yang serius. Menjadi obesiti adalah yang paling biasa. Tetapi sebenarnya, ia hanya satu lagi dalam senarai panjang:
1.- Kencing Manis
Diabetes jenis 2 adalah akibat paras glukosa darah yang tinggi secara konsisten, diikuti oleh rintangan insulin atau rembesan insulin terjejas. Kira-kira 90% penghidap diabetes jenis 2 mempunyai berat badan berlebihan atau obes.
Itu menjadikan obesiti sebagai faktor utama dalam perkembangan diabetes jenis 2.
Sebagai contoh, mendapat banyak lemak adalah tanda pasti disfungsi insulin. Dan apabila insulin berhenti berfungsi dengan betul, paras gula dalam darah kekal tinggi, yang meningkatkan risiko penyakit kronik anda.
Diet yang kaya dengan linoleik dikaitkan dengan obesiti, seperti yang kami nyatakan sebelum ini.
Dalam kajian yang dijalankan dengan tikus, 2 kumpulan tikus telah dibuat. Sesetengah tikus menerima minyak kelapa dan yang lain minyak kelapa ditambah minyak kacang soya. Apabila data dikumpul, tikus yang diberi minyak kacang soya mempunyai lebih banyak rintangan insulin, lebih gemuk, dan mempunyai gula darah yang lebih tinggi daripada tikus yang diberi minyak kelapa, yang kesemuanya merupakan faktor risiko diabetes.
2.- penyakit hati
Hati bekerja keras untuk mengawal paras kolesterol, menyahtoksik darah, membantu penghadaman, memproses nutrien, dan senarai itu berterusan dan seterusnya. Jadi kita sedang menghadapi salah satu organ utama badan.
Salah satu punca utama disfungsi hati yang meningkat dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah penyakit hati berlemak bukan alkohol (NAFLD). Untuk mempunyai ukuran peningkatan yang anda alami, pada masa ini menjejaskan 30-40% rakyat Amerika.
Pengumpulan lemak hati viseral ini datang dengan beberapa gejala dan komplikasi, termasuk:
- Keletihan
- Kesakitan abdomen
- Pembengkakan perut
- Jaundis.
Dan perkara yang paling lucu mengenainya ialah NAFLD mudah dicegah.
Salah satu punca utama NAFLD adalah, sudah tentu, obesiti. Dan obesiti menjadi lebih berleluasa dengan pengambilan makanan terproses tinggi yang kaya dengan karbohidrat dan lemak omega-6.
Minyak kacang soya, khususnya, nampaknya menyumbang kepada NAFLD.
Keputusan daripada kajian tikus yang sama menunjukkan bahawa tikus yang mengamalkan diet kaya dengan minyak kacang soya lebih terdedah kepada penyakit metabolik, termasuk hati berlemak.
3.- penyakit jantung
Pertama, obesiti meningkatkan risiko penyakit jantungJadi, mengikut definisi, apa sahaja yang menyumbang kepada obesiti akan meningkatkan risiko anda untuk penyakit kardiovaskular.
Walau bagaimanapun, apabila ia menyentuh hati anda, minyak kacang soya boleh memberi kesan negatif selain menjadikan anda gemuk. Ia juga boleh menyebabkan:
- Pengoksidaan lipid: Lipid teroksida, terhasil daripada memasak PUFA seperti minyak kacang soya, menyumbang kepada aterosklerosis, juga dikenali sebagai arteri mengeras, yang merupakan sejenis penyakit jantung.
- Penggunaan O-6 yang tinggi: Yang tinggi penggunaan omega-6 meningkatkan keradangan, faktor utama dalam risiko CVD.
- HDL rendah: Diet yang kaya dengan minyak kacang soya mengurangkan kolesterol HDL (kolesterol "baik"), yang mungkin menunjukkan penurunan dalam pengangkutan kolesterol.
Minyak Kacang Soya Terhidrogenasi Separa (PHSO) lebih teruk lagi. PHSO ialah lemak trans, lemak yang tidak terdapat dalam alam semula jadi dan sangat berkaitan dengan gangguan metabolik dan penyakit jantung.
Satu kajian menunjukkan bahawa pada tikus, diet PHSO meningkatkan tahap zarah yang dipanggil Lp (a). Anda mungkin tidak pernah mendengarnya, tetapi Lp (a) ialah lipid paling berbahaya di luar sana. Penyelidik telah menunjukkan bahawa, pada manusia, Lp (a) yang tinggi menyebabkan penyakit kardiovaskular.
Jelas sekali, ini bukan minyak yang menyihatkan jantung.
Jauhi minyak kacang soya
Lemak adalah penting untuk badan anda untuk mencipta hormon dan neurotransmitter. Badan anda juga suka mengeluarkan keton daripada lemak, bentuk tenaga yang lebih cekap daripada glukosa dan matlamat utama diet keto.
Tetapi memilih lemak diet yang betul boleh menjadi sukar, terutamanya jika anda memulakan diet ketogenik.
Satu perkara yang pasti: jauhi minyak kacang soya dalam apa-apa cara. Ia sangat tidak stabil (mempunyai jangka hayat yang rendah), mudah teroksida, dan dikaitkan dengan obesiti, diabetes, penyakit jantung dan hati berlemak.
Sebaliknya, berikan badan anda apa yang diingini: lemak yang stabil, berkhasiat dan ketogenik. Dan di samping itu, mereka rasa jauh lebih baik daripada minyak kacang soya.
Maklumat pemakanan
Saiz Hidangan: 1 Scoop
| nama | Valor |
|---|---|
| Karbohidrat bersih | 0,0 g |
| Lemak | 14,0 g |
| Protein | 0,0 g |
| Jumlah karbohidrat | 0,0 g |
| serat | 0,0 g |
| Kalori | 124 |
Fuente: USDA
