Wangsulan: Minyak kedelai minangka lemak olahan sing bisa mbebayani kesehatan. Minyak kedelai ora cocog karo keto, nanging ana akeh alternatif sing sehat.
Minyak kedelai minangka minyak nabati sing paling akeh dikonsumsi ing Amerika Serikat. Utamane amarga akeh wong sing isih percaya yen masak nganggo kedhele duwe sawetara manfaat kanggo kesehatan.
Nanging uga duwe popularitas dhuwur amarga lenga sing murah kanggo produksi massal lan pabrikan. digunakake ing panganan olahan rangkep.
Dadi ayo ndeleng kabeh rincian miturut ilmu babagan efek ing awak lenga iki lan ngapa iki minangka salah sawijining lenga paling ala kanggo kesehatan.
Apa lenga kedelai?
Minyak kedelai digawe kanthi mencet kacang kedelai, kanthi cara sing padha karo jinis wiji liyane. Lan kaya lenga wiji liyane, akeh asam lemak polyunsaturated (PUFAs) sing ora stabil.
Komposisi asam lemak saka minyak kedelai kira-kira saben 100 g:
- 58 g lemak tak jenuh ganda (utamane asam linoleat lan linolenat).
- 23 g lemak tak jenuh tunggal.
- 16 g lemak jenuh (kayata asam palmitat lan stearat).
Minyak kedelai utamané sugih ing asam lemak omega-6 sing disebut asam linoleat, lemak ala sing gampang rusak amarga panas.
Kaya sing sampeyan ngerteni, lenga iki relatif kurang lemak jenuh, mula akeh sing percaya yen iki minangka minyak goreng "sehat".
Miturut perkiraan USDA, kedele olahan minangka sumber minyak nabati paling gedhe nomer loro, mung sawise minyak sawit, uga sumber utama protein kanggo pakan ternak. Ora nggumunake yen Amerika minangka konsumen minyak kedelai paling gedhe nomer loro ing donya, kapindho mung kanggo wong Cina.
Luwih saka 60% konsumsi minyak nabati ing Amerika Serikat yaiku minyak kedelai, sing disambung karo obesitas lan kondisi kesehatan liyane. Iki ditemokake ing salad dressing, glepung soy, sandwich, lan margarine. Kabeh iki tanpa ngerteni manawa umume produk kasebut ngemot soy transgenik.
Nanging, saiki kita ngerti yen lenga sing akeh lemak jenuh, kayata sawit, dheweke luwih sehat lan ora tau ana hubungane langsung karo penyakit jantung. Pranyata luwih apik kanggo kesehatan tinimbang lenga PUFA sing ora stabil, utamane nalika masak ing suhu dhuwur.
Ora mung lenga kedelai sing ora stabil lan gampang dioksidasi. Produk soya uga misuwur alergen, mbebayani kanggo sistem pencernaan, lan salah sawijining lenga hidrogenasi sing paling akeh.
Asam Linoleat: Lemak sing ala
Lemak polyunsaturated ora ala kanggo awak. Nyatane, ana rong jinis PUFA, asam lemak omega-3 y omega-6, sing dianggep minangka asam lemak esensial lan nduweni peran penting ing kesehatan sakabèhé.
Nanging sawetara jinis lemak tak jenuh ganda banget ora stabil, gampang dioksidasi, lan pro-inflamasi.
Asam linoleat minangka salah sawijining. Lan lenga kedelai nduweni kira-kira setengah asam linoleat.
Lenga sing dhuwur ing asam linoleat ora becik sanajan dikonsumsi ing suhu kamar. Nanging luwih elek nalika lagi panas.
Nalika lenga kedele linoleat dhuwur kena suhu dhuwur, bakal ngasilake lipid teroksidasi. Lipid teroksidasi iki nambah inflamasi ing aliran getih, nambah risiko aterosklerosis (hardening arteri) lan penyakit jantung.
ing lenga dhuwur ing asam linoleat banget ora seimbang rasio omega-6 lan omega-3. Rasio sing dianggep sehat yaiku paling ora 4: 1, nanging akeh ahli kesehatan nyatakake yen rasio 1: 1 utawa malah luwih milih omega-3 iku becik.
Sayange, tingkat omega-6 sing dhuwur banget dikonsumsi ing umume jagad, luwih kaya rasio 1:12 utawa 1:25 kanggo omega-6. Lan tingkat dhuwur saka omega-6 nambah risiko obesitas, inflamasi y ngrusak kesehatan otak.
Efek samping saka minyak kedelai
Bisa uga ana sing mikir yen iki ora masalah gedhe, nanging konsumsi lenga sing kronis bisa nyebabake masalah kesehatan sing serius. Dadi obesitas sing paling umum. Nanging tenan, iku mung liyane ing dhaftar dawa:
1.- Diabetes
Diabetes jinis 2 minangka akibat saka tingkat glukosa getih sing terus-terusan dhuwur, diikuti resistensi insulin utawa gangguan sekresi insulin. Udakara 90% wong sing nandhang diabetes jinis 2 kabotan utawa obesitas.
Iki ndadekake obesitas minangka faktor utama pangembangan diabetes jinis 2.
Contone, entuk akeh lemak minangka tandha manawa disfungsi insulin. Lan nalika insulin mandheg kanthi bener, tingkat gula getih tetep dhuwur, sing nambah risiko penyakit kronis.
Diet kaya linoleik digandhengake karo obesitas, kaya sing wis kasebut sadurunge.
Ing panaliten sing ditindakake karo rodents, 2 kelompok tikus digawe. Sawetara tikus nampa lenga klapa lan liyane lenga klapa ditambah lenga kedele. Nalika data diklumpukake, tikus sing diwenehi lenga kedele duwe resistensi insulin luwih akeh, luwih lemu, lan gula getih luwih dhuwur tinimbang tikus sing diwenehi lenga klapa, kabeh iku faktor risiko diabetes.
2.- penyakit ati
Ati kerja keras kanggo ngatur tingkat kolesterol, detoksifikasi getih, mbantu pencernaan, ngolah nutrisi, lan dhaptar terus. Dadi kita ngadhepi salah sawijining organ utama awak.
Salah sawijining panyebab utama disfungsi ati sing mundhak kanthi cepet ing taun-taun pungkasan yaiku penyakit ati lemak nonalkohol (NAFLD). Kanggo duwe ukuran mundhak sing sampeyan duwe, saiki mengaruhi 30-40% saka Amerika.
Akumulasi lemak ati visceral iki diiringi sawetara gejala lan komplikasi, kalebu:
- Lemes
- Nyeri weteng.
- Bengkak weteng
- Jaundice
Lan sing paling lucu yaiku NAFLD gampang dicegah.
Salah sawijining panyebab utama NAFLD yaiku, mesthine, obesitas. Lan obesitas dadi luwih umum amarga konsumsi panganan sing diproses kanthi akeh karbohidrat lan lemak omega-6.
Minyak kedelai, utamane, katon nyumbang kanggo NAFLD.
Asil saka studi rodent sing padha nuduhake yen tikus ing diet sing sugih lenga kedelai luwih rentan kanggo penyakit metabolik, kalebu ati lemak.
3.- penyakit jantung
Sepisan maneh, obesitas nambah risiko penyakit jantungDadi, kanthi definisi, apa wae sing nyumbang kanggo obesitas bakal nambah risiko penyakit kardiovaskular.
Nanging, nalika nerangake atimu, lenga kedelai bisa duwe efek negatif ngluwihi mung nggawe sampeyan lemu. Bisa uga nyebabake:
- Peroksidasi lipid: Lipid teroksidasi, sing diasilake saka masak PUFA kayata minyak kedelai, nyumbang kanggo aterosklerosis, uga dikenal minangka arteri hardened, yaiku jinis penyakit jantung.
- Konsumsi dhuwur saka O-6: Sing dhuwur konsumsi saka omega-6 nambah inflamasi, faktor kunci ing risiko CVD.
- HDL ngisor: Diet sing sugih lenga kedelai nyuda kolesterol HDL (kolesterol "apik"), sing bisa uga nuduhake penurunan kolesterol. transportasi kolesterol.
Minyak Kedelai Terhidrogenasi Sebagean (PHSO) luwih elek. PHSO minangka lemak trans, lemak sing ora ditemokake ing alam lan ana hubungane banget karo kelainan metabolisme lan penyakit jantung.
Siji panaliten nuduhake yen ing tikus, diet PHSO ngunggahake tingkat partikel sing diarani Lp (a). Sampeyan bisa uga ora tau krungu, nanging Lp (a) minangka lipid sing paling mbebayani. Para panaliti nuduhake manawa ing manungsa, Lp munggah pangkat (a) nyebabake penyakit kardiovaskular.
Cetha, iki dudu lenga sing sehat kanggo jantung.
Tetep adoh saka lenga kedelai
Lemak penting kanggo awak nggawe hormon lan neurotransmiter. Awak sampeyan uga seneng mbusak keton saka lemak, bentuk energi sing luwih efisien tinimbang glukosa lan tujuan utama diet keto.
Nanging milih lemak diet sing bener bisa dadi angel, utamane yen sampeyan miwiti diet ketogenik.
Siji bab sing mesthi: adoh saka lenga kedelai kanthi cara apa wae. Iku banget ora stabil (duwe umur beting kurang), gampang dioksidasi, lan digandhengake karo obesitas, diabetes, penyakit jantung, lan ati lemak.
Nanging, menehi awak apa sing dikarepake: lemak stabil, nutritious, lan ketogenik. Kajaba iku, rasane luwih enak tinimbang minyak kedelai.
Informasi nutrisi
Ukuran Porsi: 1 Scoop
| Jeneng | kawenan |
|---|---|
| Karbohidrat net | 0,0 g |
| Lemak | 14,0 g |
| Protein | 0,0 g |
| Karbohidrat total | 0,0 g |
| Serat | 0,0 g |
| Kalori | 124 |
sumber: USDA
