Seguire una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati significa che a volte devi essere un po' creativo con le sostituzioni alimentari.
Sebbene ci siano molti benefici per la salute associati ai legumi, rimanere in chetosi significa limitare severamente il consumo di legumi... o addirittura evitarli del tutto. Sì, anche se stai prendendo in considerazione i carboidrati netti.
Se ami i benefici della chetosi ma ti mancano i legumi, questo è l'articolo che fa per te. No "abbandonoTacos, cibo indiano e cibo asiatico solo perché sei a basso contenuto di carboidrati. Invece, prova queste forme di cheto compatibili per imitare la consistenza e persino il gusto di alcuni dei tuoi piatti di legumi preferiti.
Sommario
I legumi cheto sono compatibili?
Come avrai letto in questo articolo, i legumi non sono esattamente keto compatibili.
I ceci sono keto?
Risposta: i ceci non sono chetogeni. Come la maggior parte dei legumi, hanno livelli di carboidrati netti molto alti. I ceci sono uno dei più...
I fagioli fritti sono Keto?
Risposta: i fagioli fritti non sono cheto. Come la maggior parte dei fagioli, contiene una grande quantità di carboidrati. Ogni porzione di fagioli fritti (1 tazza) contiene 20,3 g ...
I fagioli sono cheto?
Risposta: tutte le varietà di fagioli sono troppo ricche di carboidrati per essere utilizzate nella dieta chetogenica, ad eccezione dei semi di soia neri. I fagioli…
I fagioli di soia Keto sono neri?
Risposta: i semi di soia neri sono i fagioli più compatibili con il cheto disponibili. Per chi segue una dieta chetogenica, le restrizioni sui fagioli sono ...
E mentre puoi pensare ai legumi come a un vegetale, in realtà fanno parte di un gruppo separato, ma simile, di piante chiamate legumi. Un legume è una pianta o il frutto o il seme di una pianta che proviene dalla famiglia delle Fabaceae.
La principale differenza tra legumi e verdure è il loro contenuto proteico, essendo i legumi una ricca fonte di amminoacidi vegetali.
I legumi sono specificamente una coltura estiva. Dopo essere stati piantati, impiegano 55-60 giorni per maturare. All'interno del baccello principale, i legumi diventano verdi fino al colore maturo che vedi nel negozio.
Troverai legumi in diverse cucine di tutto il mondo. Culturalmente, sono stati usati come fonte di proteine per molte civiltà per migliaia di anni.
Quanti carboidrati ci sono nei legumi?
I legumi sono ricchi di vitamine e minerali. Ad esempio, una tazza di fagioli neri contiene:
| Thamin | 42 mgXNUMX | RSI 38% |
| riboflavina | 1 mgXNUMX | RSI 7% |
| folato | 256ug | RSI 64% |
| ferro | 3,6 mg | 20% IDR |
| fosforo | 241mg | RSI 34% |
| Zinco | 1,93 mg | 20% R + D + I |
| Magnesio | 120mg | RSI 38% |
Tuttavia, quando si esamina il loro profilo di macronutrienti, emerge un quadro diverso ( 1 ):
| Calorie | 227 kcal |
| Grasso | 1 g |
| Proteina | 35% |
| Carboidrati totali | 61% |
| Fibra | 35% |
| Carboidrati netti | 36 |
Con un conteggio totale di carboidrati di 41 grammi e 13 grammi di fibre, i fagioli neri ti danno un conteggio netto di carboidrati di 26 grammi. Anche se lo dividi in una porzione da mezza tazza, sei ancora a 13 grammi di carboidrati netti.
Per la maggior parte delle persone che seguono una dieta chetogenica, si tratta semplicemente di troppi carboidrati.
E i fagioli neri non sono i soli quando si tratta di legumi ad alto contenuto di carboidrati. In effetti, la maggior parte dei legumi contiene un contenuto di carboidrati simile.
| ceci ( 2 ) | 45 grammi di carboidrati | 13 grammi di fibra | 32 grammi di carboidrati netti |
| fagioli borlotti ( 3 ) | 45 grammi di carboidrati | 15 grammi di fibra | 30 grammi di carboidrati netti |
| Fagioli ( 4 ) | 40 grammi di carboidrati | 13 grammi di fibra | 27 grammi di carboidrati netti |
Morale della storia? È probabile che i legumi rientrino nella tua categoria a "evitareSe vuoi rimanere in chetosi. Cioè, a meno che tu non stia facendo un dieta cheto mirata (TKD) o una dieta cheto ciclica (CER).
La buona notizia è che la natura (più un po' di ingegnosità) può fornirti delle ottime alternative ai legumi.
3 sostituti a basso contenuto di carboidrati per i legumi
Mangiare cheto non riguarda la privazione. In effetti, parte del mantenimento a lungo termine di una dieta chetogenica è trovare gioie nei cibi che mangi. Questo aspetto è fondamentale nella dieta chetogenica. Non puoi ignorarlo. Non sarai in grado di mantenere uno stile di vita keto a lungo termine se non senti che la tua dieta ti sta limitando.
Con questo in mente, se hai voglia di legumi, dai un'occhiata a queste sostituzioni di legumi a basso contenuto di carboidrati e keto compatibili.
- Piselli verdi.
- Fagioli fritti senza fagioli.
- Funghi Enoki.
# 1: piselli
Se vai dietro a lui aspetto e sapore dei legumi, i piselli sono quanto di più vicino puoi ottenere. Hanno una consistenza simile e, sebbene più piccoli della maggior parte dei legumi, sono anche simili nella forma.
Il vantaggio dei piselli: contengono circa la metà dei carboidrati per porzione di un tipico fagiolo. Con 10 grammi di carboidrati e 4 grammi di fibre, ti ritroverai con 6 grammi di carboidrati netti per mezza tazza di piselli.
Rispetto ai fagioli neri, che contengono circa 13 grammi di carboidrati netti, i piselli prendono la torta per i legumi a basso contenuto di carboidrati. I piselli sono anche un'ottima fonte di vitamina A e vitamina K e sono ricchi di proteine.
Puoi facilmente lavorare i piselli nel tuo peperoncino, insalata o curry in sostituzione dei fagioli. Tuttavia, a causa del loro sapore caratteristico, i piselli potrebbero non andare bene con alcune cucine. In questo caso, potrebbe essere necessario fare un po' di tentativi ed errori.
E ricorda, solo perché non hanno tanti carboidrati quanto i legumi, i piselli sono ancora più ricchi di carboidrati rispetto alla maggior parte delle altre verdure a basso contenuto di carboidrati. Pertanto, tieni sotto controllo l'assunzione di questi prodotti!
# 2: Fagioli fritti senza fagioli
Se hai voglia di un piatto di fagioli a basso contenuto di carboidrati ma non vuoi avere fagioli, sei fortunato. Introdurre: fagioli fritti senza fagioli.
Puoi provare questa ricetta adattata a Keto, che utilizza melanzane, pancetta e una varietà di condimenti per ricreare il gusto e la consistenza dei fagioli fritti, ma con una frazione dei carboidrati. Top con formaggio, panna acida e cipolla verde a dadini per l'effetto completo.
E con ogni porzione fornisci solo 93 calorie, 5.7 grammi di proteine e 3.2 carboidrati netti. Che è fantastico e ha più o meno lo stesso sapore.
Ci sono molte altre ricette di fagioli fritti con keto. Basta fare una rapida ricerca e trovare la ricetta che fa per te.
# 3: Funghi Enoki
Immagine: Enoki pollo e funghi saltati in padella.
Se stai cercando un sostituto a basso contenuto di carboidrati che assomigli alla consistenza dei legumi cotti, i funghi sono un'ottima opzione. Mentre i funghi emanano un sapore carnoso e umami naturale, tendono anche ad assorbire molti sapori.
Come i legumi, i funghi enoki sono disponibili freschi e in scatola, perfetti per zuppe e insalate.
Una tazza di questi funghi contiene un totale di 24 calorie, meno di 1 grammo di grassi, 5 grammi di carboidrati, 3 grammi di carboidrati netti e quasi 2 grammi di proteina.
Con soli 3 grammi di carboidrati netti, questi funghi sono garantiti per adattarsi perfettamente agli standard della tua dieta a basso contenuto di carboidrati o keto. Tuttavia, questo non è l'unico vantaggio di questo sostituto di fagioli a basso contenuto di carboidrati.
I funghi Enoki forniscono anche una serie di vitamine e minerali tra cui ferro, magnesio, fosforo, potassio, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (acido pantotenico) e vitamina B9 (folato. ) ( 5 ).
Cibo da asporto: impedisce ai legumi di rimanere in chetosi
Sebbene alcuni legumi non siano necessariamente dannosi per te, possono essere troppo ricchi di carboidrati se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto. Con queste alternative a basso contenuto di carboidrati, non c'è limite alla varietà di piatti a base di fagioli che puoi preparare. Dai un'occhiata a questo articolo, che può aiutarti a trovare una piccola porzione o due di determinate varietà specifiche.