"Comer local" ou comer alimentos locais gañou moito peso na última década. Comer estacionalmente e apoiar aos agricultores locais non só é bo para ti, tamén é bo para os animais e o medio ambiente.
Tamén é bo para a túa economía local.
Pero moitas familias poden argumentar que o tempo e o gasto de percorrer os seus mercados de agricultores locais cada semana son prohibitivos.
Afortunadamente, hai outras opcións para aforrarche tempo e diñeiro, desde CSA (agricultura apoiada pola comunidade), ata cooperativas ou coñecer un agricultor local.
Se tes conciencia de saúde e che gusta comprar alimentos de alta calidade, investir os teus dólares en pequenas granxas tamén pode axudarche a aforrar cartos.
Entón, que é realmente necesario para comer localmente? Pode ser máis fácil do que pensas. Continúa lendo para coñecer algúns consellos sinxelos para incorporar máis alimentos locais á túa dieta.
Táboa de contidos
Que significa comer local?
Cando comes alimentos dos agricultores e gandeiros locais, non só aprendes de onde procede a túa comida, senón que tamén obtén información sobre como se cultiva e como se crían os animais.
Pero o que se considera "local"?
Moitas persoas definen "local" como comer alimentos criados e cultivados a menos de 100 km de onde vives.
Podes facelo facilmente visitando os mercados dos agricultores, comprando directamente nas granxas locais e escollendo restaurantes que obteñan os seus ingredientes na zona.
Esta información é crucial se estás seguindo un dieta ceto de alta calidade que é rico en produtos frescos e carne. Comer localmente achégate á túa comida e pode proporcionar un nivel de control de calidade que a maioría da xente da cultura occidental non experimentaba en máis de 100 anos.
Comer local beneficia ao medio ambiente e crea máis emprego para os pequenos agricultores. Pero é especialmente bo para a túa saúde.
Si, comer localmente ten un impacto fisiolóxico en todo, desde a súa saúde intestinal ata as súas reservas de nutrientes. Estes son só algúns dos beneficios de comer localmente.
Como comer localmente pode beneficiar a túa saúde
Mellora o teu microbioma
A investigación aínda está a descubrir os misterios do microbioma e como a súa dieta pode afectar a súa saúde. Non obstante, hai boas razóns para crer que comer localmente, como terían os nosos antepasados, pode mellorar a saúde e a composición do teu microbioma.
Nun estudo, os investigadores examinaron o microbioma dun grupo de nenos de Europa que comían unha dieta occidental estándar e dun grupo de nenos da África rural que comían localmente.
Os nenos de África tiñan un microbioma máis diverso, con niveis máis altos de bacterias boas e niveis máis baixos de bacterias malas.
Aínda máis interesante, o seu microbioma era máis alto en bacterias intestinais que podían descompoñer os alimentos ricos en fibra, un compoñente da súa dieta local.
Polo tanto, comer localmente pode beneficiar o teu microbioma ao mellorar as bacterias intestinales que o teu corpo necesita para descompoñer os alimentos que comes con máis frecuencia.
Maior densidade de nutrientes
Cando compras alimentos nun mercado de agricultores ou CSA, podes estar seguro de que o produto se cultiva na tempada. As froitas e verduras cultivadas na tempada teñen máis nutrientes, probablemente debido ás condicións climáticas e do solo ideal.
Un estudo mesmo descubriu que o brócoli cultivado en tempada tiña case o dobre de vitamina C que o brócoli cultivado fóra de tempada.
As pequenas granxas que cultivan os seus produtos locais tamén teñen máis probabilidades de ter solos máis ricos en nutrientes. As prácticas agrícolas modernas como o monocultivo esgotaron gran parte da capa superior do solo de nutrientes críticos, o que pode producir froitas e vexetais menos densos en nutrientes.
De feito, o departamento de agricultura da Universidade de Texas en Austin atopou "descensos fiables" nas densidades de nutrientes de varios alimentos cando examinaron os datos de nutrición do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos de 1.950 a 1.999.
Durante 50 anos, viron un descenso significativo na cantidade de vitamina C, vitamina C, fósforo, ferro, calcio e proteínas en máis de 40 froitas e verduras cultivadas nos Estados Unidos.
Control de calidade
Comprar comida no teu mercado local de agricultores é unha boa forma de saber exactamente de onde procede a túa comida.
Os agricultores adoitan acudir aos mercados e están dispoñibles para responder preguntas sobre como medran, se se usan pesticidas e como se tratan os animais.
Pregunta sempre, aínda que non se anuncien como USDA Organic.
Moitos pequenos agricultores implementan prácticas de agricultura orgánica, pero non poden pagar a certificación orgánica do USDA.
Ao manter unha breve conversación cos seus agricultores locais, pode aprender moito sobre a calidade do solo e as prácticas que poden ir máis alá dun custoso selo de certificación.
8 xeitos de comer local cunha dieta cetogénica
#1: Compra nos mercados de agricultores
Comprar nun mercado de agricultores é unha boa forma de aprender máis sobre a orixe dos teus produtos e carne. Os propietarios das granxas locais adoitan estar nos postos preparados para responder preguntas e contarche máis sobre as súas prácticas agrícolas.
Dependendo de onde vivas, podes ter decenas de agricultores locais diferentes con postos de produtos frescos e cortes de carne. Podes atopar facilmente un produtor local no que confíes, e os produtos sempre estarán frescos e de tempada.
Os mercados de agricultores non sempre son menos caros que os supermercados, pero normalmente non o son máis. Ademais, o produto é máis fresco, polo que é probable que dure máis tempo. E normalmente sabe moito mellor.
Como extra, moitos mercados de agricultores presentan artesáns locais de cosméticos e outros artigos de coidado persoal para que poidas abastecerte de xabóns, velas e moito máis sen produtos químicos.
Moitos mercados de agricultores teñen os seus propios sitios web, polo que se queres planificar con antelación, podes consultar os diferentes vendedores con antelación para ver a quen queres visitar.
#2 Coma estacional
Unha forma sinxela de comer localmente é comer de tempada. Coñecer o que está crecendo naturalmente na túa zona cada tempada pode axudarche a planificar as túas comidas para a semana.
Se entras no teu supermercado local en xaneiro e ves un montón de pexegos e ameixas, podes estar seguro de que non foron cultivados localmente.
Moitos dos alimentos que se cultivan fóra de tempada teñen que percorrer ata 5.000 km para chegar ata ti.
A maioría das tendas de comestibles ofrecen todo tipo de produtos que poidas pensar ao longo do ano. Se a rexión onde se cultivou o teu produto non está dispoñible en envases ou sinalizacións, pasa o segundo mellor e vai co que está de tempada.
#3 Visita granxas locais
Se vives nunha zona rural, pode ser moi sinxelo facer unha viaxe a unha das túas granxas locais. Moitos agricultores dos mercados teñen "días de granxa" onde abren a granxa aos visitantes.
Esta é unha oportunidade fantástica para ver exactamente como se cultiva o produto, o que fai para o control de pragas e como se alimentan e tratan os animais da granxa.
Non hai mellor forma de determinar se esas galiñas de "corrida libre" son realmente libres que velas vagando libres nas túas granxas.
Hai moitas formas diferentes nas que os agricultores poden xestionar a súa propiedade, e nada é tan tranquilizador como velos en persoa.
Aínda que vives nunha cidade, pode ser unha excursión divertida para conducir unhas horas e visitar unha granxa local. Moitas granxas que teñen días de granxa fan que sexa un evento con paseos de feno, mostras de comida e zoolóxicos. Considérao unha aventura para toda a familia.
#4 Únete a un CSA (Agricultura apoiada pola comunidade)
Ao unirte a un CSA, estás facendo un pequeno investimento na túa granxa local e, a cambio, enviaránche produtos frescos semanalmente, dúas veces ao mes ou unha vez ao mes, dependendo da túa subscrición.
Esta é unha forma marabillosa de garantir que obtén unha variedade de produtos locais e de tempada de forma consistente. De feito, é probable que probes moitos produtos que nunca pensarías comprar na tenda.
A maioría das granxas ofrecen caixas CSA cheas de produtos frescos desa tempada, ás veces incluíndo outros artigos como pans e queixos cocidos na zona.
E aínda que quizais non poidas escoller as froitas e verduras exactas que envían, algunhas granxas inclúen receitas cos produtos para que saibas exactamente como usar a túa recompensa.
As caixas CSA tamén adoitan ser menos caras que mercar a mesma cantidade de produto na tenda.
Unha palabra de precaución: se non es alguén que lle gusta cociñar, a caixa CSA pode non ser a mellor opción.
# 5 Únete a unha cota de carne
Os stocks de carne de vacún están crecendo en popularidade e son unha forma fantástica de garantir que obteñas carne de alta calidade a un prezo xusto.
Unha cota de carne é semellante a unha CSA, na que inviste nunha granxa ou animal específico e gañas constantemente cortes de carne. Algúns produtos ASC teñen incluso a opción de engadir carne.
Outro tipo de cota de carne consiste en que un grupo de persoas compre un animal enteiro nunha granxa. A continuación, o gandeiro repartirá a carne entre o grupo. Isto é máis común nas zonas rurais onde a xente ten acceso ás explotacións, e tamén adoitan ter máis espazo para almacenar (refrixerar ou conxelar) os cortes de carne que se lles envían.
Se estás interesado en mercar parte dun animal enteiro, ponte en contacto coa túa comunidade e mira se alguén máis está interesado en facelo contigo. Conseguirás moito máis que os típicos cortes de carne aos que estás afeito, polo que esta é outra opción estupenda para as persoas ás que lles gusta ser creativos na cociña.
# 6 Compra nunha cooperativa de alimentos local
As tendas de comestibles cooperativas están a aparecer en todas partes e ofrecen unha excelente alternativa aos mercados de agricultores. Moitos mercados de agricultores só abren un día á semana, pero as tendas de comestibles cooperativas abren os sete días da semana e adoitan obter unha boa cantidade dos seus produtos na zona.
As cooperativas de alimentos son propiedade dos membros, en lugar de propiedade privada, e por un investimento anual mínimo, podes converterte en propietario parcial para obter descontos e outros beneficios.
# 7 Escolla restaurantes que procedan localmente
Unha boa forma de obter máis comida local na túa dieta é escoller restaurantes que obteñan a súa comida nun radio de 100 km. Estes restaurantes adoitan chamarse da granxa á mesa e están gañando popularidade tanto nas zonas urbanas como rurais.
Moitos dos restaurantes da granxa á mesa enumeran as granxas coas que traballan no menú ou nalgún lugar moi visible do restaurante.
Outra vantaxe de visitar os restaurantes da granxa á mesa é o menú en continua rotación. Debido a que proceden de granxas locais, necesitan rodar co que producen as granxas. Isto dá como resultado unha tonelada de variedade e moitas veces excelentes ideas sobre como cociñar os teus propios produtos locais.
Unha boa forma de atopar restaurantes da granxa á mesa é visitando os sitios web das túas granxas locais. Se venden a restaurantes, adoitan anuncialo no seu sitio web. Tamén podes buscar restaurantes da granxa á mesa en Google e Yelp.
É posible que os restaurantes da granxa á mesa non sexan 100 % locais, pero a maioría trata de achegarse o máis posible. Se tes dúbidas, pregunta ao teu servidor ou host sobre as súas prácticas de aprovisionamento.
# 8 Cultiva o teu propio produto
Se queres ser realmente local, podes probar a cultivar algúns dos teus propios alimentos. Realmente non hai nada como ter herbas frescas na túa cociña ou poder arrancar un tomate fresco dunha vide.
Pode parecer moito traballo, pero non necesitas un xardín para ter unha pequena horta. Aínda que sexas un habitante da cidade, podes comezar cultivando unha ou dúas plantas na túa fiestra, nun patio ou no tellado.
Hai moitas herbas sinxelas que non requiren moita luz solar que podes cultivar facilmente no teu apartamento, como tomiño, romeu, ourego e ceboliño.
Se tes espazo fóra, visita o teu centro de xardinería local ou Home Depot e pide axuda.
A comida para levar: come local cando poidas
Quizais non sexa posible comer 100 % localmente, pero atopar formas de incluír máis alimentos locais na súa dieta pode beneficiar non só a súa saúde, senón tamén o medio ambiente e a economía local.
Se estás interesado en comer local, visita o teu mercado de agricultores local e busca produtos e CSA de carne na túa zona.
Se queres dar un paso máis e coñecer realmente de onde procede a túa comida, visita unha das túas granxas locais durante un día de granxa e mira por ti mesmo como cultivan a súa comida e tratan aos seus animais.
A tendencia crecente de abastecemento local está a crear unha afluencia de novos restaurantes da granxa á mesa con menús locais e rotativos. Apoiar estes pequenos restaurantes é tan importante como apoiar aos agricultores, así que consulta as novidades do teu barrio para obter alimentos de orixe local.