"Eat lokaal" of it iten fan pleatslik iten hat de lêste desennia in protte traksje krigen. Seizoen ite en lokale boeren stypje is net allinnich goed foar jo, it is goed foar de bisten en it miljeu.
It is ek goed foar jo lokale ekonomy.
Mar in protte famyljes kinne beweare dat de tiid en kosten fan swalkjen troch har pleatslike boerenmerken elke wike tiid en kosten ferbean is.
Gelokkich binne d'r oare opsjes om jo tiid en jild te besparjen, fan CSA (mienskipsstipe lânbou), oant koöperaasjes, oant moetsje in pleatslike boer.
As jo sûnensbewust binne en graach iten fan hege kwaliteit keapje, dan kin it ynvestearjen fan jo fiedseldollars yn lytse pleatsen jo ek helpe om jild te besparjen.
Dus wat is it echt nedich om lokaal te iten? It kin makliker wêze as jo tinke. Lês fierder om wat ienfâldige tips te learen foar it krijen fan mear lokale iten yn jo dieet.
Ynhâldsopjefte
Wat betsjut it om lokaal te iten?
As jo iten ite fan pleatslike boeren en boeren, learje jo net allinich wêr't jo iten weikomt, mar krije jo ek ynformaasje oer hoe't it ferboud wurdt en hoe't bisten grutbrocht wurde.
Mar wat wurdt beskôge as "lokaal"?
In protte minsken definiearje "lokaal" as it iten fan iten dat grutbrocht en groeid is binnen 100 km fan wêr't jo wenje.
Jo kinne dit maklik berikke troch boeremerken te besykjen, direkt te keapjen fan pleatslike pleatsen, en restaurants te kiezen dy't har yngrediïnten lokaal boarnen.
Dizze ynformaasje is krúsjaal as jo folgje in hege kwaliteit keto dieet dat is ryk oan farske produkten en fleis. Lokale iten bringt jo tichter by jo iten en kin in nivo fan kwaliteitskontrôle leverje dat de measte minsken yn 'e westerske kultuer yn mear as 100 jier net hawwe meimakke.
Pleatslik ite komt it miljeu ten goede en soarget foar mear banen foar lytse boeren. Mar it is benammen goed foar jo sûnens.
Ja, lokaal iten hat in fysiologyske ynfloed op alles fan jo darmsûnens oant jo fiedingswinkels. Dit binne mar guon fan 'e foardielen fan pleatslik iten.
Hoe lokaal iten kin jo sûnens profitearje
Ferbetterje jo mikrobiom
Undersyk ûntdekt noch de mystearjes fan it mikrobiom en hoe't jo dieet jo sûnens kin beynfloedzje. D'r is lykwols goede reden om te leauwen dat iten lokaal, lykas ús foarâlden soene hawwe, de sûnens en gearstalling fan jo mikrobiom ferbetterje kin.
Yn ien stúdzje ûndersochten ûndersikers it mikrobiom fan in groep bern út Europa dy't in standert westersk dieet iet en in groep bern út it plattelân fan Afrika dy't lokaal ieten.
Bern yn Afrika hienen in mear ferskaat mikrobiom, mei hegere nivo's fan goede baktearjes en legere nivo's fan minne baktearjes.
Noch nijsgjirriger, jo mikrobiom wie heger yn darmbaktearjes dy't iten mei hege fibers koene ôfbrekke, in komponint fan jo lokale dieet.
Dêrom kin lokaal iten profitearje fan jo mikrobiom troch it ferbetterjen fan de darmbaktearjes dy't jo lichem nedich is om it iten dat jo ite faker ôfbrekke.
Hegere tichtens fan fiedingsstoffen
As jo it iten keapje fan in boeremerk as CSA, kinne jo der wis fan wêze dat it produkt yn seizoen groeid wurdt. Fruit en grienten groeid yn seizoen binne heger yn fiedingsstoffen, wierskynlik troch ideale boaiem en waarsomstannichheden.
Ien stúdzje fûn sels dat brokkoli groeid yn seizoen hast twa kear safolle fitamine C hie as brokkoli bûten it seizoen groeid.
Lytse pleatsen dy't har lokale produkten ferbouwe hawwe ek mear kâns om mear fiedingsrike boaiem te hawwen. Moderne lânboupraktiken lykas monokultuer hawwe in protte fan 'e boppegrûn fan krityske fiedingsstoffen útput, wat kin resultearje yn minder fiedingsdichte fruchten en grienten.
Yn feite fûn de lânbouôfdieling oan 'e Universiteit fan Teksas yn Austin "betroubere ferfal" yn 'e fiedingsdichtheden fan ferskate fiedings doe't se fiedingsgegevens ûndersochten fan it Amerikaanske ministearje fan Lânbou fan 1.950 oant 1.999.
Oer 50 jier seagen se in signifikante delgong yn 'e hoemannichte fitamine C, vitamine C, fosfor, izer, kalzium en proteïne yn mear as 40 fruit en grienten groeid yn' e Feriene Steaten.
Kwaliteitskontrôle
Winkelje foar iten op jo pleatslike boeremerk is in geweldige manier om krekt te witten wêr't jo iten weikomt.
Boeren besykje faak merken en binne beskikber om fragen te beantwurdzjen oer hoe't se groeie, oft bestridingsmiddels brûkt wurde en hoe't de bisten behannele wurde.
Freegje altyd, sels as se net wurde advertearre as USDA Organic.
In protte lytse boeren implementearje biologyske lânboupraktiken, mar kinne USDA Organic Certification net betelje.
Troch in koart petear te hawwen mei jo pleatslike boeren kinne jo in protte leare oer boaiemkwaliteit en praktiken dy't fierder kinne as in djoere sertifisearringsstempel.
8 manieren om lokaal te iten op in ketogene dieet
#1: Winkelje op boeremerken
Winkelje op in boeremerk is in geweldige manier om mear te learen oer wêr't jo produkten en fleis wei komme. Lokale pleatseeigners steane faak by de hokken klear om fragen te beantwurdzjen en jo mear te fertellen oer har lânboupraktiken.
Ofhinklik fan wêr't jo wenje, kinne jo tsientallen ferskillende pleatslike boeren hawwe mei kreamkes mei farske produkten en stikken fleis. Jo kinne maklik in pleatslike kweker fine dy't jo fertrouwe, en it produkt sil altyd fris en yn seizoen wêze.
Boeremerken binne net altyd minder djoer as de bakkerij, mar meastentiids net mear. Ek is it produkt frisser, sadat it wierskynlik langer duorret. En it smakket meastentiids ek in stik better.
As bonus hawwe in protte boeremerken lokale ambachtslju fan kosmetika en oare items foar persoanlike fersoarging, sadat jo kinne opslaan op gemyskfrije sjippe, kearsen en mear.
In protte boeremerken hawwe har eigen websiden, dus as jo foarút wolle planne, kinne jo de ferskate leveransiers foarôf kontrolearje om te sjen wa't jo miskien wolle besykje.
# 2 Eat seizoen
In maklike manier om lokaal te iten is seizoens te iten. Witte wat elk seizoen natuerlik groeit yn jo gebiet kin jo helpe by it plannen fan jo mielen foar de wike.
As jo yn jannewaris yn jo pleatslike bakkerij rinne en in bosk perziken en pruimen sjogge, kinne jo der wis fan wêze dat se net lokaal groeid binne.
In protte fan it iten dat bûten it seizoen groeid wurdt, moatte oant 5.000 km reizgje om jo te berikken.
De measte boadskippen biede alle soarten produkten wêr't jo it hiele jier oan kinne tinke. As de regio wêr't jo produkt waard groeid net beskikber is op ferpakking of bewegwijzering, gean dan twadde bêste en gean mei wat yn seizoen is.
# 3 Besykje pleatslike pleatsen
As jo yn in plattelân wenje, kin it heul maklik wêze om in reis nei ien fan jo pleatslike pleatsen te nimmen. In protte boeren op merken hawwe "buorkerij dagen" dêr't se iepenje de pleats foar besikers.
Dit is in fantastyske kâns om krekt te sjen hoe't it produkt wurdt ferboud, wat it docht foar pestbestriding, en hoe't de pleatsdieren fiede en behannele wurde.
D'r is gjin bettere manier om te bepalen as dy "frije berik" kippen echt frij berik binne dan te sjen dat se frij rinne op jo pleatsen.
D'r binne in protte ferskillende manieren wêrop boeren har eigendom kinne beheare, en neat is sa gerêststellend as it persoanlik sjen.
Sels as jo yn in stêd wenje, kin it in leuke deireis wêze om in pear oeren te riden en in pleatslike pleats te besykjen. In protte pleatsen dy't pleatsdagen hawwe meitsje der in evenemint fan mei hayriden, itenmonsters en petting-dieren. Beskôgje it in aventoer foar de hiele famylje.
#4 Doch mei oan in CSA (Community Supported Agriculture)
Troch mei te dwaan oan in CSA, meitsje jo in lytse ynvestearring yn jo pleatslike pleats, en as ruil sille se jo wykliks, twa kear yn 'e moanne of ien kear yn'e moanne farske produkten stjoere, ôfhinklik fan jo abonnemint.
Dit is in prachtige manier om te soargjen dat jo in ferskaat oan seizoens- en lokale produkten op in konsekwinte basis krije. Yn feite sille jo wierskynlik in protte produkten besykje dy't jo noait soene tinke om yn 'e winkel te keapjen.
De measte pleatsen leverje CSA-doazen fol mei farske produkten fan dat seizoen, soms ynklusyf oare items lykas lokaal bakte broadsjes en tsiis.
En hoewol jo miskien net de krekte fruit en griente kinne kieze dy't se ferstjoere, omfetsje guon pleatsen resepten mei it produkt, sadat jo krekt witte hoe't jo jo beleanning moatte brûke.
CSA-doazen binne ek minder djoer dan it keapjen fan deselde hoemannichte produkt út 'e winkel.
In wurd fan foarsichtigens: as jo net ien binne dy't graach koekje, is it CSA-doaze miskien net de bêste opsje.
# 5 Doch mei oan in fleiskwota
Beefstocks groeie yn populariteit, en se binne in fantastyske manier om te soargjen dat jo fleis fan hege kwaliteit krije tsjin in earlike priis.
In fleiskwota is gelyk oan in CSA, wêrby't jo ynvestearje yn in spesifike pleats of bist en konsekwint besunigings fan fleis fertsjinje. Guon produkt ASC's hawwe sels de opsje om fleis ta te foegjen.
In oar type fleiskwota giet it om dat in groep minsken in hiel bist fan in pleats keapet. De boer dielt dan it fleis ûnder de groep. Dit komt faker foar yn plattelânsgebieten dêr't minsken tagong hawwe ta pleatsen, en se hawwe ek de neiging om mear romte te hawwen om de besunigings fan fleis dy't nei har ferstjoerd wurde op te slaan (ferkeapje of te befriezen).
As jo ynteressearre binne yn it keapjen fan in diel fan in hiel dier, berik dan dan nei jo mienskip en sjoch as immen oars ynteressearre is om it mei jo te dwaan. Jo sille safolle mear krije dan de typyske besunigings fan fleis wêr't jo oan wend binne, dus dit is in oare geweldige opsje foar minsken dy't graach kreatyf yn 'e keuken wolle.
# 6 Winkelje by in lokale itenco-op
Koöperative bakkerijwinkels ferskine oeral, en se biede in geweldich alternatyf foar boeremerken. In protte boeremerken binne mar ien dei yn 'e wike iepen, mar koöperative boadskippen binne sân dagen yn' e wike iepen en leverje normaal in flinke hoemannichte fan har produkten lokaal.
Koöperaasjes foar iten binne lid-eigendom, yn stee fan partikulier eigendom, en foar in minimale jierlikse ynvestearring kinne jo in dieleigner wurde foar koartingen en oare foardielen.
# 7 Kies restaurants dy't lokaal boarne
In geweldige manier om mear lokaal iten yn jo dieet te krijen is om restaurants te kiezen dy't har iten binnen in straal fan 100 km boarnen. Dizze restaurants wurde faak pleats-oan-tafel neamd, en winne populariteit yn sawol stedske as plattelânsgebieten.
In protte fan 'e pleats-oan-tafel restaurants listje hokker pleatsen se wurkje mei op it menu of op in heul sichtber plak yn it restaurant.
In oar foardiel fan it besykjen fan pleats-tot-tafel restaurants is it kontinu draaiende menu. Om't se boarne fan pleatslike pleatsen, moatte se rôlje mei wat de pleatsen produsearje. Dit resulteart yn in ton ferskaat en faak geweldige ideeën oer hoe't jo jo eigen lokale produkten kinne koken.
In geweldige manier om pleats-tot-tafel restaurants te finen is troch de websiden fan jo pleatslike pleatsen te besykjen. As se ferkeapje oan restaurants, sille se dit normaal advertearje op har webside. Jo kinne ek sykje nei pleats-tot-tafel restaurants op Google en Yelp.
Boere-tot-tafel-restaurants binne miskien net 100% lokaal kocht, mar de measten besykje sa ticht mooglik te kommen. As yn twifel, freegje jo tsjinner of host oer har foarsjenningspraktiken.
# 8 Groei jo eigen produkten
As jo echt lokaal wolle wêze, kinne jo besykje wat fan jo eigen iten te groeien. D'r is echt neat as it hawwen fan frisse krûden yn jo keuken of it kinnen fan in frisse tomaat út in wynstôk.
It klinkt miskien as in protte wurk, mar jo hawwe gjin eftertún nedich om in lytse grientetún te hawwen. Sels as jo in stedsbewenners binne, kinne jo begjinne mei it groeien fan in plant as twa by jo finster of op in patio of op it dak.
D'r binne in protte ienfâldige krûden dy't net in protte sinneljocht nedich binne dy't jo maklik kinne groeie yn jo appartemint, lykas thyme, rosemary, oregano en bies.
As jo de romte bûten hawwe, besykje jo pleatslike túnsintrum of Home Depot en freegje om help.
De takeaway: yt lokaal as jo kinne
It is miskien net mooglik om 100% lokaal te iten, mar it finen fan manieren om mear lokale fiedings yn jo dieet op te nimmen kin net allinich jo sûnens profitearje, mar ek it miljeu en de pleatslike ekonomy.
As jo ynteressearre binne yn lokaal iten, besykje jo pleatslike boeremerk en sykje nei produkten en fleis CSA's yn jo gebiet.
As jo de ekstra stap wolle gean en wirklik witte wolle wêr't jo iten weikomt, besykje dan ien fan jo pleatslike pleatsen foar in pleatsdei en sjoch sels hoe't se har iten groeie en har bisten behannelje.
De groeiende trend fan lokale sourcing makket in ynstream fan nije pleats-tot-tafel restaurants mei lokale en rotearjende menu-items. It stypjen fan dizze lytse restaurants is like wichtich as it stypjen fan boeren, dus besjoch wat der nij is yn jo buert foar lokaal iten.