Respuesta: Sojaöl ist ein verarbeitetes Fett, das Ihrer Gesundheit schaden kann. Sojaöl ist nicht ketogen, aber es gibt viele gesunde Alternativen.
Sojaöl ist das am häufigsten konsumierte Pflanzenöl in den Vereinigten Staaten. Zumal viele Leute immer noch glauben, dass das Kochen mit Soja einen gesundheitlichen Nutzen hat.
Seine hohe Popularität verdankt es aber auch der Tatsache, dass es sich um ein günstiges Öl für seine Massenproduktion handelt und die Hersteller in verpackten verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.
Sehen wir uns also alle wissenschaftlichen Details zu den Auswirkungen dieses Öls auf den Körper an und warum es eines der schlechtesten Öle für Ihre Gesundheit ist.
Was ist Sojaöl?
Sojaöl wird durch Pressen von Sojabohnen hergestellt, ganz ähnlich wie bei jeder anderen Samenart. Und wie andere Samenöle ist es reich an instabilen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs).
Die Fettsäurezusammensetzung von Sojaöl beträgt ungefähr pro 100 g:
- 58 g mehrfach ungesättigte Fette (hauptsächlich Linol- und Linolensäure).
- 23 g einfach ungesättigte Fette.
- 16 g gesättigtes Fett (wie Palmitin- und Stearinsäure).
Sojaöl ist besonders reich an einer Omega-6-Fettsäure namens Linolsäure, einem schlechten Fett, das durch Hitze leicht beschädigt wird.
Wie Sie sehen können, enthält dieses Öl relativ wenig gesättigte Fettsäuren, weshalb viele glauben, dass es sich um ein Speiseöl handelt.gesund".
Nach Schätzungen des USDA sind verarbeitete Sojabohnen die zweitgrößte Quelle für Pflanzenöl, gleich nach Palmöl, sowie die Hauptproteinquelle für Tierfutter. Kein Wunder, dass die Amerikaner weltweit der zweitgrößte Verbraucher von Sojaöl sind. an zweiter Stelle nach den Chinesen.
Mehr als 60 % des Pflanzenölverbrauchs in den Vereinigten Staaten entfallen auf Sojaöl. die mit Fettleibigkeit und anderen Gesundheitszuständen verbunden ist. Es ist in Salatdressings, Sojamehl, Sandwiches und Margarine enthalten. All dies, ohne darauf einzugehen, dass die meisten dieser Produkte transgenes Soja enthalten.
Wir wissen jedoch jetzt, dass Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, wie z Palmöl, sie sind gesünder und wurden nie direkt mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Es stellt sich heraus, dass sie viel besser für die Gesundheit sind als instabile PUFA-Öle, insbesondere wenn es darum geht, sie bei hohen Temperaturen zu kochen.
Sojaöl ist nicht nur sehr instabil und oxidiert leicht. Sojaprodukte sind auch bekanntermaßen allergen, schädlich für das Verdauungssystem und eines der am stärksten gehärteten Öle auf dem Markt.
Linolsäure: Ein schlechtes Fett
Mehrfach ungesättigte Fette sind nicht schlecht für den Körper. Tatsächlich gibt es zwei Arten von PUFAs, Omega-3-Fettsäuren y Omega-6, die als essentielle Fettsäuren gelten und eine wichtige Rolle für unsere allgemeine Gesundheit spielen.
Bestimmte Arten von mehrfach ungesättigten Fetten sind jedoch sehr instabil, leicht oxidierbar und entzündungsfördernd.
Linolsäure ist eine davon. Und Sojaöl hat etwa die Hälfte der Linolsäure.
Öle mit einem hohen Linolsäuregehalt sind selbst bei Raumtemperatur schlecht. Aber sie sind noch schlimmer, wenn sie heiß sind.
Wenn Sojaöl mit hohem Linolgehalt hohen Temperaturen ausgesetzt wird, erzeugt es oxidierte Lipide. Diese oxidierten Lipide verstärken die Entzündung im Blutkreislauf, Erhöhung des Risikos für Arteriosklerose (Arterienverkalkung) und Herzerkrankungen.
Die Öle mit viel Linolsäure auch das Verhältnis von Omega-6 und Omega-3 aus dem Gleichgewicht bringen. Ein als gesund geltendes Verhältnis ist mindestens 4:1, aber viele Gesundheitsexperten argumentieren, dass ein Verhältnis von 1:1 oder sogar mehr zugunsten von Omega-3 ideal ist.
Leider werden in den meisten Teilen der Welt extrem hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren konsumiert, eher ein Verhältnis von 1:12 oder 1:25 zugunsten von Omega-6-Fettsäuren. Und hohe Mengen an Omega-6 erhöhen das Risiko von Fettleibigkeit, Entzündungen y die Gesundheit des Gehirns verschlechtern.
Nebenwirkungen von Sojaöl
Man mag denken, dass es keine so große Sache ist, aber der chronische Konsum dieses Öls kann ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen. Fettleibigkeit ist die häufigste. Aber wirklich, es ist nur ein weiterer auf der langen Liste:
1.- Zuckerkrankheit
Typ-2-Diabetes ist das Ergebnis eines konstant hohen Blutzuckerspiegels, gefolgt von einer Insulinresistenz oder einer gestörten Insulinsekretion. Etwa 90 % der Menschen mit Typ-2-Diabetes sind übergewichtig oder fettleibig.
Das macht Fettleibigkeit zu einem wichtigen Faktor bei der Entstehung von Typ-2-Diabetes.
Zum Beispiel ist eine starke Fettzunahme ein sicheres Zeichen für eine Insulindysfunktion. Und wenn Insulin nicht mehr richtig funktioniert, bleibt der Blutzuckerspiegel hoch, was erhöht Ihr Risiko für chronische Erkrankungen.
Linolhaltige Diäten sind mit Fettleibigkeit verbunden, wie bereits erwähnt.
In einer Studie mit Nagetieren, 2 Gruppen von Mäusen wurden gebildet. Einige Mäuse erhielten Kokosöl und andere Kokosöl plus Sojabohnenöl. Als die Daten gesammelt wurden, hatten Mäuse, die mit Sojaöl gefüttert wurden, eine höhere Insulinresistenz, waren fettleibiger und hatten einen höheren Blutzucker als Mäuse, die mit Kokosnussöl gefüttert wurden, was alle Risikofaktoren für Diabetes sind.
2.- Lebererkrankung
Die Leber arbeitet hart daran, den Cholesterinspiegel zu regulieren, das Blut zu entgiften, die Verdauung zu unterstützen, Nährstoffe zu verarbeiten und die Liste geht weiter und weiter. Wir stehen also vor einem der Hauptorgane des Körpers.
Eine der Hauptursachen für Leberfunktionsstörungen, die in den letzten Jahren sehr schnell zugenommen hat, ist nichtalkoholische Fettleber (NAFLD). Um ein Maß für den Anstieg zu haben, den Sie haben, betrifft derzeit 30-40% der Amerikaner.
Diese Ansammlung von viszeralem Leberfett geht mit einer Reihe von Symptomen und Komplikationen einher, darunter:
- Müdigkeit
- Dolor Bauch.
- Abdominale Schwellung
- Gelbsucht
Und das Witzigste daran ist, dass NAFLD leicht vermeidbar ist.
Eine der Hauptursachen für NAFLD ist natürlich Fettleibigkeit. Und Fettleibigkeit wird durch den Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Kohlenhydraten und Omega-6-Fettsäuren sind, weiter verbreitet.
Insbesondere Sojaöl scheint zur NAFLD beizutragen.
Die Ergebnisse derselben Studie mit Nagetieren deuten darauf hin, dass Mäuse, die eine an Sojaöl reiche Ernährung erhielten, viel anfälliger für Stoffwechselkrankheiten waren. inklusive Fettleber.
3.- Herzkrankheit
Wiederum Fettleibigkeit erhöht das Risiko für HerzerkrankungenPer Definition erhöht also alles, was zu Fettleibigkeit beiträgt, Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Wenn es jedoch um Ihr Herz geht, kann Sojaöl negative Auswirkungen haben, die Sie nicht nur fett machen. Es kann auch verursachen:
- Lipidperoxidation: Oxidierte Lipide, die beim Kochen von PUFAs wie Sojabohnenöl erzeugt werden, tragen zur Arteriosklerose bei, auch bekannt als verhärtete Arterien, die eine Art von . ist Herzkrankheit.
- Hoher Verbrauch von O-6: Der Große Verbrauch von Omega-6 erhöht Entzündungen, ein Schlüsselfaktor für CVD-Risiko.
- Niedrigerer HDL: Eine Ernährung, die reich an Sojabohnenöl ist, senkt das HDL-Cholesterin (das „gute“ Cholesterin), was auf eine Verringerung der Cholesterintransport.
Teilweise hydriertes Sojabohnenöl (PHSO) ist noch schlimmer. PHSO ist ein Transfett, ein Fett, das in der Natur nicht vorkommt und stark mit dem Stoffwechselstörungen und Herzerkrankungen.
Eine Studie zeigte, dass PHSO-Diäten bei Mäusen die Konzentration eines Partikels namens Lp (a) erhöhen. Sie haben vielleicht noch nie davon gehört, aber Lp (a) ist das gefährlichste Lipid auf dem Markt. Forscher haben gezeigt, dass beim Menschen erhöhter Lp (a) verursacht Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Dies ist eindeutig kein herzgesundes Öl.
Finger weg von Sojaöl
Fett ist für Ihren Körper unerlässlich, um Hormone und Neurotransmitter zu bilden. Ihr Körper liebt es auch, Ketone aus Fett zu eliminieren, eine effizientere Energieform als Glukose und ein wichtiges Ziel der Keto-Diät.
Die Auswahl der richtigen Nahrungsfette kann jedoch schwierig sein, insbesondere wenn Sie mit der ketogenen Diät beginnen.
Eine Sache ist sicher: Finger weg von Sojaöl in irgendeiner Weise. Es ist sehr instabil (hat eine geringe Haltbarkeit), wird leicht oxidiert und wird mit Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Fettleber in Verbindung gebracht.
Gib deinem Körper stattdessen, was er will: stabile, nahrhafte und ketogene Fette. Außerdem schmecken sie viel besser als Sojaöl.
Nährwertinformation
Portionsgröße: 1 Messlöffel
| Name | Wert |
|---|---|
| Netto-Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Fett | 14,0 g |
| Protein | 0,0 g |
| Gesamt Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Kalorien | 124 |
Quelle: USDA
