Odpověď: Pohanková mouka není platná jako náhrada pšeničné mouky, protože je velmi bohatá na sacharidy.
Mnoho lidí si může pohanku představit jako nějaký druh pšenice, stejně jako špaldu. Ale není to tak. Pohanka pochází z úplně jiné rostliny, která je mnohoúhelníková a nemá absolutně nic společného s pšenicí ani s ní není příbuzná.
Tato moučná pohanka je velmi žádaná a drahá. Zásadně proto, že je zcela bez lepku. Co umožňuje péct chléb pro celiaky nebo pro ty lidi, kteří si chtějí rozšířit obzory pečení za tradiční pšeničný chléb a deriváty.
Problém je v tom, že tato pohanka má objem sacharidů, který je prakticky totožný s objemem běžné pšenice, přestože s tím nemá nic společného, a v rámci nich je obsah cukru v pohance mnohem vyšší. Což je pro naši keto dietu neproveditelné.
Informace o výživě
Velikost porce: 100 g
| název | chrabrost |
|---|---|
| Čisté sacharidy | 61.5 g |
| Tuk | 3.4 g |
| Protein | 13.25 g |
| Celkový obsah uhlohydrátů | 71.5 g |
| Vlákno | 10.0 g |
| Kalorie | 343 |
zdroj: USDA
