„Jezte lokálně“ neboli konzumace místních potravin se v posledním desetiletí hodně prosadilo. Jíst sezónně a podporovat místní farmáře není dobré jen pro vás, ale také pro zvířata a životní prostředí.
Je to také dobré pro vaši místní ekonomiku.
Ale mnoho rodin může namítnout, že čas a náklady spojené s procházením jejich místních farmářských trhů každý týden jsou časově i finančně neúnosné.
Naštěstí existují další možnosti, jak vám ušetřit čas a peníze, od ČSA (komunitou podporované zemědělství), přes družstva až po setkání s místním farmářem.
Pokud jste zdraví a rádi nakupujete vysoce kvalitní potraviny, pak vám investice do malých farem může pomoci ušetřit peníze.
Co je tedy skutečně potřeba k místnímu jídlu? Může to být jednodušší, než si myslíte. Čtěte dále a zjistěte několik jednoduchých tipů, jak do svého jídelníčku zařadit více místních potravin.
Obsah
Co to znamená jíst lokálně?
Když jíte jídlo od místních farmářů a rančerů, dozvíte se nejen, odkud vaše jídlo pochází, ale také získáte informace o tom, jak se pěstuje a jak se chovají zvířata.
Co se ale považuje za „místní“?
Mnoho lidí definuje „místní“ jako konzumaci potravin vypěstovaných a vypěstovaných v okruhu 100 km od místa, kde žijete.
Můžete toho snadno dosáhnout návštěvou farmářských trhů, nákupem přímo z místních farem a výběrem restaurací, které pocházejí z místních surovin.
Tato informace je zásadní, pokud se řídíte a vysoce kvalitní keto dieta který je bohatý na čerstvé produkty a maso. Místní stravování vás přiblíží k jídlu a může poskytnout úroveň kontroly kvality, kterou většina lidí v západní kultuře nezažila za více než 100 let.
Místní stravování prospívá životnímu prostředí a vytváří více pracovních míst pro malé farmáře. Ale prospívá především vašemu zdraví.
Ano, místní stravování má fyziologický dopad na vše od zdraví vašeho střeva až po vaše zásoby živin. To jsou jen některé z výhod místního stravování.
Jak může místní stravování prospět vašemu zdraví
Zlepšete svůj mikrobiom
Výzkum stále odhaluje záhady mikrobiomu a toho, jak může vaše strava ovlivnit vaše zdraví. Existuje však dobrý důvod se domnívat, že místní stravování, jak by to dělali naši předkové, může zlepšit zdraví a složení vašeho mikrobiomu.
V jedné studii vědci zkoumali mikrobiom skupiny dětí z Evropy, které jedly standardní západní stravu, a skupiny dětí z afrického venkova, které jedly lokálně.
Děti v Africe měly rozmanitější mikrobiom s vyššími úrovněmi dobrých bakterií a nižšími úrovněmi špatných bakterií.
Ještě zajímavější je, že váš mikrobiom měl vyšší obsah střevních bakterií, které dokázaly rozložit potraviny s vysokým obsahem vlákniny, což je součást vaší místní stravy.
Proto může místní stravování prospět vašemu mikrobiomu zlepšením střevních bakterií, které vaše tělo potřebuje, aby rozložilo potraviny, které jíte častěji.
Vyšší hustota živin
Když si koupíte potraviny z farmářského trhu nebo ČSA, můžete si být jisti, že produkty jsou vypěstovány v sezóně. Ovoce a zelenina pěstované v sezóně mají vyšší obsah živin, pravděpodobně kvůli ideální půdě a povětrnostním podmínkám.
Jedna studie dokonce zjistila, že brokolice pěstovaná v sezóně měla téměř dvakrát více vitamínu C než brokolice pěstovaná mimo sezónu.
Malé farmy, které pěstují své místní produkty, mají také větší pravděpodobnost, že budou mít půdy bohatší na živiny. Moderní zemědělské postupy, jako je monokultura, vyčerpaly velkou část ornice o kritické živiny, což může mít za následek méně výživné ovoce a zeleninu.
Ve skutečnosti ministerstvo zemědělství na Texaské univerzitě v Austinu zjistilo "spolehlivé poklesy" v hustotě živin u několika potravin, když zkoumalo nutriční údaje z amerického ministerstva zemědělství z let 1.950 až 1.999.
Během 50 let zaznamenali významný pokles množství vitaminu C, vitaminu C, fosforu, železa, vápníku a bílkovin ve více než 40 druzích ovoce a zeleniny pěstovaných ve Spojených státech.
Kontrola kvality
Nakupování potravin na místním farmářském trhu je skvělý způsob, jak přesně zjistit, odkud vaše jídlo pochází.
Farmáři často navštěvují trhy a jsou k dispozici, aby odpověděli na otázky o tom, jak pěstují, zda se používají pesticidy a jak se zachází se zvířaty.
Vždy se ptejte, i když nejsou inzerovány jako USDA Organic.
Mnoho malých farmářů zavádí postupy ekologického zemědělství, ale nemohou si dovolit organickou certifikaci USDA.
Krátkým rozhovorem s místními farmáři se můžete dozvědět mnoho o kvalitě půdy a postupech, které mohou jít nad rámec drahého certifikačního razítka.
8 způsobů, jak jíst lokálně na ketogenní dietě
#1: Nakupujte na farmářských trzích
Nakupování na farmářském trhu je skvělý způsob, jak se dozvědět více o tom, odkud vaše produkty a maso pocházejí. Místní majitelé farem jsou často na stáncích připraveni odpovědět na otázky a říct vám více o svých zemědělských postupech.
V závislosti na tom, kde žijete, můžete mít desítky různých místních farmářů se stánky zásobenými čerstvými produkty a kusy masa. Snadno najdete místního pěstitele, kterému důvěřujete, a produkty budou vždy čerstvé a sezónní.
Farmářské trhy nejsou vždy levnější než obchod s potravinami, ale obvykle už ne. Výrobek je také čerstvější, takže pravděpodobně vydrží déle. A většinou to chutná mnohem lépe.
Jako bonus se na mnoha farmářských trzích objevují místní řemeslníci s kosmetikou a dalšími předměty osobní péče, takže si můžete zásobit mýdla bez chemikálií, svíčky a další.
Mnoho farmářských trhů má své vlastní webové stránky, takže pokud chcete plánovat dopředu, můžete se předem podívat na různé prodejce a zjistit, koho byste mohli chtít navštívit.
# 2 Jezte sezónně
Snadný způsob, jak jíst lokálně, je jíst sezónně. Když budete vědět, co ve vaší oblasti přirozeně roste každou sezónu, může vám to pomoci při plánování jídla na týden.
Pokud v lednu vejdete do místního obchodu s potravinami a uvidíte spoustu broskví a švestek, můžete si být jisti, že nebyly vypěstovány lokálně.
Mnoho potravin, které se pěstují mimo sezónu, musí urazit až 5.000 XNUMX km, aby se k vám dostaly.
Většina obchodů s potravinami nabízí během roku všechny druhy produktů, na které si vzpomenete. Pokud oblast, kde byly vaše produkty vypěstovány, není k dispozici na obalu nebo označení, jděte na druhé místo a řiďte se tím, co je v sezóně.
# 3 Navštivte místní farmy
Pokud žijete na venkově, může být velmi snadné udělat si výlet na jednu z místních farem. Mnoho farmářů na trzích má „farmářské dny“, kdy farmu otevírají návštěvníkům.
Je to fantastická příležitost přesně vidět, jak se produkt pěstuje, co dělá pro kontrolu škůdců a jak jsou hospodářská zvířata krmena a ošetřována.
Neexistuje lepší způsob, jak zjistit, zda jsou tato kuřata z „volného výběhu“ skutečně volný, než je vidět volně se potulovat po vašich farmách.
Existuje mnoho různých způsobů, jak mohou zemědělci spravovat svůj majetek, a nic není tak uklidňující, jako vidět to osobně.
I když žijete ve městě, může to být zábavný celodenní výlet, kdy jedete několik hodin a navštívíte místní farmu. Mnoho farem, které mají farmářské dny, z toho dělá událost s projížďkami na seně, vzorky potravin a zoo s domácími zvířaty. Považujte to za dobrodružství pro celou rodinu.
#4 Připojte se k CSA (zemědělství podporované komunitou)
Vstupem do CSA provedete malou investici do vaší místní farmy a na oplátku vám budou posílat čerstvé produkty týdně, dvakrát měsíčně nebo jednou měsíčně, v závislosti na vašem předplatném.
Je to skvělý způsob, jak zajistit, že budete dostávat různé sezónní a místní produkty na konzistentním základě. Ve skutečnosti pravděpodobně vyzkoušíte mnoho produktů, které by vás nikdy nenapadlo koupit v obchodě.
Většina farem poskytuje krabice CSA naplněné čerstvými produkty dané sezóny, někdy včetně dalších položek, jako je místně pečený chléb a sýry.
A i když si možná nebudete moci vybrat přesné ovoce a zeleninu, kterou zasílají, některé farmy obsahují recepty s produktem, takže přesně víte, jak svou odměnu použít.
Boxy CSA také bývají levnější než nákup stejného množství produktu z obchodu.
Upozornění: pokud nejste někdo, kdo rád vaří, nemusí být CSA box tou nejlepší volbou.
# 5 Připojte se ke kvótě masa
Hovězí zásoby rostou na popularitě a jsou skvělým způsobem, jak zajistit, že dostanete vysoce kvalitní maso za férovou cenu.
Masová kvóta je podobná CSA, kde investujete do konkrétní farmy nebo zvířete a důsledně získáváte kusy masa. Některé produktové ASC mají dokonce možnost přidat maso.
Další typ kvóty na maso zahrnuje skupinu lidí, kteří si na farmě koupí celé zvíře. Farmář poté rozdělí maso mezi skupinu. To je častější ve venkovských oblastech, kde mají lidé přístup na farmy, a také mívají více prostoru pro skladování (chlazení nebo zmrazení) kusů masa, které se jim posílá.
Máte-li zájem o koupi části celého zvířete, oslovte svou komunitu a zjistěte, zda o to s vámi nemá zájem ještě někdo. Získáte mnohem více než typické kusy masa, na které jste zvyklí, takže toto je další skvělá volba pro lidi, kteří se v kuchyni rádi pustí do kreativity.
# 6 Nakupujte v místním potravinářském družstvu
Všude se objevují družstevní obchody s potravinami a nabízejí skvělou alternativu k farmářským trhům. Mnoho farmářských trhů je otevřeno pouze jeden den v týdnu, ale družstevní obchody s potravinami jsou otevřeny sedm dní v týdnu a obvykle odebírají značné množství své produkce lokálně.
Potravinová družstva jsou ve vlastnictví členů, nikoli v soukromém vlastnictví, a za minimální roční investici se můžete stát částečným vlastníkem pro slevy a další výhody.
#7 Vyberte si restaurace, které pocházejí z místních zdrojů
Skvělý způsob, jak do svého jídelníčku zařadit více místních potravin, je vybrat si restaurace, které podávají jídlo v okruhu 100 km. Tyto restaurace se často nazývají farma-to-table a získávají na popularitě v městských i venkovských oblastech.
Mnoho restaurací nabízejících jídlo z farmy na stůl uvádí v nabídce nebo na nějakém dobře viditelném místě v restauraci, se kterými farmami spolupracují.
Další výhodou návštěvy restaurací z farmy na stůl je neustále se obměňující menu. Vzhledem k tomu, že pocházejí z místních farem, potřebují se spojit s tím, co farmy produkují. Výsledkem je spousta rozmanitosti a často skvělé nápady, jak vařit vlastní místní produkty.
Skvělý způsob, jak najít restaurace přímo z farmy, je navštívit webové stránky vašich místních farem. Pokud prodávají restauracím, obvykle to inzerují na svých webových stránkách. Na Googlu a Yelpu můžete také vyhledávat restaurace podávající jídlo z farmy.
Restaurace podávané z farmy nemusí být 100% z místních zdrojů, ale většina se snaží dostat co nejblíže. Máte-li pochybnosti, zeptejte se svého serveru nebo hostitele na jejich postupy poskytování.
# 8 Pěstujte si vlastní produkty
Pokud chcete být opravdu místní, můžete si zkusit vypěstovat nějaké vlastní jídlo. Opravdu není nic jako mít v kuchyni čerstvé bylinky nebo utrhnout čerstvé rajče z vinné révy.
Může to znít jako spousta práce, ale k tomu, abyste měli malou zeleninovou zahrádku, nepotřebujete dvorek. I když jste obyvatelem města, můžete začít pěstováním jedné nebo dvou rostlin u okna nebo na terase nebo střeše.
Existuje mnoho jednoduchých bylinek, které nevyžadují mnoho slunečního světla a které můžete snadno pěstovat ve svém bytě, jako je tymián, rozmarýn, oregano a pažitka.
Pokud máte prostor venku, navštivte místní zahradnictví nebo Home Depot a požádejte o pomoc.
Jídlo s sebou: Jezte místní, když můžete
Možná není možné jíst 100% lokálně, ale nalezení způsobů, jak do svého jídelníčku zařadit více místních potravin, může prospět nejen vašemu zdraví, ale také životnímu prostředí a místní ekonomice.
Pokud máte zájem o místní jídlo, navštivte místní farmářský trh a vyhledejte produkty a maso CSA ve vaší oblasti.
Pokud chcete udělat krok navíc a skutečně poznat, odkud vaše jídlo pochází, navštivte jednu z místních farem na farmářský den a sami se přesvědčte, jak pěstují své jídlo a jak zacházejí se svými zvířaty.
Rostoucí trend získávání místních zdrojů vytváří příliv nových restaurací přímo z farmy s místními a rotujícími položkami menu. Podpora těchto malých restaurací je stejně důležitá jako podpora farmářů, takže se podívejte, co je ve vašem okolí nového ohledně potravin z místních zdrojů.