risponde: L'oliu di soia hè un grassu trasfurmatu chì pò dannà a vostra salute. L'oliu di soia ùn hè micca compatibile cù keto, ma ci sò parechje alternative sani chì sò.
L'oliu di soia hè l'oliu vegetale più cunsumatu in i Stati Uniti. Soprattuttu perchè parechje persone credenu sempre chì a cucina cù a soia hà qualchì benefiziu per a salute.
Ma deve ancu a so alta popularità à u fattu chì hè un oliu economicu per a so pruduzzione in massa è chì i pruduttori. utilizatu in l'alimenti trasfurmati imballati.
Allora vedemu tutti i ditaglii secondu a scienza daretu à l'effetti nantu à u corpu di questu oliu è perchè hè unu di i peggiu olii per a vostra salute.
Chì ghjè l'oliu di soia?
L'oliu di soia hè fattu pressendu a soia, in una manera assai simili à qualsiasi altru tipu di sumente. È cum'è l'altri olii di sementi, hè riccu in acidi grassi poliinsaturati instabili (PUFA).
A cumpusizioni di l'acidu grassu di l'oliu di soia hè circa per 100 g:
- 58 g di grassi poliinsaturati (principalmente l'acidu linoleicu è linolenicu).
- 23 g di grassi monoinsaturati.
- 16 g di grassu saturatu (cum'è l'acidu palmiticu è stearic).
L'oliu di soia hè particularmente riccu in un acidu grassu omega-6 chjamatu àcitu linoleicu, un grassu cattivu chì hè facilmente dannatu da u calore.
Comu pudete vede, questu oliu hè relativamente pocu in grassu saturatu, chì hè per quessa chì parechji credi chì hè un oliu di cucina ".sanu".
Sicondu l'estimazioni di u USDA, a soia trasfurmata hè a seconda fonte più grande di oliu vegetale, ghjustu daretu à l'oliu di palma, è ancu fonte principale di proteine per l'alimentazione animale. Ùn hè maravigghiusu chì l'Americani sò u sicondu più grande cunsumatori di l'oliu di soia in u mondu. secondu solu à i Cinesi.
Più di 60% di u cunsumu d'oliu vegetale in i Stati Uniti hè oliu di soia, chì hè ligata à l'obesità è altre cundizione di salute. Si trova in insalata, farina di soia, sandwich è margarine. Tuttu chistu senza entre in u fattu chì a maiò parte di sti prudutti cuntenenu soia transgénica.
Tuttavia, avà sapemu chì l'olii chì sò ricchi di grassu saturatu, cum'è oliu di palma, sò più sani è ùn sò mai stati direttamente ligati à a malatia di u cori. Risulta chì sò assai megliu per a vostra salute cà l'olii PUFA inestabile, soprattuttu quandu si tratta di coccia à temperatura alta.
L'oliu di soia ùn hè micca solu assai inestabile è s'ossida facilmente. I prudutti di soia sò ancu notoriamente allergenici, dannosi per u sistema digestivu, è unu di l'olii più idrogenati.
L'acidu linoleicu: un grassu cattivu
I grassi poliinsaturati ùn sò micca male per u corpu. In fatti, ci sò dui tipi di PUFA, acidi grassi omega-3 y Omega-6, chì sò cunsiderate acidi grassi essenziali è ghjucanu un rolu impurtante in a nostra salute generale.
Ma certi tipi di grassi poliinsaturati sò assai inestabile, facilmente oxidati è proinflamatori.
L'acidu linoleicu hè unu di elli. È l'oliu di soia hà circa a mità di l'acidu linoleicu.
L'olii chì sò ricchi in l'acidu linoleicu sò cattivi ancu quandu si cunsumanu à a temperatura di l'ambienti. Ma sò ancu peggiu quandu sò caldi.
Quandu l'oliu di soia high-linoleic hè espostu à alte temperature, genera lipidi oxidati. Questi lipidi oxidati aumentanu a inflamazioni in u sangue, aumentendu u risicu di l'aterosclerose (indurimentu di l'arterie) è di e malatie cardiache.
l olii ricchi in l'acidu linoleicu puru sbilanciate a ratio di omega-6 è omega-3. Un rapportu cunzidiratu sanu hè almenu 4: 1, ma assai esperti di salute sustene chì una ratio di 1: 1 o più ancu in favore di l'omega-3 hè ideale.
Sfurtunatamente, livelli super altu di omega-6 sò cunsumati in a maiò parte di u mondu, più cum'è una ratio 1: 12 o 1: 25 in favore di omega-6. È alti livelli di omega-6 cresce u risicu di l'obesità, inflammazioni y deteriora a salute di u cervellu.
Effetti secundari di l'oliu di soia
Un pò pensà chì ùn hè micca cusì grande, ma u cunsumu crònicu di questu oliu pò causà qualchì problema di salute seriu. Essendu l'obesità u più cumuni. Ma veramente, hè solu un altru in a longa lista:
1.- Diabetes
A diabetes mellitus 2 hè u risultatu di livelli di glucose in sangue constantemente elevati, seguitu da a resistenza à l'insuline o a secrezione di insuline alterata. Circa u 90% di e persone cun diabetes mellitus 2 sò sovrappesu o obesi.
Chì face l'obesità un fattore maiò in u sviluppu di a diabetes mellitus 2.
Per esempiu, guadagnà assai grassu hè un signu sicuru di disfunzione di l'insuline. È quandu l'insulina smette di travaglià bè, i livelli di zuccaru in sangue fermanu altu, chì aumenta u risicu di a malatia crònica.
I dieti ricchi di linoleicu sò ligati à l'obesità, cum'è avemu dettu prima.
In un studiu realizatu cù roditori, 2 gruppi di topi sò stati fatti. Certi topi anu ricevutu oliu di coccu è altri oliu di coccu più oliu di soia. Quandu i dati sò stati raccolti, i topi alimentati cù l'oliu di soia avianu più resistenza à l'insuline, eranu più obesi, è avianu un zuccaru in sangue più altu ch'è i topi alimentati cù l'oliu di coccu, chì sò tutti fattori di risicu per a diabetes.
2.- malatie di u fegatu
U fegatu travaglia dura per regulà i livelli di colesterolu, detoxify u sangue, aiutu à a digestioni, processà i nutrienti, è a lista cuntinueghja è continua. Allora simu di fronte à unu di l'organi principali di u corpu.
Una di e cause principali di a disfunzione di u fegatu chì cresce assai rapidamente in l'ultimi anni hè a malatia di u fegatu grassu non alcoolicu (NAFLD). Per avè una misura di l'aumentu chì avete, attualmente affetta 30-40% di l'Americani.
Questa accumulazione di grassu di fegatu viscerale vene cun una quantità di sintomi è cumplicazioni, cumprese:
- Stanchezza.
- Dolore addominale.
- Gonfiore addominale
- Itterizia.
È a cosa più divertente hè chì NAFLD hè facilmente prevenibile.
Una di e cause principali di NAFLD hè, sicuru, l'obesità. È l'obesità hè fatta più prevalente da u cunsumu di alimenti altamente trasfurmati ricchi di carbuidrati è grassi omega-6.
L'oliu di soia, in particulare, pare cuntribuisce à NAFLD.
I risultati di u stessu studiu di roditori suggerenu chì i topi cù una dieta ricca in oliu di soia eranu assai più propensi à e malatie metaboliche. cumpresi fegato grassu.
3.- malatie di cori
Una volta più, l'obesità aumenta u risicu di malatie cardiacheDunque, per definizione, tuttu ciò chì cuntribuisce à l'obesità aumenterà u vostru risicu per a malatia cardiovascular.
Tuttavia, quandu si tratta di u vostru core, l'oliu di soia pò avè effetti negativi oltre à fà ingrassà. Pò ancu causà:
- Perossidazione di lipidi: I lipidi ossidati, generati da i PUFA di cucina, cum'è l'oliu di soia, cuntribuiscenu à l'aterosclerose, cunnisciuta ancu com'è arterie indurite, chì hè un tipu di malatia cardíaca.
- Altu cunsumu di O-6: U altu cunsumazione di L'omega-6 aumenta a inflamazioni, un fattore chjave in Rischiu di CVD.
- HDL più bassu: Una dieta ricca in oliu di soia riduce u colesterolu HDL (u colesterolu "bonu"), chì pò indicà una diminuzione di u colesterolu HDL. trasportu di colesterol.
L'oliu di soia parzialmente idrogenatu (PHSO) hè ancu peghju. PHSO hè un grassu trans, un grassu chì ùn si trova micca in a natura è hè fermamente ligatu à u disordini metabolichi è malatie cardiache.
Un studiu hà dimustratu chì in i topi, i dieti PHSO elevanu i livelli di una particella chjamata Lp (a). Ùn avete micca intesu parlà, ma Lp (a) hè u lipidu più periculosu. I ricercatori anu dimustratu chì, in l'omu, Lp elevata (a) provoca malatie cardiovascular.
Claramente, questu ùn hè micca un oliu sanu per u core.
Stà luntanu da l'oliu di soia
U grassu hè essenziale per u vostru corpu per creà hormone è neurotransmitters. U vostru corpu li piace ancu caccià i cetoni da u grassu, una forma di energia più efficaci cà u glucose è un scopu chjave di a dieta keto.
Ma sceglie i grassi dietetichi ghjusti pò esse difficiule, soprattuttu s'è vo avete principiatu a dieta cetogenica.
Una cosa hè certa: stà luntanu da l'oliu di soia in ogni modu. Hè assai inestabile (hà una vita di conservazione bassa), hè facilmente oxidatu, è hè ligatu à l'obesità, a diabetes, a malatia di u cori è u fegatu grassu.
Invece, dà à u vostru corpu ciò chì vole: grassi stabili, nutritivi è cetogeni. È ancu, u gustu assai megliu cà l'oliu di soia.
Infurmazione nutrizionale
Dimensione di a porzione: 1 Scoop
| Cognome | Valor |
|---|---|
| Carboidrati netti | 0,0 aspra |
| Grassi | 14,0 aspra |
| Proteini | 0,0 aspra |
| Carbuidrati totali | 0,0 aspra |
| Fiber | 0,0 aspra |
| Calorie | 124 |
source: USDA
