Qui va dir que la dieta cetogènica era limitant?
Pots gaudir de delicioses postres baixes en carbohidrats mentre segueixes la dieta cetogènica. Només cal canviar alguns ingredients.
Aquesta recepta de pastís de formatge baixa en carbohidrats conté menys de vuit grams de carbohidrats nets per porció, per mantenir-te a cetosi. A més, és plena d'ingredients rics en nutrients que t'encantaran a tu (i al teu cos). Un edulcorant sense calories, ous i lactis sencers fan que aquestes postres siguin baixes en carbohidrats, sense gluten i sense culpa. Posat dins una escorça de farina d'ametlles marró daurada, segurament serà el millor pastís de formatge keto que mai hagis tastat.
El pastís de formatge cetogènic és perfecte per a aquells moments en què anheles un caprici, però vols mantenir baixa la quantitat de carbohidrats. Només consulta la informació nutricional: cada llesca conté més de 12 grams de proteïna i 49 grams de greix total. Sense necessitat d'aparells de cuina voluminosos (tot el que necessita és una batedora de mà), un temps de preparació ràpid i un temps total de només una hora al forn, la veritable pregunta és: per què no voldries fer aquest pastís de formatge cetogènic?
Continua llegint més enllà de la recepta per conèixer més beneficis per a la salut d'aquest pastís de formatge!
Pastís de formatge cetogènic baixa en carbohidrats
Si estàs buscant unes postres baixes en carbohidrats, aquesta recepta de pastís de formatge cetogènica només té 8 grams de carbohidrats nets per porció (a més, està carregada de greixos saludables).
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 2 hores i 20 minuts
- Temps total: 2 hores 35 minuts
- rendiment: 12 rodanxes
- categoria: postres
- cuina: americana
Ingredients
- 4 cullerades de mantega (massa)
- 1 1/2 tasses de farina d'ametlles (massa)
- 1/4 tassa d'edulcorant de fruites monjo (massa), o eritritol sinó trobes fruita monjo
- 680 g de formatge crema, estovat (farcit)
- 1 tassa d'edulcorant de fruites monjo (farcit)
- 3 ous grans (farcit)
- 1/4 tassa de crema batuda espessa (farcit)
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla pur (farcit)
- 1/3 tassa de gerds congelats (salsa de crema de gerds opcional)
- 2 cullerades de crema batuda espessa (salsa de crema de gerds opcional)
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 175º graus C.
- Fondre la mantega al microones.
- En un bol petit, afegeix-hi tots els ingredients de la massa i, amb les mans, barreja-ho fins que estiguin ben combinats.
- Prem la barreja de la massa al fons d'un motlle desmuntable de 9 polzades.
- Enforna la massa durant 8 minuts.
- Retira la massa del forn i redueix la calor del forn a 160 º graus C.
- Afegeix els ingredients del farciment a un bol gran per barrejar i, amb una batedora de mà, barreja fins que estiguin ben combinats.
- Forneja a 160 graus C durant 1 hora, 10 minuts.
- Un cop transcorregut el temps de cocció, apaga el forn, obre la porta del forn 1 polzada i deixa que el pastís de formatge es refredi lentament al forn durant 1 hora.
- Retira el pastís de formatge del forn, cobreix-lo amb paper alumini i refreda-ho a la nevera durant 4 hores abans de servir.
- Per a la salsa de crema de gerds opcional, cuina els gerds congelats al microones fins que estiguin calents, aproximadament 45 segons. Afegeix els gerds i la crema espessa a la liquadora i barreja-ho fins que quedi suau. Aboca'l sobre el pastís de formatge immediatament abans de servir.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 llesca
- calories: 517
- greixos: 49 g
- carbohidrats: 28,8 g (Carbohidrats nets: 7,5 g)
- proteïnes: 12,2 g
Paraules clau: pastís de formatge keto
Beneficis de la fruita del monjo
Unes postres cetogèniques? No és un oxímoron?
Contràriament a la creença popular, les postres baixes en carbohidrats són possibles. Simplement no has de fer servir farina blanca o sucre granulada per a la seva preparació.
L'ús de la fruita del monjo fa que aquesta recepta baixa en carbohidrats tingui un sabor dolç, sense les calories addicionals ni els becs de sucre a la sang que provoca el sucre. També és el que dóna sabor a aquestes postres (amb una mica d'ajuda de la crema espessa i l'extracte de vainilla).
La fruita del monjo és oriunda del sud-est asiàtic i, durant segles, s'ha utilitzat com a tractament per a la digestió i el refredat comú. Recentment s'ha començat a utilitzar per endolcir aliments i begudes. L'extracte (suc) de la fruita del monjo és entre 150 i 200 vegades més dolç que el sucre normal.
La fruita del monjo no té calories, encara que té un sabor més dolç que el sucre blanc. Atès que no afecta els nivells de sucre a la sang, és un excel·lent substitut de l'sucre per als que pateixen diabetis, així com per als que busquen perdre pes o seguir una dieta baixa en carbohidrats.
Beneficis de la farina d'ametlles
La farina d'ametlles no conté gluten, és baixa en carbohidrats i està plena de increïbles beneficis per a la salut (més sobre això en un segon).
Trobaràs farina d'ametlles que es fa servir sovint en receptes cetogèniques en aquest lloc, des de galetes keto fins gofres per al esmorzar (waffles cetogènics? Mmmm!!!). Si no pots trobar farina d'ametlles a la teva botiga, simplement compra ametlles i tritura-les en un processador d'aliments fins que arribin a una textura fina.
# 1: Millora els nivells de sucre a la sang
La farina d'ametlles no augmenta el nivell de sucre a la sang, per la qual cosa és una bona alternativa a la farina blanca, sense importar si segueixes una dieta cetogènica o baixa en calories. El Journal of Nutrition va publicar un estudi que mostra els efectes positius de les ametlles als nivells de glucosa després dels àpats. L'estudi va mostrar que les ametlles en realitat disminuïen els nivells de glucosa a la sang de les persones sanes després dels menjars, juntament amb els seus nivells d'insulina i qualsevol dany oxidatiu. El grup control va consumir ametlles, patates, arròs o pa. Els participants que van consumir les ametlles en realitat tenien nivells més baixos en comparació dels altres grups ( 1 ).
# 2: Millora lenergia
Si bé la farina d'ametlles conté una quantitat significativament menor de carbohidrats en comparació amb altres farines, està plena de beneficis nutricionals, com ara greixos saludables, vitamines i minerals que la converteixen en una font ideal denergia. També conté el 6% dels teus valors percentuals diaris de ferro ( 2 ).
La farina d'ametlles és abundant en riboflavina, manganès i coure. La riboflavina (vitamina B2) és un component clau en la producció d'energia, el creixement i la funció cel·lular i el desenvolupament dels glòbuls vermells ( 3 ).
# 3: Millora la salut del cor
L'Escola de Ciències de la Vida i la Salut de la Universitat d'Aston va publicar un estudi que mostra els efectes del consum d'ametlles a la pressió arterial dels participants. Els individus no només van tenir un augment significatiu en la quantitat d'antioxidants trobats al seu torrent sanguini, sinó que també van tenir una pressió arterial general més baixa ( 4 ). Tots aquests factors juguen un paper més que important en la salut del cor i en la reducció del risc de malaltia cardíaca (la principal causa de mort al país).
Selecció de productes lactis d'alta qualitat
Està bé consumir productes lactis en una dieta cetogènica? Sí, amb una advertència: els has de poder pair correctament. Aquells que són intolerants a la lactosa o experimenten malestar estomacal a causa dels làctics és millor que els evitin del tot.
Si bé és possible que estiguis acostumat a veure receptes de pastís de formatge que requereixen formatge crema o crema agra, aquest farcit de pastís de formatge utilitza mantega i crema batuda espessa. En seleccionar els teus ingredients, assegureu-vos de triar productes d'alta qualitat. Trieu productes lactis orgànics alimentats amb pastura sempre que sigui possible.
Els productes lactis orgànics alimentats amb pastura tenen quantitats més altes d'àcids grassos omega 3 i CLA (àcid linoleic conjugat). Aquests dos nutrients són essencials per reduir la inflamació, promoure la pèrdua de pes i augmentar la força muscular. Si el cost és un problema, intenta comprar els productes en línia a Amazon en lloc de en una botiga d'aliments saludables.
Afortunadament, els dos ingredients lactis daquesta recepta són dues opcions que recomanem. No recomanem productes reduïts en greix o sense greix (que generalment estan carregats de carbohidrats). En el seu lloc, recomanem opcions completes, cosa que fa que la mantega i la crema batuda siguin excel·lents opcions. Aquests dos ingredients contenen zero carbohidrats i estan carregats de greixos animals bons i saturats. La mantega sola té 12 grams de greix total per porció, cosa que ajuda a mantenir-te en cetosi.
Triar fruita cetogènica
Si llegeixes aquesta recepta i creus que hauries d'ometre la salsa, fem una revisió ràpida de la fruita cetogènica.
La salsa ruixada sobre el pastís de formatge està feta de gerds. Si bé la fruita generalment s'evita a la dieta cetogènica a causa del seu alt contingut de carbohidrats, el consum de baies està bé amb moderació.
Les baies són plenes d'antioxidants, són riques en fibra dietètica i tenen menys sucre que altres fruites. Segons MyFitnessPal, els gerds tenen 15 grams de carbohidrats totals, però a causa dels alts nivells de fibra dietètica, contenen només 7 grams de carbohidrats nets. També contenen només 64 calories per porció.
Algunes fruites amb alt contingut de sucre (com el mànec o la síndria) contenen quatre vegades la quantitat de sucre que trobaràs a les baies. Novament, les fruites només s'han de consumir amb moderació en una dieta cetogènica. Però si estàs malbaratant unes postres keto, també podries aprofitar-les al màxim.
Pastís de formatge cetogènic baixa en carbohidrats
A més de ser baixa en carbohidrats i cetogènica, aquesta recepta de pastís de formatge cetogènica segurament millorarà la teva salut de diverses maneres diferents. La propera vegada que no sàpigues quines postres saciant s'ajusta als teus objectius de salut, prova aquesta recepta.
Aquest deliciosa pastís de formatge cetogènica serà un èxit a la teva propera reunió laboral o familiar. No només té un sabor absolutament deliciós, és increïblement fàcil de fer. La salsa de crema de gerds opcional ruixada a sobre és una addició saborosa i baixa en carbohidrats que segurament complaurà tots els que gaudeixen d'una llesca.