¿Estás buscando una manera de darle vida a la preparación de comidas de esta semana?
Prueba este sabroso pastel de carne keto para agregar algo de variedad a tu menú semanal. Con solo 2 gramos de carbohidratos netos por corte, esta receta de pastel de carne seguramente te ayudará a mantenerte en cetosis, te mantendrá saciado y te proporcionará algo de densidad de nutrientes. Además, este plato bajo en carbohidratos es perfecto para alimentar a toda la familia o para darte suficientes sobras para toda la semana.
Cómo hacer pastel de carne bajo en carbohidratos
Las recetas tradicionales de pastel de carne usan pan rallado para evitar que la carne molida (por lo general, carne picada, cerdo o pavo molido) se deshaga. Las versiones sin gluten sustituyen la harina de linaza, la harina de coco o la harina de almendras por la misma razón.
Hecho: El pan rallado o una alternativa sin gluten es completamente innecesaria. Son los huevos, no la harina ni el pan rallado, los que mantienen unida la mezcla. En esta receta fácil de pastel de carne cetogénica, no usarás ninguno de los anteriores. En su lugar, simplemente combinarás carne molida y huevos de pastoreo con levadura e hierbas para darle sabor.
Si es absolutamente necesario que tengas pan rallado en tu pastel de carne para lograr tu textura preferida, intenta agregar algunas cortezas de cerdo trituradas.
En lugar de tirarlas en la licuadora, es posible que desees pasarlas por encima con un rodillo para obtener la textura más crujiente. Bono: las cortezas de cerdo no contienen gluten.
En la receta de cena baja en carbohidratos que viene a continuación, usa aceite de aguacate, levadura nutricional, hierbas frescas y pimienta negra para darle sabor. Muchas recetas de pastel de carne requieren condimentos que pueden estar cargados de azúcar u otros ingredientes no deseados, como salsas rojas azucaradas o salsa BBQ.
Ten cuidado con las recetas que contienen salsa Worcestershire, que normalmente contiene gluten. Y verifica el recuento de carbohidratos en la etiqueta, ya que algunas marcas de salsa Worcestershire contienen una cantidad sorprendente de azúcar.
La salsa de tomate es otra fuente de azúcar oculta, verifica también el recuento de carbohidratos. El ketchup sin azúcar es una opción si no quieres hacer tu propio ketchup keto.
Las recetas que requieren pasta de tomate o aminoácidos de coco (un sustituto de la salsa de soja) deberían estar bien. La salsa de tomate también puede ser una fuente oculta de azúcar, por lo que es posible que desees seguir con la pasta de tomate a menos que pueda encontrar una salsa sin azúcar.
Selección de ingredientes de calidad
Al seleccionar los ingredientes para tu pastel de carne keto, recuerda que la calidad cuenta. Elije siempre los ingredientes de la más alta calidad que pueda pagar. Esto significa carne de res orgánica alimentada con pasto y huevos criados en pastos.
Pero, ¿la carne de res alimentada con pasto es realmente más nutritiva que la carne de res alimentada con granos? Seguro que lo es. La carne molida de res alimentada con pasto contiene más vitaminas, minerales, antioxidantes y una mayor proporción de grasas saludables que la carne de res alimentada con granos ( 1 ).
A continuación se presentan algunos de los beneficios específicos de la carne de res alimentada con pasto. En comparación con su contraparte alimentada con granos, la carne de res alimentada con pasto es:
- Abundante en CLA (ácido linoleico conjugado).
- Rica en ácidos grasos omega-3.
- Lleno de vitaminas y antioxidantes.
Abundante en CLA
La carne de res alimentada con pasto contiene CLA, ácido linoleico conjugado, que es un ácido graso presente en la carne y los productos lácteos. Según modelos in vitro y algunos in vivo, el CLA puede ayudar en la lucha contra el cáncer y posiblemente inhibir el crecimiento tumoral ( 2 ). La investigación también sugiere que puede ayudar a mantener un peso corporal saludable ( 3 ).
Una dieta cargada de grasas saludables como CLA puede tener un impacto directo en tus niveles de azúcar en sangre. El Journal of Endocrinology and Metabolism analizó los efectos de las grasas saludables en los niveles de insulina en niños obesos. Este estudio encontró que el 37% de los pacientes tratados con grasas saludables, CLA en particular, mostraron una mejor sensibilidad a la insulina ( 4 ).
Rico en ácidos grasos omega-3
La carne de res alimentada con pasto es rica en ácidos grasos omega-3, especialmente en comparación con la carne de res alimentada con granos. Los ácidos grasos omega-3 brindan una serie de beneficios para tu corazón. Pueden reducir la inflamación, mejorar el estado de ánimo, aumentar la inmunidad, disminuir la presión arterial, mejorar la salud de la piel y reducir las enfermedades cardiovasculares.
En un momento, los humanos consumieron una proporción de 1: 1 entre ácidos grasos omega-3 y omega-6. Hoy en día, puede consumir 10 veces más ácidos grasos omega-6 que omega-3. Esto es causado principalmente por el uso generalizado de los aceites de semilla – como c Anola y aceite vegetal – en la cocina ( 5 ).
Puede tomar ácidos grasos omega-3 en forma de suplemento o comer más pescado graso y carne de res alimentada con pasto. Pero debes obtenerlos de fuentes externas: tu cuerpo no puede producir omega-3 por sí solo.
Según muchos estudios, consumir ácidos grasos omega-3 reduce múltiples factores de riesgo cardiovascular. Se ha demostrado que tiene un impacto beneficioso sobre la presión arterial, la capacidad de ejercicio, la frecuencia cardíaca y el flujo sanguíneo coronario ( 6 ) ( 7 ). También hay pruebas sólidas que respaldan el papel de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de la muerte cardíaca ( 8 ).
Lleno de vitaminas y antioxidantes
La carne de res alimentada con pasto contiene más vitaminas y minerales que la carne de res alimentada con granos. Varios estudios muestran que la carne de res alimentada con pasto contiene más vitaminas A y E. La vitamina A es esencial para una buena visión y un sistema inmunológico y reproductivo saludable ( 9 ). La vitamina E actúa como un antioxidante en tu cuerpo, previniendo los radicales libres, estimulando el sistema inmunológico y previniendo los coágulos de sangre ( 10 ).
La carne de res alimentada con pasto también contiene más antioxidantes glutatión y superóxido dismutasa en comparación con la carne de res alimentada con granos ( 11 ).
El glutatión es el principal antioxidante de tu cuerpo y ayuda a construir y reparar el tejido muscular, producir proteínas en el cuerpo y apoyar el sistema inmunológico ( 12 ). La superóxido dismutasa es una enzima que descompone moléculas potencialmente dañinas en las células, evitando daños en los tejidos ( 13 ).
Añade esta receta de pastel de carne keto a tu preparación de comidas semanal
Las recetas bajas en carbohidratos no tienen por qué ser aburridas. Este sencillo pastel de carne cetogénico es perfecto para tu dieta cetogénica y también funciona para la paleo.
Para prepararlo, necesitarás un molde para pan, un tazón grande y un procesador de alimentos. Corta 10 minutos para el tiempo de preparación y precalienta tu horno a 205º C/400º F. El pastel de carne tarda entre 50 y 60 minutos en cocinarse.
Al igual que muchas recetas cetogénicas, este pastel de carne cetogénico permite disfrutar de tus comidas reconfortantes favoritas con algunos cambios de ingredientes más saludables. Si deseas agregarlo a tu plan de alimentación habitual, intente experimentar con ideas cetogénicas para añadir diversidad de sabores.
Desmenuza algunos trozos de tocino encima, hornea un poco de queso cheddar o mozzarella, o espolvorea un poco de parmesano encima.
Recuerda obtener ingredientes de calidad, elegir grasas saludables y evitar los carbohidratos no deseados, como los condimentos azucarados y el pan rallado tradicional.
Delicioso pastel de carne cetogénico bajo en carbohidratos
El pastel de carne es la comida reconfortante definitiva y el plato principal perfecto para las noches ocupadas. Sírvelo con verduras bajas en carbohidratos como coliflor, brócoli o calabacín.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 50 minutos.
- Tiempo total: 1 hora.
- Rendimiento: 6.
- Categoría: Cena.
- Cocina: Turca.
Ingredientes
- 1 kg/2 libras 85% de carne molida magra alimentada con pasto.
- 1/2 cucharada de sal fina del Himalaya.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 1/4 taza de levadura nutricional.
- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de aceite de aguacate.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 1/4 taza de perejil picado.
- 1/4 taza de orégano fresco picado.
- 4 dientes de ajo.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 205º C/400º F.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, la sal, la pimienta negra y la levadura.
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los huevos, el aceite, las hierbas y el ajo. Licua hasta que los huevos estén espumosos y las hierbas, el limón y el ajo estén picados y mezclados.
- Añade la mezcla de huevo a la carne y mezcla para combinar.
- Añade la mezcla de carne a un molde para pan pequeño de 20 x 10 cm/8 × 4 pulgadas. Alisar y aplanar.
- Coloca en la rejilla del medio y hornea durante 50-60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
- Retira con cuidado del horno e inclina el molde para pan sobre el fregadero para drenar cualquier líquido. Déjalo enfriar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.
- Adorna con limón fresco y disfruta.
Nutrición
- Calorías: 344.
- Grasas: 29 g.
- Carbohidratos: 4 g.
- Fibra: 2 g.
- Proteínas: 33 g.