Seguramente ya estás familiarizado con los platos de pasta bajos en carbohidratos: Sino, puedes comenzarprobando los espagueti de calabaza, o los zoodles con tu salsa de pasta favorita e incluso covertir el calabacín en lasaña. ¿Pero una receta de macarrones con queso bajo en carbohidratos?
Al igual que muchas alternativas de pasta baja en carbohidratos, los macarrones con queso bajos en carbohidratos implican sustituir los fideos macarrones por vegetales.
En esta receta de macarrones de coliflor con queso, combinarás coliflor asada con una salsa cremosa de queso para darle un toque cetogénico y sin gluten a este clásico de comida. Pero a diferencia del original, este plato viene con solo 6 gramos de carbohidratos netos por porción.
El secreto de los macarrones con queso de coliflor
La clave para hacer deliciosos macarrones con queso es la salsa. Para esta receta, usarás tres tipos diferentes de queso, más crema espesa, para hacer una salsa espesa y aglutinante que la coliflor pueda absorber.
Para hacer la salsa de queso, necesitarás 125 g/4 onzas de queso fontina y queso cheddar fuerte, más 60 g/2 onzas de queso crema. Combina los quesos con una taza de crema espesa, pimentón, sal y pimienta negra recién molida en una olla grande a fuego medio.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, corta la coliflor en floretes e hiérvela hasta que esté tierna. Cuando la salsa esté suave y los floretes de coliflor estén cocidos, combina los dos en una fuente para hornear. Coloca la fuente para hornear en un horno que se haya calentado previamente a 190º C/375º F.
Si bien tus recetas favoritas de macarrones con queso pueden incluir un aderezo crujiente como papas fritas y pan rallado, estas dos adiciones no son aptas para hacerlos bajos en carbohidratos.
Si deseas un poco de textura adicional, considera desmenuzar trozos de tocino o cebolla verde encima. O también puedes espolvorear queso parmesano rallado encima para darle un toque crujiente extra de queso.
¿Se permiten los lácteos en la dieta cetogénica?
El queso es un alimento cetogénico común y juega un papel principal en esta receta.
Con cuatro tipos de lácteos incluidos en estos macarrones con queso, probablemente te estás preguntando: “¿Son los lácteos cetogénicos? ”La respuesta simple es sí, pero con algunas advertencias.
Opciones lácteas cetogénicas
Los lácteos, al igual que otros productos animales, deben ser de la más alta calidad que pueda pagar. Selecciona productos lácteos orgánicos alimentados con pasto siempre que sea posible, evitando los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.
Los productos lácteos como la mantequilla, la crema batida espesa (o nata fresca), la crema espesa y el ghee tienen un alto contenido de grasas y cero carbohidratos, lo que los hace ideales para la dieta cetogénica.
Productos lácteos que se deben evitar con ceto
Algunas formas de lácteos no son aptas para la dieta keto. La leche, ya sea entera, desnatada o semidesnatada así como la leche condensada contienen cantidades de moderadas a altas de carbohidratos, principalmente debido a su alto contenido de azúcar. (Un vaso de leche entera contiene más de 12 gramos de carbohidratos).
Cuando uses lácteos en recetas cetogénicas, como estos macarrones de coliflor bajos en carbohidratos, evita los lácteos con alto contenido de lactosa. Sustituye la leche por crema espesa o media crema siempre que sea posible, o ghee por mantequilla si eres demasiado sensible a la lactosa.
Beneficios para la salud de la coliflor
La coliflor es un ingrediente común en las recetas cetogénicas gracias a tu versatilidad. Se ha convertido en puré de papas, masa de pizza y arroz, y ahora es el ingrediente principal de esta receta de coliflor con queso.
Aquí hay algunos otros beneficios para la salud de esta verdura crucífera:
# 1 está cargado de vitaminas
La coliflor es rica en vitamina C y proporciona más del 70% del valor diario en una sola taza. El cuerpo humano no es capaz de producir vitamina C por sí mismo, por lo que es importante que agrega alimentos a tu dieta que sean una fuente importante de esta vitamina que estimula el sistema inmunológico.
Esta vitamina soluble en agua es responsable de una amplia variedad de procesos en el cuerpo, incluida la reparación de tejidos, la absorción de hierro y la disminución del colesterol LDL o “malo” ( 1 ) ( 2 ).
La coliflor también contiene vitamina K, que ayuda a prevenir la coagulación de la sangre, ayuda a mantener la función una correcta cerebral, la formación de huesos y un metabolismo saludable. También se sabe que la vitamina K mejora la salud ósea y mantiene saludables las estructuras del músculo esquelético ( 3 ).
# 2 Podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer
Se ha demostrado que las verduras crucíferas como la coliflor ralentizan el crecimiento de tumores cancerosos ( 4 ). ¿Cómo? Las verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, un compuesto que contiene azufre que se ha demostrado que ralentiza el crecimiento de los tumores ( 5 ).
Es más, se ha demostrado que una ingesta elevada de verduras crucíferas como la coliflor reduce el riesgo de cáncer de pulmón y colorrectal, en particular ( 6 ).
# 3 Ayuda a combatir la inflamación
La inflamación es una de las causas fundamentales de muchas enfermedades crónicas. Las verduras crucíferas como la coliflor tienen una fuente abundante de antioxidantes. Estos antioxidantes, en particular el betacaroteno y la quercetina, ayudan a reducir el estrés oxidativo y estimulan el sistema inmunológico ( 7 ).
Haz tuya esta receta
Una de las mejores cosas de la cocina: cambias las cosas para que tu comida sepa exactamente como a ti te gusta.
Puedes seguir esta receta como se sugiere, o puede experimentar y divertirte con ella. Aquí hay algunas maneras en que puede comenzar a hacer tuya esta receta de macarrones con queso y coliflor:
- Usa diferentes quesos: agrega queso parmesano encima o sustituye la mozzarella por la fontina.
- Agrega algunas hierbas y especias: espolvorea una pizca de pimienta de cayena para darle un toque especial, o agrega un poco de eneldo seco, perejil o pimienta negra.
- Haz que la parte superior esté crujiente: espolvorea cortezas de cerdo en la parte superior en lugar de de pan, o agrega algunos trozos de tocino para obtener un acabado ahumado y sabroso.
- Crea algo de complejidad: incorpora una pequeña cantidad de mostaza de Dijon en la salsa de queso para obtener un sabor más rico y matizado.
- Usa ajo en polvo: después de cocinar al vapor la coliflor, espolvorea un poco de ajo en polvo en los floretes pequeños para agregar sabor y nutrientes.
- Use otras verduras: no tiene que usar solo coliflor. Intente hacer unos macarrones con queso usando en vez de coliflor, brócoli.
Incluso si esta es la primera vez que intentas hacer una versión cetogénica de uno de tus platos favoritos de la infancia, diviértete en la cocina y sé creativo.
Disfruta de macarrones con queso y coliflor
Aparte del valor nutricional de este plato, la combinación de tres tipos diferentes de quesos y la adición de crema espesa que le da la textura más rica y cremosa.
Este es el alimento reconfortante definitivo que te permitirá permanecer en cetosis, satisfacer tus antojos de pasta y brindar una amplia variedad de beneficios nutricionales con los que puede sentirte bien.
Estos macarrones de coliflor están listo en un tiempo total de solo 40 minutos y no te causarán un aumento de azúcar en la sangre como las recetas tradicionales. Disfrútalo como guarnición o cúbrelo con proteínas para una comida completa.
Macarrones con queso y coliflor bajos en carbohidratos
Esta cazuela de macarrones con queso y coliflor keto horneada está delicosa, es fácil de hacery apenas tiene carbohidratos.
- Tiempo total: 30 minutos
- Rendimiento: 3 tazas
- Categoría: Entrante
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 225 g/8 oz de crema espesa
- 115 g/4 oz de queso cheddar fuerte (rallado)
- 115 g/4 oz de fontina (rallada)
- 60 g/2 oz de queso crema
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 cabeza grande de coliflor
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190º C/375º F y cubre una fuente para hornear de 20 x 20 cm (8 × 8 pulgadas) con mantequilla o spray antiadherente.
- Corta la coliflor en trozos pequeños de 1,5 a 2 cm. Cocina al vapor durante 4-5 minutos hasta que esté apenas tierno. Retira del fuego y escurre bien. Seca con papel de cocina. Deja de lado.
- En una olla pequeña, combina la crema espesa, los quesos, el queso crema, la sal, la pimienta y el pimentón. Calienta a fuego medio hasta que quede suave. Revuélvelo bien.
- Agrega la coliflor a la mezcla de queso y revuélvelo.
- Vierte en una fuente para hornear y hornea por 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías: 393
- Grasas: 33 g
- Hidratos de Carbono : 10 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 14 g
Palabras clave: macarrones con queso keto coliflor