Receta de masa de pizza de coliflor keto

¿Hay alguna comida que la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica echan muchísimo de menos? Por supuesto que sí. La pizza.

Le dijiste adiós a tu bocadillo italiano favorito. Aprendiste a pasar del pan de ajo. ¿Pero, la pizza? Esa es una relación más difícil de terminar.

Afortunadamente, ahora no tienes que perderte tu comida favorita. Con esta receta cetogénica de masa de pizza de coliflor, puedes disfrutar de tu plato favorito, sin preocuparte por el recuento de carbohidratos.

Si revisas la información nutricional a continuación, verás que contiene solo 5 gramos de carbohidratos netos, lo que la hace perfectamente apta para la dieta keto. Simplemente cúbrela con tus ingredientes favoritos para disfrutar de una pizza baja en carbohidratos y tan deliciosa como siempre.

¿Qué hace que esta masa de pizza de coliflor sea diferente?

Hay cientos de recetas de masa de pizza de coliflor disponibles en línea. Algunas marcas, incluida Trader Joe’s, incluso han creado pizza congelada con una base de coliflor para que puedas comprarla ya preparada. Pero, ¿qué es lo que distingue a esta receta?

No está hecha con almidón de maíz o tapioca

Puede que te duela leer esto, pero la mayoría de las recetas disponibles en línea de masa de pizza de coliflor no son bajas en carbohidratos. He aquí el por qué: La coliflor, como se usa en esta receta y en muchas otras, está llena de humedad. Por lo tanto, cocinar con ella puede ser complicado.

Muchos desarrolladores de recetas y marcas combaten la humedad añadiendo almidón. A menudo se utiliza almidón de maíz, patata o tapioca, que están compuestos en un 100% de carbohidratos ( ¹ ) ( ² ) ( ³ ). El almidón asegura que la masa de pizza no se pegue a la bandeja de pizza, causando que toda la cena se desmorone, pero no hace nada para reducir tu carga glucémica.

Está hecha con harina de coco

Muchas recetas de masa de pizza de coliflor utilizan harina blanca normal como ingrediente. Simplemente mezclan floretes de coliflor cocidos en la masa y luego lo llaman receta saludable. En realidad, todavía tiene un contenido de carbohidratos muy alto y no está libre de gluten.

Esta base de pizza de coliflor baja en carbohidratos utiliza harina de coco, que contiene 4 gramos de grasas saturadas saludables por dos cucharadas. La harina de coco es una excelente fuente de ácidos MCT (triglicéridos de cadena media), la fuente de energía preferida de tu cuerpo para convertir la grasa en energía (cetonas).

No contiene lácteos

Para todas las recetas de pizza con masa de coliflor disponibles en línea, es difícil encontrar una que no contenga lácteos. La mayoría de las recetas mezclan queso mozzarella o parmesano rallado en la masa, lo que la hace inadecuada para cualquier persona que no pueda tolerar los lácteos.

Esta receta no usa queso mozzarella ni ningún otro lácteo. En cambio, el condimento italiano le da a esta masa su sabor. Puedes encontrar condimentos italianos en el supermercado o hacer tu propia mezcla combinando albahaca con una cucharadita de ajo en polvo, orégano, tomillo y mejorana.

Cómo hacer una masa de pizza de coliflor

Hacer una masa de pizza baja en carbohidratos puede ser un proceso complicado, pero vale la pena el esfuerzo. Reserva 30 minutos de tiempo de preparación para armar tu base de pizza. Aquí hay algunos consejos que te ayudarán.

Compra arroz de coliflor ya preparado

La mayoría de las grandes cadenas de supermercados ahora venden arroz de coliflor, lo cual es muy conveniente. Sólo asegúrate de que no esté cargado de almidones. En esta receta es mejor que evites el arroz de coliflor congelado, ya que podría empapar demasiado la receta.

Si no puedes encontrar arroz de coliflor fresco, el mejor método para hacerlo en casa es usar un procesador de alimentos. Compra una coliflor en la tienda, luego córtala en floretes de tamaño pequeño a mediano. Mete la coliflor en un procesador de alimentos y presiona hasta que salga en trozos pequeños.

Saca la mayor cantidad de humedad posible

La coliflor contiene mucha agua, por lo que es mejor extraer la mayor cantidad de humedad posible antes de amasar la masa para pizza. Para hacer esto, cocina la coliflor en el microondas, luego usa un paño de cocina, una gasa u otro paño para envolver la coliflor cocida y exprime lo más fuerte posible. Es mejor hacer esto sobre un bol grande, ya que el agua goteará por el paño.

Utiliza papel de pergamino

Dado que es difícil extraer toda el agua de la coliflor, es posible que la masa aún esté un poco pegajosa. Asegúrate de colocar una hoja de papel de horno en la bandeja para hornear debajo de la pizza. Si colocas la masa directamente sobre el molde, bandeja o piedra para pizza, es posible que se quede pegada a la superficie después de hornear.

Beneficios de cocinar con coliflor

Sustituir la harina por coliflor en la masa hace que tu pizza sea baja en carbohidratos, pero también conlleva una serie de beneficios nutricionales. Estos son solo algunos de los beneficios de esta receta cetogénica de masa de pizza de coliflor.

1. Contiene abundantes vitaminas y minerales

La coliflor es una excelente fuente de vitaminas C y K. El cuerpo humano no es capaz de producir vitamina C por sí mismo, por lo que es importante comer alimentos cargados de esta vitamina que estimula el sistema inmunológico. Una porción de una sola taza de coliflor contiene más del 73% del valor diario recomendado de vitamina C ⁴.

La vitamina K es otra vitamina importante en la coliflor. Es una vitamina soluble en grasa, por lo que consumirla con fuentes saludables de grasa no solo es recomendable sino necesario para obtener los beneficios de la vitamina. También se sabe que la vitamina K mejora la salud ósea y mantiene saludables las estructuras del músculo esquelético ( ⁵ ).

2. Tiene propiedades antiinflamatorias

La inflamación es una de las causas fundamentales de la mayoría de las enfermedades crónicas actuales. La coliflor contiene una variedad de antioxidantes y antiinflamatorios, que incluyen betacaroteno, beta criptoxantina y ácido cafeico. Todos estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, osea los daños de los radicales libres ( ⁶ ).

3. Ayuda al equilibrio hormonal

Los desequilibrios hormonales son más comunes de lo que crees. Y, a menudo están causados ​​por una mala alimentación y malas elecciones de estilo de vida. Los alimentos como la soja, los lácteos, la levadura y los aceites refinados pueden tener un impacto negativo en una hormona en particular: el estrógeno.

Estos alimentos son capaces de aumentar tus niveles de estrógeno, lo que puede alterar el resto de tus patrones hormonales. La coliflor puede proporcionar antioxidantes que ayudan a equilibrar y reducir los niveles de estrógeno ( ⁷ ).

Disfruta de esta receta cetogénica de masa de pizza de coliflor

Si es tu noche de pizza, sigue esta receta cetogénica de masa de pizza de coliflor para que disfrutes de tu plato favorito. Con solo 5 gramos de carbohidratos netos por porción, encaja perfectamente en un plan de comidas paleo o keto.

Como estás preparando esta pizza como una opción cetogénica, limítate a la carne y a las verduras como aderezos. Ahora no es el momento de preparar una pizza hawaiana. De todos modos, la piña nunca debería estar sobre una pizza……

Después de que tu masa se haya horneado hasta que esté dorada, añade una capa de salsa para pizza. Añade tus aderezos favoritos, como salsa de tomate, pepperoni, calabacín, cebollas, aceitunas, salchicha de pavo, pimientos o verduras bajas en carbohidratos.

La próxima vez que desees una porción de pizza, prueba esta base de pizza cetogénica con arroz de coliflor como alternativa saludable. Obtendrás el mismo sabor satisfactorio mientras mantienes la cetosis y creas patrones de alimentación saludables para el futuro..

Masa de pizza de coliflor sin lácteos

¿Quieres pizza? Esta base de pizza de coliflor sin lácteos es keto y una excelente alternativa a las pizzas altas en carbohidratos.

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Hora de cocinar: 30 minutos.
• Tiempo total: 50 minutos.
• Rendimiento: 2.
• Categoría: Cena.
• Cocina: Napolitana.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de coliflor.
• 2 huevos grandes.
• 3 cucharadas de harina de coco.
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, o aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 1 cucharadita de hierbas italianas secas.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200º C/405º F.
2. Cuece el arroz de coliflor en el microondas durante 5 minutos y luego ponlo en una toalla de cocina limpia. Exprime con cuidado toda el agua que puedas. Déjalo reposar unos minutos y luego exprime aún más agua.
3. Deberías tener una taza de esta pasta de coliflor. Añádelo a un bol grande y mezcla el resto de los ingredientes hasta que se forme una masa suave.
4. Cubre una bandeja con papel de horno y dale forma a la masa de pizza. No la extiendas más delgada de 0,6 cm/¼ pulgada, o se romperá.
5. Asa durante 25-30 minutos hasta que la masa de coliflor esté hecha y ligeramente dorada en los bordes.
6. Añade tus ingredientes favoritos y ponlos en el horno durante otros 5 minutos para que quede más crujiente.

Nutrición

• Calorías: 278.
• Grasas: 21 g.
• Carbohidratos: 12 g.
• Fibra: 7 g.
• Proteína: 11 g.

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