¿Te pesa la tristeza navideña?
Si bien las vacaciones están llenas de comidas caseras y golosinas, puede ser más estresante para las personas en cetosis. ¡Pero no tiene por qué ser así!
Hay bastantes recetas y consejos bajos en carbohidratos para mantenerte en cetosis y evitar el estrés de las fiestas. Al llenar tu plato con verduras, grasas y proteínas, puedes permanecer en cetosis durante todas las fiestas.
Por suerte para ti, aquí tienes la guarnición cetogénica perfecta para las fiestas. Salsa cetogénica con puré de coliflor al romero. Con un total de grasa superior a 27 gramos y un total de carbohidratos de solo 6,6 gramos, este es un alimento reconfortante que no te pesará.
¿Y la mejor parte? El tiempo de preparación es de solo 10 minutos y el tiempo de cocción es de otros 15 minutos.
¡Este puré de coliflor con salsa cetogénica tiene solo tres gramos de carbohidratos netos por porción! Combina esto con un relleno bajo en carbohidratos, coles de Bruselas con tocino y queso y un postre keto, y tendrás tu propia cena navideña.
Además, sigue leyendo después de la receta para conocer consejos sobre cómo mantenerte cetogénico durante las vacaciones.
Puré de coliflor con romero y salsa cetogénica
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Cambia esas patatas pesadas por este puré de coliflor con romero y salsa cetogénica. Una opción cetogénica saludable que tendrá el mismo sabor que el auténtico puré de patatas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Hora de cocinar: 30 minutos.
- Tiempo total: 45 minutos.
- Rendimiento: 6.
- Categoría: Entrantes.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
Para el puré de coliflor.
- 1 coliflor mediana, picada.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado.
- 1⁄4 taza de crema espesa.
- 2 cucharadas de parmesano rallado.
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra.
- 1⁄2 cucharadita de sal rosada del Himalaya.
Para la salsa.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1⁄2 taza de crema espesa.
- 1 1⁄2 taza de caldo de pollo.
- 1⁄2 cucharadita de goma xantana.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
Instrucciones
- Hierve el agua en una cacerola mediana, añade los floretes de coliflor y hierve hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- Escurre la coliflor y viértela en un procesador de alimentos.
- En una sartén mediana a fuego medio bajo, calienta la mantequilla, el ajo y el romero hasta que estén fragantes. Retira del fuego y añade al procesador de alimentos con la coliflor. Pulsa hasta que se combinen.
- Añade la crema espesa, el parmesano, la sal y la pimienta al procesador de alimentos, y presiona hasta obtener una consistencia suave.
- Para hacer la salsa, pon una cacerola mediana a fuego medio alto. Calienta la mantequilla, la crema espesa y el caldo de pollo. Lleva a ebullición. Luego reduce, tapa y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
- Retira del fuego, añade goma xantana y pimienta, y mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
Nutrición
- Calorías: 272.
- Grasas: 27,3 g.
- Carbohidratos: 6,6 g (neto: 3,1 g).
- Proteínas: 4,7 g.
Palabras clave: puré de coliflor con romero y salsa keto.
Cómo mantenerte cetogénico durante las vacaciones
Los alimentos navideños pueden parecer cualquier cosa menos cetogénicos y bajos en carbohidratos. Sigue estos consejos para permanecer en modo de quema de grasa durante las vacaciones:
- Llena tu plato de grasas y proteínas.
- Ten cuidado con los espesantes que contienen harina o maicena.
- Selecciona opciones lácteas aptas para keto siempre que sea posible.
- Sustituye los almidones por verduras bajas en carbohidratos.
Llena tu plato con grasas y proteínas
La mayoría de las personas piensan que las comidas navideñas incluyen carbohidratos, cubiertos de carbohidratos, y carbohidratos para el postre. Este no tiene por qué ser el caso en tu cena navideña.
Al preparar el buffet este año, recuerda los valores porcentuales diarios que necesitas para mantenerte en cetosis: aproximadamente el 60% de tus calorías deben provenir de las grasas, el 35% de las proteínas y el 5% restante de los carbohidratos. Mientras llenas tu plato, piensa en dos tercios de grasa, un tercio de proteína y algunos carbohidratos mezclados.
No es necesario complicar demasiado esto. Muchas de las recetas de tu madre también son recetas cetogénicas. ¿Hay jamón, pavo o pollo en tu mesa? Esa es tu fuente de proteínas. ¿Está el plato de mantequilla a tu lado? Echa una cucharada sobre tus verduras, que deben comerse generosamente, como fuente de grasa. ¿Hay un bote de salsa en algún lugar? Otra excelente fuente de grasa.
!Ah! la salsa ¿Para qué sirven las vacaciones navideñas si no puedes disfrutar de un puré de patatas con salsa?
Esto te lleva al segundo consejo.
Ten cuidado con los espesantes que contienen harina o maicena
¡Pero espera! ¿No está la salsa cargada de harina y maicena? Es decir, ¿Es un plato cetogénico?
No tiene por qué serlo.
Aquí radica el truco para mantenerte cetogénico durante las vacaciones. Si la tradición navideña incluye la regla “Todos traemos un plato” , ofrécete como voluntario para preparar un plato que normalmente no es apto para keto. La carne y las verduras son opciones naturalmente bajas en carbohidratos y cetogénicas, así que deja que alguien más las maneje. En cambio, aprovecha la oportunidad para hacer que un plato típicamente alto en carbohidratos funcione para ti y tu plan de alimentación cetogénica.
Eso es exactamente lo que hace este “puré de patatas” de coliflor bajo en carbohidratos y con salsa cetogénica. Sabe exactamente como un puré de patatas con salsa campestre, con un recuento de carbohidratos mucho más bajo.
La salsa generalmente se espesa con harina, lo que hace que esta fuente de grasa perfectamente buena ya no sea cetogénica. Por eso, esta receta de salsa en particular, se espesa con goma xantana.
Si nunca has cocinado con ella, la goma xantana es un espesante sin cereales que contiene solo 7 gramos de carbohidratos por porción. Por lo general, se usa para hornear sin gluten, para dar elasticidad a la masa. En esta receta, añade goma xantana a la cacerola a fuego medio con tus otros ingredientes, y observa cómo la salsa se espesa al igual que con la harina o la maicena.
Echar a la goma xantana mantequilla, crema espesa y caldo de pollo te da una salsa alta en grasa, baja en carbohidratos y sin harina que puedes verter sobre tu “puré de patatas” o incluso en todo tu plato.
Selecciona opciones de lácteos aptos para keto siempre que sea posible
Los lácteos se encuentran en abundancia en esta receta, tanto para la salsa cetogénica como para el puré de coliflor con romero. Antes de comprar tus ingredientes, recuerda que no todos los productos lácteos se elaboran por igual.
Los lácteos cetogénicos deben ser orgánicos, de pastoreo y ricos en grasas. Si bien quienes son intolerantes a la lactosa deben evitar los lácteos por completo, si tu cuerpo los digiere bien, pueden ser una excelente fuente de grasa.
En esta receta se usa mantequilla, parmesano y casi una taza entera de crema espesa. Si no puedes encontrar parmesano alimentado con pasto (ya sea en la tienda o en línea), considera cambiarlo por crema agria o queso crema.
Sustituye los almidones con verduras bajas en carbohidratos
Cambiar las patatas por coliflor hace de esta receta la opción cetogénica perfecta. Si revisas la información nutricional, verás que este puré de coliflor tiene solo tres gramos de carbohidratos netos por porción. Combínalo con otras recetas bajas en carbohidratos, como relleno bajo en carbohidratos o coles de Bruselas con tocino y queso, y tendrás tu propia cena navideña.
Además de ser una excelente opción baja en carbohidratos, los platos de coliflor tienen increíbles beneficios para la salud, que incluyen:
Contienen una gran cantidad de antioxidantes
La coliflor es un miembro de las verduras crucíferas, conocidas por su abundante fuente de antioxidantes. Las verduras crucíferas son ricas en fitoquímicos (compuestos que se encuentran en las plantas), vitaminas esenciales, minerales, fibra y carotenoides.
La coliflor es una excelente fuente antiinflamatoria
Los antioxidantes que se encuentran en la coliflor son increíbles combatientes de la inflamación. Estos antioxidantes ayudan a reducir el estrés oxidativo, o el estrés que sufren nuestras células debido a los radicales libres dañinos. Los combatientes de radicales libres particulares que se encuentran en la coliflor son el betacaroteno, beta-criptoxantina, ácido cafeico, ácido cinámico, ácido ferúlico, quercetina, rutina y kaempferol.
Ayuda a prevenir el crecimiento de células tumorales
La coliflor también tiene agentes quimiopreventivos, lo que significa que tiene la capacidad de detener el desarrollo del cáncer en sus primeras etapas para ayudar a combatir el crecimiento tumoral ( 1 ). Además de ayudar a prevenir las células tumorales, la coliflor también es rica en glucosinolatos. Los glucosinolatos descomponen la digestión de los compuestos responsables de prevenir el crecimiento de las células tumorales.
Esta temporada, siéntete satisfecho sabiendo que podrás mantener el rumbo de tus objetivos de salud sin dejar de sentirse satisfecho en tus cenas. Esta receta estará lista en un tiempo total de solo media hora, así que relájate, y disfruta de las vacaciones.