Kombucha on Keto: Adakah ia idea yang baik atau patut dielakkan?

Biar saya teka. Anda telah melihat kombucha di kedai tempatan anda dan rakan anda tidak akan berhenti bercakap mengenainya.

Mungkin anda juga pernah mencubanya.

Dan sekarang anda ingin tahu apa yang anda minum, mengapa ia berbau seperti cuka, dan jika ia adalah perkara biasa untuk mempunyai beberapa bahan pelik terapung di dalamnya.

Tetapi soalan terbesar yang mungkin anda ingin jawab ialah adakah ia mesra keto dan bolehkah anda minum kombucha semasa diet keto?

Beruntung untuk anda, soalan ini dan banyak lagi akan dijawab dalam panduan hari ini. Anda akan belajar:

Apa itu Kombucha?

Jangan takut dengan nama yang tidak biasa. Kombucha hanyalah a teh yang ditapai.

Mulakan dengan asas teh manis (biasanya gabungan teh hitam atau hijau dan gula). Kemudian SCOBY, atau budaya simbiotik bakteria dan yis, ditambah, dan begitulah semua keajaiban berlaku.

SCOBY ini hidup dalam teh dan terapung seperti obor-obor yang sangat tebal dan tidak berkaki selama beberapa minggu.

Ia adalah bahan penting yang menapai dan mengubah teh manis menjadi karya berkarbonat semula jadi yang kaya dengan probiotik.

Disebabkan oleh proses penapaian ini, kombucha berkongsi sifat pengimbangan usus yang serupa dengan makanan ditapai yang sihat seperti kimchi dan sauerkraut yang tidak dipasteurisasi, sup miso dan jeruk tradisional (penapaian lakto).

Dan itu hanya permulaan tuntutan kesihatannya.

Faedah kesihatan minuman yang ditapai

Anda baru mengetahui bahawa kombucha pada dasarnya adalah teh manis yang penuh dengan bakteria.

Bunyi sangat kasar, bukan? Jadi mengapa orang minum bahan ini?

Ia bukan satu trend baru. Kombucha, dan minuman yang ditapai serupa, telah wujud selama berabad-abad. Dan terima kasih kepada obsesi semua orang yang semakin meningkat terhadap probiotik dan kesihatan usus, makanan dan minuman yang ditapai semakin popular.

Gabungan bakteria dan yis yang terdapat dalam makanan dan minuman yang ditapai ini boleh membantu mengimbangi bakteria usus, membantu populasi bakteria "baik" untuk berkembang maju dan mengepung bakteria usus "jahat" ( ¹ ).

Diet yang buruk, tekanan, pencemaran, turun naik hormon bulanan, dan juga penggunaan alkohol dan kafein boleh menghilangkan keseimbangan semula jadi bakteria usus.

Apabila anda mempunyai terlalu banyak bakteria "buruk", anda akan sering mengalami masalah pencernaan yang tidak selesa dan gejala merengsa lain seperti:

• Gas dan kembung perut.
• cirit-birit yang berterusan
• Sembelit
• Candida pertumbuhan berlebihan.
• Jangkitan pundi kencing.

Untuk memerangi kesan sampingan yang tidak diingini ini, anda perlu mengimbangi semula tahap bakteria usus anda supaya anda mempunyai campuran bakteria baik dan jahat yang sihat.

Anda boleh melakukan ini, sebahagiannya, dengan makan dan minum makanan yang ditapai seperti kombucha, kerana ia mengandungi probiotik bersama-sama dengan sifat antimikrob yang melawan bakteria.

Bagi manfaat kesihatan khusus yang dikaitkan dengan kombucha, penyelidikan semasa hanya dilakukan pada tikus, tetapi ia menunjukkan janji setakat ini.

Inilah yang ditemui saintis dalam kajian haiwan:

• Boleh membantu merawat atau mencegah kanser prostat ( ² ).
• Menurunkan paras kolesterol ( ³ ).
• Membantu tikus kencing manis menurunkan paras gula darah mereka.⁴ ).

Terdapat juga banyak akaun anekdot (orang pertama) tentang faedah kombucha. Jika anda bertanya kepada peminat tegar kombucha, mereka akan bersumpah ia membantu mereka dengan:

• mabuk
• Meningkatkan metabolisme perlahan.
• Pengurangan batu karang.
• Meningkatkan tahap tenaga.
• Mengembalikan homeostasis dalam badan.
• Mengurangkan keinginan gula.

Walaupun manfaat teh kombucha ini mungkin benar, ia belum ditunjukkan pada manusia pada masa ini. Itu juga membawa kita kepada dilema lain.

Jika anda mengalami atau cuba mengalami ketosis, adakah boleh minum kombucha?

Adakah kombucha akan menendang anda daripada ketosis?

Seperti produk tenusu, kombucha mesra keto, dengan beberapa pengecualian. Sebelum kita menyelaminya, terdapat pemahaman penting untuk diselesaikan di sini.

Kami telah menyebut bahawa kombucha diperbuat daripada asas teh manis. Jika anda tahu apa-apa tentang teh manis, anda tahu bahawa ia sarat dengan gula.

Adakah ini bermakna kombucha adalah celah keto ajaib?

Tidak cukup.

SCOBY sebenarnya memakan segunung gula yang ditambah kepada teh. Inilah yang ia tumbuh subur selama berminggu-minggu dan bagaimana ia mempunyai tenaga untuk ditapai di tempat pertama. Gula memberikan semua bentuk tenaga penting.

Nasib baik untuk keto-ers, SCOBY juga yang membakar semua gula yang ditambahkan pada mulanya.

Apa yang tinggal ialah minuman rendah gula dan rendah karbohidrat yang cukup mudah dirasai jika anda tidak kisah dengan sentuhan cuka.

Tidak ada cara untuk rasa cuka masam yang sedikit ini. Dan untuk peminum kombucha pemula, ia boleh menjadi tidak menyenangkan.

Kerana ini, Banyak jenama komersial kombucha memilih untuk melakukan apa yang dikenali sebagai proses penapaian berganda di mana perisa dan buah-buahan yang berbeza ditambah. Campuran yang dikemas kini ini bertahan selama beberapa minggu lagi untuk ditapai selanjutnya.

Kali ini hasil akhirnya tidak ia mesra keto!

Versi kombucha ini sarat dengan karbohidrat dan gula. Jadi jika anda meminumnya, anda pasti akan ditendang keluar dari ketosis.

Jika anda berhati-hati untuk hanya mengambil jenama rendah karbohidrat dan perisa kombucha, anda biasanya hanya akan melihat sedikit perubahan dalam tahap keton anda dan ia akan kembali normal dalam masa beberapa jam. Bermakna, anda boleh menikmati kombucha secara sederhana dengan diet ketogenik.

Walau bagaimanapun, itu hanya jika anda juga mempertimbangkan pecahan pemakanan sebelum berbuat demikian, dan laraskan pengambilan makanan anda dengan sewajarnya.

Cara Menikmati Kombucha dengan Diet Ketogenik

Banyak botol kombucha yang dibeli di kedai sebenarnya mengandungi dua hidangan. Jadi, jika anda tidak mengingati perkara ini, anda boleh mencapai separuh jumlah karbohidrat anda sepanjang hari dalam satu botol, walaupun ia hambar Ambil kombucha yang sangat popular ini sebagai contoh ( ⁵ ):

Hanya dalam setengah botol, anda akan minum 12 gram karbohidrat dan 2 gram gula, dan itu adalah dalam kombucha mentah tanpa perisa.

Hanya untuk keseronokan, inilah pilihan berperisa yang mengandungi stevia dan gula akan memberi anda:

Ambil perhatian bahawa versi berperisa jenama ini mempunyai lebih sedikit karbohidrat daripada pilihan tanpa perisa jenama lain, tetapi masih mengandungi 6 gram gula tambahan kerana buah manis yang ditambah.

Perisa mangga yang popular ini terdapat pada 12 gram karbohidrat dan 10 gram gula untuk separuh botol:

Seperti yang anda lihat, jika anda akan menambah kombucha kepada kehidupan rendah karbohidrat anda, anda perlu memberi perhatian kepada label dan saiz hidangan sebelum membeli sebarang pilihan di kedai.

Jadi berapa banyak kombucha yang boleh anda minum semasa diet ketogenik?

Oleh kerana anda rajin mengira makro anda, anda sepatutnya mempunyai tidak lebih daripada separuh hidangan kombucha rendah karbohidrat sekali-sekala.

Itu akan mengandungi kira-kira 3,5 gram karbohidrat.

kombucha mesra keto dan minuman lain yang ditapai

Mencari pilihan teh kombucha rendah karbohidrat, seperti Health-Ade, adalah kunci. Tetapi kombucha bukan satu-satunya pilihan anda untuk dos probiotik mesra usus yang sihat.

Kevita membuat minuman probiotik ditapai limau cayenne yang lazat yang serupa dengan kombucha tanpa semua karbohidrat.

Ia mempunyai rasa manis limau (terima kasih kepada stevia, pemanis yang boleh diterima diet keto rendah karbohidrat) dengan sedikit rempah setengah hidangan hanya berharga 1 gram karbohidrat, 1 gram gula dan 5 kalori.

Ini bermakna anda boleh menikmati keseluruhan botol dengan selamatLihat sendiri ( ⁶ ):

Suja juga mempunyai minuman probiotik yang serupa dengan limau merah jambu dan sesuai untuk kehausan anda selepas yoga atau pertukaran air limau musim panas. Ia mengandungi stevia dan untuk keseluruhan botol anda hanya akan mendapat lebih daripada 5 gram karbohidrat, 0 gram gula dan 20 kalori ( ⁷ ):

Bahagian yang terbaik ialah, apabila anda berada dalam ketosis, gula biasanya rasa 10 kali lebih manis daripada biasa, jadi anda mungkin tidak perlu minum keseluruhan botol dalam sekali duduk untuk berasa puas. Satu lagi pilihan kombucha mesra keto yang hebat ialah ini yang dicampur dengan biji chia ( ⁸ ):

Terima kasih kepada benih kecil yang penuh dengan serat itu, kiraan karbohidrat bersih daripada kombucha ini dikurangkan kepada 4 gram setiap hidangan 225-auns/8-g. Ia juga mempunyai 3 gram lemak dan 2 gram protein, yang tidak ditawarkan oleh jenis lain.

Terdapat satu lagi cara untuk mengurangkan kiraan karbohidrat kombucha kepada hampir sifar, tetapi ia melibatkan lebih banyak kerja.

Kombucha Buatan Sendiri: Pemula Berwaspada

Membeli kombucha boleh jadi lebih mahal daripada air atau soda, tetapi membelinya di sana sini tidak semestinya memecahkan bajet anda. Sebotol boleh berharga daripada €3 hingga €7 bergantung pada tempat tinggal anda.

Tetapi jika anda mengambil cukup, ia akan cepat melebihi bajet anda.

Inilah sebabnya mengapa ramai penganut kombucha beralih ke pembuatan bir di rumah.

Ini bukan sahaja boleh membantu anda menghasilkan bekalan anda sendiri dengan cepat dan murah, tetapi ia juga boleh membantu anda mengurangkan secara drastik kiraan karbohidrat kombucha anda.

Lebih lama campuran perlu duduk dan ditapai, lebih sedikit gula akan berakhir dalam produk akhir. Untuk Oleh itu, anda boleh mengekalkan tahap kawalan karbohidrat yang lebih baik apabila anda membuat kombucha di rumah..

Tetapi sebelum anda tergesa-gesa keluar dan membeli kit homebrew, terdapat beberapa perkara penting untuk dipertimbangkan.

Untuk satu perkara, anda berhadapan dengan bakteria di sini.

Jika sedikit pun pencemaran terkena SCOBY atau teh yang dibancuh anda, ia boleh menyebabkan anda benar-benar sakit, seperti keracunan makanan. makanan.

Bukan itu sahaja, mungkin sukar bagi pembuat bir yang tidak berpengalaman untuk menguraikan apa itu pertumbuhan bakteria yang sihat dan apa yang berpotensi berbahaya.

Peraturan praktikal yang baik: jika anda perasan apa-apa yang kelihatan seperti bulu berkulat yang anda temui pada roti, SCOBY anda telah tercemar dan harus dibuang secepat mungkin.

Cabaran seterusnya untuk pembuatan bir di rumah ialah mengawal suhu.

Untuk SCOBY berkembang dengan selamat, ia perlu berada dalam persekitaran sekitar 68-86 darjah Fahrenheit.

Dari latar belakang pembuatan rumah saya, saya tinggal dalam iklim yang biasanya panas di mana rumah saya berlegar sekitar 75-76 darjah sepanjang hari. Kami mengalami keadaan sejuk yang tidak dijangka dan rumah itu turun kepada sekitar 67-68 darjah semalaman.

Semasa menikmati suhu yang lebih sejuk, SCOBY saya berada dalam bahaya besar bukan sahaja mati, tetapi menjadi kumbahan yang dipenuhi kuman. Saya dengan cepat terpaksa membungkusnya dengan tuala dan meletakkan pemanas di atasnya hanya untuk mendapatkannya ke suhu yang lebih selamat.

Nasib baik, keseluruhan proses ini tidak mengambil masa yang lama dan SCOBY telah disimpan. Tetapi ia pasti sesuatu yang perlu dipertimbangkan.

Jika anda tidak dapat mengekalkan persekitaran yang sihat yang konsisten antara 68 dan 86 darjah, kombucha buatan sendiri mungkin tidak sesuai untuk anda.

Perlu diingat bahawa campuran kombucha anda juga perlu tinggal di tempat yang gelap selama beberapa minggu dan tidak boleh diganggu.

Adakah anda mempunyai ruang di mana SCOBY anda boleh kekal selama beberapa minggu?

Dan adakah anda mampu memastikan segala-galanya bebas kuman selama berbulan-bulan?

SCOBY anda tidak boleh bersentuhan dengan sebarang bentuk bakteria lain, jadi anda akan sentiasa membersihkan barang.

Anda perlu mencuci bekas, botol, tangan dan permukaan anda berulang kali, kemudian pastikan semua orang di rumah anda mengikut peraturan yang sama.

Terdapat dua lagi masalah yang saya hadapi dengan pembuatan bir di rumah.

#1: Hotel SCOBY

Setiap kali anda membuat satu kumpulan kombucha, ibu anda SCOBY menghasilkan bayi.

Anda boleh menggunakan dua SCOBY ini untuk membuat dua lagi kumpulan atau membuat satu kumpulan dan mencipta hotel SCOBY.

Hotel SCOBY hanyalah tempat di mana semua SCOBY anda tinggal sebelum mereka ditambahkan pada kelompok baharu.

Perkara yang tidak disedari oleh kebanyakan orang ialah SCOBY akan membiak dengan cepat.

Selepas dua kumpulan saya mempunyai hotel SCOBY yang penuh dan mereka terus membiak.

Sekarang kita bercakap tentang storan tambahan, lebih banyak penyelenggaraan untuk memastikan hotel berkembang maju dan selamat daripada bakteria, dan lebih banyak bekalan. Semuanya pada dasarnya meningkat tiga kali ganda dalam sekelip mata.

Ini bermakna pelaburan masa anda juga akan meningkat dengan ketara, yang mana anda harus bersedia.

Anda perlu sentiasa menyediakan, membotol, mengambil dan membancuh semula.

Secara peribadi, ini menjadi terlalu banyak kerja dan sesuatu yang saya tidak dapat bertahan, walaupun ia menguntungkan. Ia memerlukan banyak kerja dan pembersihan, banyak pembersihan.

Tetapi ini membantu saya mempelajari satu lagi pelajaran penting tentang pembuatan bir di rumah:

#2: Kombucha tidak sesuai untuk semua orang

Selepas membancuh di rumah selama berbulan-bulan, saya mendapati cara yang sukar bahawa kombucha meradang asma dan gejala alahan saya.

Rupa-rupa nya, bagi sesetengah orang, yis dalam makanan yang ditapai boleh memburukkan alahan dan boleh mencetuskan serangan asma dengan cara yang sama seperti alergen persekitaran..

Jadi sama ada anda mesra keto atau tidak, jika anda menghadapi masalah seperti ini, kombucha boleh memburukkan keadaan.

Pada akhirnya, ia mungkin sesuai atau mungkin tidak untuk anda makan, tetapi hanya anda dan doktor anda boleh membuat keputusan itu.

Nikmati Kombucha pada Keto

Teh kombucha pasti boleh menjadi pilihan minuman keto dalam diet keto, selagi anda meluangkan masa untuk menyemak label pemakanan.

Pilih hanya jenama yang mengandungi jumlah karbohidrat dan gula yang cukup rendah untuk kekal selaras dengan matlamat makronutrien harian anda. Atau jika anda lebih komited, cuba membancuh kombucha di rumah untuk mengurangkan jumlah karbohidrat dan gula dengan lebih jauh.

Bagi pembaca dalam bot ini, gunakan resipi terbukti ini dari The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Ramuan.

• 10 cawan air yang ditapis.
• 1 cawan gula
• 3 sudu besar teh hitam, hijau atau oolong berkafein daun longgar.
• SCOBY.

Arahan.

• Didihkan 4 cawan air yang ditapis, kemudian masukkan teh.
• Biarkan ini meresap antara 5 dan 7 minit.
• Setelah selesai, masukkan secawan gula dan kacau sehingga ia larut.
• Dari sini, anda perlu menambah kira-kira 6 cawan air sejuk yang ditapis ke dalam balang anda untuk menyejukkan keseluruhan adunan.
• Apabila suhu balang turun kepada julat 20 – 29ºC/68 – 84ºF, anda boleh menambah SCOBY anda, kacau dan uji tahap pH.
• Jika tahap pH anda adalah 4,5 atau kurang, anda boleh menutup bekas anda dengan kain kapas dan biarkan ia ditapai selama kira-kira 7-9 hari sebelum ujian rasa.
• Untuk minuman yang lebih kuat, biarkan adunan lebih lama.

Tetapi itu tidak bermakna anda perlu minum kombucha sama ada.

Jika anda tidak menyukai rasanya atau jika anda seperti saya dan mempunyai asma, kombucha dan makanan yang ditapai mungkin bukan pilihan yang tepat untuk anda. Kuncinya adalah untuk mengetahui apa yang berkesan untuk badan anda dan goyangkannya.

Dan jangan terpesona dengan tuntutan kesihatan yang diberitahu. Sehingga kita mempunyai penyelidikan yang lebih konklusif tentang bagaimana kombucha menjejaskan kesihatan manusia, kegilaan kombucha sebaiknya dipenuhi dengan keyakinan yang berhati-hati.