Tepung jagung adalah agen pemekat yang digunakan dalam sup, rebusan, dan makanan lain. Tetapi adakah karbohidrat dalam tepung jagung terlalu tinggi untuk dianggap mesra keto? Atau apa yang sama Bolehkah anda makan tepung jagung semasa diet keto?
Jika anda melihat fakta pemakanan untuk tepung jagung, anda akan melihat bahawa 30 oz / 1 g mengandungi lebih 25 gram jumlah karbohidrat, yang boleh menjadi elaun keseluruhan karbohidrat anda sepanjang hari.
Nasib baik, terdapat banyak agen pemekat (dengan lebih sedikit karbohidrat) yang boleh anda gunakan sebagai ganti tepung jagung.
Seterusnya, anda akan mengetahui lebih lanjut tentang pemakanan tepung jagung, karbohidrat dalam tepung jagung, dan perkara yang boleh anda gunakan.
Isi kandungan
Apa itu tepung jagung?
Tepung jagung ialah serbuk putih licin yang digunakan untuk pelbagai perkara daripada memasak dan membakar kepada mengurangkan geseran dan melecet (seperti serbuk talkum bayi). Ia adalah agen pemekat yang digunakan dalam makanan berasaskan cecair seperti sup, sos, kastard dan krim manis yang lain. Sesetengah jenama makanan juga menggunakan tepung jagung untuk memekatkan keju dan yogurt.
Tepung jagung diperbuat daripada bahagian berkanji inti jagung. Bahagian ini dikenali sebagai endosperma. Penemuan pertama tepung jagung dibuat pada tahun 1840 oleh Thomas Kingsford, penguasa kilang kanji gandum yang terletak di New Jersey. Walau bagaimanapun, hanya pada tahun 1851 barulah tepung jagung digunakan untuk dimakan. Dalam tempoh 11 tahun pertama, ia digunakan untuk tujuan industri sahaja.
Ketika memilih tepung biasa atau tepung jagung, sesetengah orang lebih suka tepung jagung - kekurangan pigmen menjadikannya lut sinar untuk pelbagai tujuan membakar dan memasak.
Adakah tepung jagung atau tepung jagung Keto Serasi?
Kebanyakan kalori dalam tepung jagung berasal daripada karbohidrat, dan terdapat jumlah yang boleh diabaikan daripada lemak dan protein dalam tepung jagung. Apabila bercakap tentang makronutrien, saiz hidangan tepung jagung 30 g / 1 auns ialah kira-kira 106 kalori, termasuk 25.6 gram karbohidrat, yang mana 25.3 gram adalah karbohidrat bersih, kurang daripada 1 gram serat dan kurang daripada 1 gram protein.
Pada 25 gram karbohidrat setiap hidangan, karbohidrat dalam tepung jagung menjadikannya tidak serasi dengan diet ketogenik.
Walaupun tepung jagung tidak memberikan banyak vitamin atau mineral, ia boleh membantu mereka yang memerlukan kalori tambahan (iaitu, jika mereka bergelut untuk memenuhi cadangan 2,000 kalori setiap hari).
Walau bagaimanapun, apabila ia berkaitan dengan manfaat kesihatan, faedahnya berakhir di sana. Tepung jagung tidak menawarkan vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 atau mana-mana asid amino ( 1 ).
6 Pengganti Tepung Jagung Mesra Keto, Rendah Karbohidrat
Oleh kerana karbohidrat dalam tepung jagung terlalu tinggi untuk diet keto, anda mungkin ingin melihat beberapa alternatif rendah karbohidrat. Pengganti untuk tepung jagung termasuk:
1. Serbuk glukomanan
- SERBUK BIO KONJAK mengandungi 100% akar Konjac kering tulen daripada penanaman organik, lat. Amorphophallus Konjac. Serbuk boleh mengaglutinasi 50 kali ganda jumlah air beratnya sendiri. Berfungsi seperti...
- KUALITI TERTINGGI BAHAN AKTIF: Serbuk konjac berasal daripada penanaman yang mesra alam dan mampan serta dikisar dengan berhati-hati. Akar konjac juga dipanggil lidah syaitan atau ...
- RAKYAT DAN ALAM SEKITAR PENTING BAGI KITA. Produk ini adalah vegan, bebas laktosa, bebas gluten, bebas soya dan tanpa gula tambahan. Tanpa bahan tambahan. Bekas simpanan dengan kunci zip...
- PENGALAMAN ORGANIK 35 TAHUN. DIBUAT DI JERMAN. Selepas lebih daripada 35 tahun pengalaman dengan organik, kami tahu kawasan penanaman terbaik dan paling ...
- JAMINAN KEPUASAN: Biotiva mewakili kualiti 100% Jika anda masih tidak berpuas hati 100%, anda boleh memulangkan produk sehingga setahun selepas pembelian. Hubungi kami dan kami akan mengembalikan wang anda...
Glucomannan ialah sejenis serat pemakanan yang diambil daripada akar tumbuhan konjac. Ia adalah bahan tawar yang boleh ditambah kepada hampir semua perkara tanpa perbezaan yang ketara.
Oleh kerana kandungan seratnya yang tinggi dan kiraan kalori yang rendah, tidak hairanlah serbuk glukomanan bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan mengawal selera makan. Ia adalah prebiotik semulajadi, yang dikaitkan dengan kolesterol yang lebih baik, penghadaman yang lebih baik, tahap hormon yang lebih baik, kesihatan usus yang lebih kuat, mengurangkan keradangan dan fungsi sistem yang lain. imunologi.
Pengambilan serat konjac juga boleh memberikan kelegaan daripada sebarang masalah penghadaman atau sembelit yang sedia ada. Ia boleh menurunkan kolesterol dan membantu mengawal diabetes ( 2 ). Hidangan satu cawan serbuk glukomanan mengandungi hanya 10 kalori, termasuk sifar gram lemak, sifar gram protein, sifar gram karbohidrat dan 5 gram serat.
2. Tepung badam
- Alergen: Mungkin mengandungi kesan kacang tanah, kacang lain, soya, susu dan derivatif.
- Negara Asal: Sepanyol / Amerika Syarikat
- Bahan-bahan: Tepung BADAM
- Sebelum dibuka, simpan di tempat yang bersih, sejuk dan kering. Jauhkan daripada tindakan cahaya matahari. Setelah dibuka, simpan dalam bekas kedap udara dan di tempat yang sejuk dan kering.
- 100% KUALITI ORGANIK: Tepung walnut bebas gluten dan bebas minyak kami terdiri daripada 100% biji kacang Brazil organik dalam kualiti makanan mentah.
- 100% SEMULAJADI: Kami mendapatkan kacang Brazil organik kami, juga dikenali sebagai kacang Brazil, daripada koperasi perdagangan adil di hutan hujan Bolivia dan memeriksanya untuk pelbagai ...
- KEGUNAAN YANG DIMAKSUDKAN: Kacang Brazil yang dikisar sesuai untuk dibakar, sebagai bahan berprotein tinggi dalam smoothie, atau untuk menapis mueslis dan yogurt.
- KUALITI JUJUR: Produk Lemberona adalah semulajadi dan tidak diproses yang mungkin, memenuhi piawaian kualiti tertinggi dan pada masa yang sama menawarkan keseronokan murni.
- SKOP PENGHANTARAN: 1 x 1000g tepung kacang Brazil organik / tepung bebas gluten daripada bijirin kacang Brazil dalam kualiti makanan mentah / tidak dinyahlemak / vegan
- 100% KUALITI ORGANIK: Tepung walnut bebas gluten dan bebas minyak kami terdiri daripada 100% biji walnut organik dalam kualiti makanan mentah.
- 100% SEMULAJADI - Kacang berasal dari kawasan organik yang disahkan di Uzbekistan dan Moldova dan diperiksa beberapa kali di Austria sebelum diproses menjadi tepung.
- KEGUNAAN YANG DIMAKSUDKAN: Kacang kenari yang dikisar sesuai untuk dibakar dan sangat popular dalam masakan vegan, contohnya untuk penyediaan keju dan krim vegan atau sebagai bahan kaya protein dalam ...
- KUALITI JUJUR: Produk Lemberona adalah semulajadi dan tidak diproses yang mungkin, memenuhi piawaian kualiti tertinggi dan pada masa yang sama menawarkan keseronokan murni.
- SKOP PENGHANTARAN: 1 x 1000g tepung walnut organik / tepung walnut tanpa gluten dalam kualiti makanan mentah / tidak dinyahlemak / vegan
Tepung badam (atau tepung walnut) boleh memberikan anda tekstur dan konsistensi yang sama seperti tepung jagung, tanpa jumlah karbohidrat yang tinggi atau sebarang kesan buruk kesihatan.
Tepung badam Ia mengandungi vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk vitamin E, besi, mangan, magnesium, kalium, dan kalsium. Satu hidangan suku cawan mengandungi 160 kalori terdiri daripada 6 gram karbohidrat, 3 gram karbohidrat bersih, 3 gram serat, 14 gram jumlah lemak, dan 6 gram protein.
Tepung badam telah ditunjukkan dapat meningkatkan kesihatan dan fungsi jantung, mengurangkan risiko pembentukan sel kanser, membantu orang yang melawan diabetes atau obesiti, dan meningkatkan tenaga sepanjang hari. hari.
3. Biji chia
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Biji Chia Mereka rendah karbohidrat dan penuh dengan manfaat kesihatan. Jika anda mengamalkan diet rendah karbohidrat atau keto, cuma tambah satu sudu teh biji chia pada resipi anda untuk konsistensi yang lebih pekat.
Apabila ditambah kepada air (atau sebarang cecair dalam hal ini), biji chia mengembang menjadi gel tebal, menjadikannya sesuai untuk gelatin, puding dan sos buatan sendiri.
30 g / 1 auns biji chia mengandungi kira-kira 137 kalori, termasuk 9 gram lemak (campuran lemak tak tepu dan lemak tak tepu tunggal), 4 gram protein, 12 gram karbohidrat, (yang mana hanya 2 gram adalah karbohidrat bersih) dan hampir 11 gram serat. Biji chia juga menyediakan sebatian utama, termasuk mangan, fosforus, kalsium, zink, tembaga, dan kalium.
4. Biji rami
- Biji flaks bio yang kaya. Ramuan serba boleh dalam masakan, yang menambahkan pelbagai sifat pada hidangan
- Vegan, Tanpa Susu, Tanpa Laktosa, Tanpa Telur, Tanpa Gula Tambahan.
- Sumber protein, serat dan asid lemak Omega 3. Omega 3 (asid alfa linolenik) membantu mengekalkan paras kolesterol darah yang normal.
- Produk berkualiti tinggi
- Flaks coklat organik NaturGreen berasal daripada 100% benih yang ditanam secara organik.
- Di antara sifat biji rami coklat, jumlah serat makanannya yang besar menonjol, lebih unggul daripada bijirin lain.
- Bahan-bahan: Biji Rami * (100%). *Bahan dari pertanian organik. "Produk ini dihasilkan di kilang di mana kacang, soya dan bijan dikendalikan"
- Ia adalah produk yang sesuai untuk kedua-dua vegetarian dan vegan.
- Ia adalah sumber tumbuhan terkaya yang diketahui dengan asid lemak Omega 3, mengatasi ikan atau mana-mana sayur-sayuran atau bijirin, dan juga sumber terkaya estrogen lemah, yang ...
Biji rami yang dikisar, atau makanan biji rami, berfungsi seperti gam, mengikat bahan tertentu bersama-sama dalam banyak resipi keto yang serasi.
Biji rami membekalkan banyak asid lemak omega-3. Biji-bijian kecil ini juga merupakan sumber nombor satu lignan, sekumpulan polifenol yang terdapat dalam tumbuhan.
Biji rami membantu menurunkan paras kolesterol, menyediakan banyak antioksidan, dan boleh membantu penurunan berat badan ( 3 )( 4 ). Satu hidangan, atau kira-kira dua sudu besar, mengandungi sejumlah 110 kalori, termasuk 8 gram lemak, 6 gram karbohidrat, 6 gram serat, (jadi kita mempunyai 0 gram karbohidrat bersih), dan 4 gram protein.
5. Kembang kol
Percaya atau tidak, kembang kol boleh digunakan sebagai agen pemekat dalam sup, rebusan, dan juga sos.
Untuk menggunakan kaedah ini, rebus seketul kuntum kembang kol dalam 2-4 cawan sup. Setelah kuntum bunga kobis empuk, cincang dalam pemproses makanan dan gaul sehingga rata.
Hasilnya ialah sos pekat dan berkrim, sama dengan asas yang digunakan dalam pelbagai sup.
6. Gula xanthan
- XANTHANA GUM: Ia adalah polisakarida berat molekul tinggi yang dihasilkan melalui penapaian glukosa dengan kultur tulen Xanthomonas campestris. Ia datang dalam bentuk serbuk halus berwarna krim.
- APLIKASI: Ia digunakan sebagai penstabil, pemekat, pengemulsi dan agen pembentuk gel. Ia sesuai digunakan dalam jus, minuman, pembalut, produk tenusu, sos, produk kuih-muih, sirap...
- DOS GARIS PANDUAN: Dos individu yang ideal ialah 4-10 g Xanthan setiap liter cecair. Taburkan jumlah yang akan digunakan di atas liter. Goncang dengan mixer sehingga pekat
- PRODUK VEGAN: Produk vegan, bebas gluten dan tanpa gula tambahan. Ia mempunyai jangka hayat selama 36 tahun di bawah keadaan penyimpanan yang ditetapkan. Simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap
- SEKARANG INGREDISSIMO: Tradíssimo kini ialah Ingredíssimo. Produk yang sama dan kualiti yang sama. Mudah sahaja, nama lain yang kami rasa dan anda akan rasa lebih dikenali. Lebih 45 tahun...
Gula Xanthan ialah agen pemekat yang biasa digunakan dalam masakan bebas gluten.
Membenarkan roti, mufin dan bahan bakar lain menjadi pekat dan naik tanpa menggunakan yis atau pemekat lain.
Hanya sejumlah kecil gusi xanthan digunakan, atau kira-kira setengah sudu teh, yang mengandungi hanya satu gram karbohidrat ( 5 ). Jadi walaupun mahal, ia mempunyai banyak prestasi.
Pengganti untuk tepung jagung untuk dielakkan
Apabila mengikuti diet ketogenik, sebaiknya elakkan karbohidrat dalam tepung jagung atau sebarang agen pemekat.
Beberapa pengganti tepung jagung yang perlu dielakkan semasa menjalani diet keto termasuk:
- Tepung arrowroot.
- Kanji ubi kayu.
- Tepung Gandum.
- Tepung putih.
- Tepung beras.
- Pati kentang
Kiraan karbohidrat dalam pengganti ini terlalu tinggi untuk dimuatkan pada diet rendah karbohidrat.
Kesimpulan
Terdapat banyak pengganti karbohidrat rendah untuk tepung jagung dan tepung yang bukan sahaja akan menyebabkan anda mengalami ketosis, tetapi juga memberikan anda beberapa manfaat kesihatan yang penting. Untuk mendapatkan idea yang menyeronokkan, kreatif dan mudah tentang cara menambahkan agen pemekat rendah karbohidrat ini pada pelan makan keto anda, pastikan anda menyemak imbas resipi untuk sup dan rebusan.