Tepung jagung adalah zat pengental yang digunakan dalam sup, semur, dan makanan lainnya. Tetapi apakah karbohidrat dalam tepung jagung terlalu tinggi untuk dianggap ramah keto? Atau apa yang sama? Bisakah Anda makan tepung jagung saat diet keto?
Jika Anda melihat fakta nutrisi untuk tepung jagung, Anda akan melihat bahwa 30 ons / 1 g mengandung lebih dari 25 gram karbohidrat total, yang dapat dengan mudah menjadi tunjangan karbohidrat Anda sepanjang hari.
Untungnya, ada banyak bahan pengental (dengan karbohidrat yang jauh lebih sedikit) yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti tepung maizena.
Selanjutnya, Anda akan belajar lebih banyak tentang nutrisi tepung jagung, karbohidrat dalam tepung jagung, dan apa yang dapat Anda gunakan sebagai gantinya.
Daftar isi
Apa itu tepung jagung?
Tepung jagung adalah bubuk putih halus yang digunakan untuk berbagai hal mulai dari memasak dan memanggang hingga mengurangi gesekan dan gesekan (seperti bedak bayi). Ini adalah zat pengental yang digunakan dalam makanan berbasis cairan seperti: sup, saus, custard dan krim manis lainnya. Beberapa merek makanan juga menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan keju dan yoghurt.
Tepung jagung dibuat dari bagian tepung dari biji jagung. Bagian ini dikenal sebagai endosperma. Penemuan pertama tepung jagung dibuat pada tahun 1840 oleh Thomas Kingsford, pengawas pabrik tepung gandum yang berlokasi di New Jersey. Namun, baru pada tahun 1851 tepung jagung digunakan untuk konsumsi. Selama 11 tahun pertama, itu digunakan untuk keperluan industri saja.
Ketika harus memilih tepung biasa atau tepung jagung, beberapa orang lebih suka tepung jagung - kurangnya pigmen membuatnya tembus cahaya untuk berbagai keperluan memanggang dan memasak.
Apakah tepung jagung atau tepung jagung Keto Kompatibel?
Sebagian besar kalori dalam tepung jagung berasal dari karbohidrat, dan ada jumlah yang dapat diabaikan dari lemak dan protein dalam tepung jagung. Dalam hal makronutrien, ukuran porsi 30 g / 1 ons tepung jagung adalah sekitar 106 kalori, termasuk 25.6 gram karbohidrat, dimana 25.3 gram adalah karbohidrat bersih, kurang dari 1 gram serat dan kurang dari 1 gram protein.
Pada 25 gram karbohidrat per porsi, karbohidrat dalam tepung maizena membuatnya tidak cocok dengan diet ketogenik.
Meskipun tepung maizena tidak menyediakan banyak vitamin atau mineral, tepung jagung dapat membantu mereka yang membutuhkan kalori ekstra (yaitu, jika mereka berjuang untuk mencapai rekomendasi 2,000 kalori per hari).
Namun, ketika datang ke manfaat kesehatan, manfaatnya berakhir di sana. Tepung jagung tidak menawarkan vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 atau asam amino lainnya ( 1 ).
6 Pengganti Tepung Jagung Rendah Karbohidrat Keto
Karena karbohidrat dalam tepung jagung terlalu tinggi untuk diet keto, Anda mungkin ingin melihat beberapa alternatif rendah karbohidrat. Pengganti tepung maizena antara lain:
1. Bubuk glukomanan
- BIO KONJAK POWDER mengandung 100% akar Konjak kering murni dari budidaya organik, lat. Amorphophallus Konjak. Bubuk dapat mengaglutinasi 50 kali jumlah air dari beratnya sendiri. Bekerja seperti...
- KUALITAS BAHAN AKTIF TERTINGGI: Bubuk konjak berasal dari budidaya yang ramah lingkungan dan berkelanjutan dan digiling dengan hati-hati. Akar konjak disebut juga dengan lidah iblis atau ...
- MANUSIA DAN LINGKUNGAN PENTING BAGI KITA. Produk ini vegan, bebas laktosa, bebas gluten, bebas kedelai dan tanpa tambahan gula. Tanpa aditif. Wadah penyimpanan dengan kunci zip ...
- 35 TAHUN PENGALAMAN ORGANIK. DIBUAT DI JERMAN. Setelah lebih dari 35 tahun pengalaman dengan organik, kami tahu daerah tumbuh terbaik dan paling ...
- JAMINAN KEPUASAN: Biotiva mewakili kualitas 100% Jika Anda masih belum 100% puas, Anda dapat mengembalikan produk hingga satu tahun setelah pembelian. Hubungi kami dan kami akan mengembalikan uang Anda ...
Glukomanan adalah jenis serat makanan yang diambil dari akar tanaman konjak. Ini adalah zat hambar yang dapat ditambahkan ke hampir semua hal tanpa perbedaan yang mencolok.
Karena kandungan seratnya yang tinggi dan jumlah kalori yang rendah, tidak heran jika bubuk glukomanan bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan mengontrol nafsu makan. Ini adalah prebiotik alami, yang terkait dengan kolesterol yang lebih baik, pencernaan yang lebih baik, kadar hormon yang lebih baik, kesehatan usus yang lebih kuat, penurunan peradangan, dan fungsi sistem lainnya. imunologis.
Mengkonsumsi serat konjak juga dapat meredakan masalah pencernaan atau sembelit yang ada. Dapat menurunkan kolesterol dan membantu mengontrol diabetes ( 2 ). Satu porsi bubuk glukomanan hanya memiliki 10 kalori, termasuk nol gram lemak, nol gram protein, nol gram karbohidrat, dan 5 gram serat.
2. Tepung almond
- Alergen: Mungkin mengandung jejak kacang tanah, kacang lainnya, kedelai, susu dan turunannya.
- Negara Asal: Spanyol / Amerika Serikat
- Bahan: Tepung ALMOND
- Sebelum dibuka, simpan di tempat yang bersih, sejuk dan kering. Jauhkan dari aksi sinar matahari. Setelah dibuka, simpan dalam wadah kedap udara dan di tempat yang sejuk dan kering.
- 100% KUALITAS ORGANIK: Tepung kenari bebas gluten dan bebas minyak kami terdiri dari 100% biji kacang Brazil organik dalam kualitas makanan mentah.
- 100% ALAMI: Kami mendapatkan kacang Brasil organik kami, juga dikenal sebagai kacang Brasil, dari koperasi perdagangan yang adil di hutan hujan Bolivia dan memeriksanya untuk berbagai ...
- PENGGUNAAN YANG DIINGINKAN: Kacang Brazil giling ideal untuk dipanggang, sebagai bahan berprotein tinggi dalam smoothie, atau untuk menghaluskan mueslis dan yogurt.
- KUALITAS JUJUR: Produk Lemberona sealami dan tidak diproses mungkin, memenuhi standar kualitas tertinggi dan pada saat yang sama menawarkan kenikmatan murni.
- LINGKUP PENGIRIMAN: 1 x 1000g tepung kacang Brasil organik / tepung bebas gluten dari biji-bijian kacang Brasil dalam kualitas makanan mentah / tidak dihilangkan lemaknya / vegan
- 100% KUALITAS ORGANIK: Tepung kenari bebas gluten dan bebas minyak kami terdiri dari 100% biji kenari organik dalam kualitas makanan mentah.
- 100% ALAMI - Kacang berasal dari daerah organik bersertifikat di Uzbekistan dan Moldova dan diperiksa beberapa kali di Austria sebelum diolah menjadi tepung.
- PENGGUNAAN YANG DIINGINKAN: Kacang kenari giling ideal untuk dipanggang dan sangat populer dalam masakan vegan, misalnya untuk persiapan keju dan krim vegan atau sebagai bahan kaya protein dalam ...
- KUALITAS JUJUR: Produk Lemberona sealami dan tidak diproses mungkin, memenuhi standar kualitas tertinggi dan pada saat yang sama menawarkan kenikmatan murni.
- LINGKUP PENGIRIMAN: 1 x 1000g tepung kenari organik / tepung kenari bebas gluten dalam kualitas makanan mentah / tidak dihilangkan lemaknya / vegan
Tepung almond (atau tepung kenari) dapat memberi Anda tekstur dan konsistensi yang sama seperti tepung jagung, tanpa jumlah karbohidrat yang tinggi atau efek kesehatan yang merugikan.
Tepung almond Ini mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk vitamin E, zat besi, mangan, magnesium, kalium, dan kalsium. Satu porsi seperempat cangkir mengandung 160 kalori yang terdiri dari 6 gram karbohidrat, 3 gram karbohidrat bersih, 3 gram serat, 14 gram lemak total, dan 6 gram lemak. protein.
Tepung almond telah terbukti meningkatkan kesehatan dan fungsi jantung, mengurangi risiko pembentukan sel kanker, membantu orang yang memerangi diabetes atau obesitas, dan meningkatkan energi sepanjang hari. hari.
3. biji chia
- BENIH CHIA ECO 500 gr
biji chia Mereka rendah karbohidrat dan dikemas dengan manfaat kesehatan. Jika Anda menjalani diet rendah karbohidrat atau keto, cukup tambahkan satu sendok teh biji chia ke resep Anda untuk konsistensi yang lebih kental.
Ketika ditambahkan ke air (atau cairan apa pun dalam hal ini), biji chia mengembang menjadi gel kental, membuatnya ideal untuk gelatin, puding, dan saus buatan sendiri.
30 g / 1 ons biji chia mengandung sekitar 137 kalori, termasuk 9 gram lemak (campuran lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal), 4 gram protein, 12 gram karbohidrat, (yang hanya 2 gram karbohidrat bersih) dan hampir 11 gram serat. Biji chia juga menyediakan senyawa utama, termasuk mangan, fosfor, kalsium, seng, tembaga, dan potasium.
4. Biji rami
- Biji rami bio yang kaya. Bahan serbaguna dalam masakan, yang menambahkan banyak khasiat pada masakan
- Vegan, Bebas Susu, Bebas Laktosa, Bebas Telur, Tanpa Tambahan Gula.
- Sumber protein, serat dan asam lemak Omega 3. Omega 3 (asam alfa linolenat) membantu menjaga kadar kolesterol darah tetap normal.
- Produk berkualitas tinggi
- Rami coklat organik NaturGreen berasal dari 100% biji yang ditanam secara organik.
- Di antara sifat-sifat biji rami coklat, sejumlah besar serat makanannya menonjol, lebih unggul dari sereal lainnya.
- Bahan: Biji Rami * (100%). *Bahan dari pertanian organik. "Produk ini diproduksi di pabrik yang menangani kacang, kedelai, dan wijen"
- Ini adalah produk yang cocok untuk vegetarian dan vegan.
- Ini adalah sumber tanaman terkaya yang diketahui dari asam lemak Omega 3, melebihi ikan atau sayuran atau sereal, dan juga sumber terkaya estrogen lemah, yang ...
Biji rami giling, atau tepung biji rami, bekerja seperti lem, mengikat bahan-bahan tertentu menjadi satu dalam banyak resep keto yang kompatibel.
Biji rami menyediakan banyak asam lemak omega-3. Biji kecil ini juga merupakan sumber lignan nomor satu, sekelompok polifenol yang ditemukan pada tumbuhan.
Biji rami membantu menurunkan kadar kolesterol, menyediakan banyak antioksidan, dan dapat membantu menurunkan berat badan ( 3 )( 4 ). Satu porsi, atau sekitar dua sendok makan, mengandung total 110 kalori, termasuk 8 gram lemak, 6 gram karbohidrat, 6 gram serat, (jadi kita memiliki 0 gram karbohidrat bersih), dan 4 gram protein.
5. kembang kol
Percaya atau tidak, kembang kol bisa digunakan sebagai pengental dalam sup, semur, dan bahkan saus.
Untuk menggunakan metode ini, rebus kepala kuntum kembang kol dalam 2-4 cangkir kaldu. Setelah kuntum kembang kol empuk, potong dalam food processor dan blender sampai halus.
Hasilnya adalah saus yang kental dan lembut, mirip dengan bahan dasar yang digunakan dalam berbagai sup.
6. permen karet xanthan
- XANTHANA GUM: Ini adalah polisakarida dengan berat molekul tinggi yang dihasilkan oleh fermentasi glukosa dengan kultur murni Xanthomonas campestris. Itu datang dalam bentuk bubuk berwarna krem halus.
- APLIKASI: Digunakan sebagai stabilizer, pengental, pengemulsi dan agen pembentuk gel. Sangat cocok untuk digunakan dalam jus, minuman, saus, produk susu, saus, produk kembang gula, sirup...
- PANDUAN DOSIS: Dosis individu yang ideal adalah 4-10 g Xanthan per liter cairan. Taburkan jumlah yang akan digunakan di atas liter. Kocok dengan mixer hingga kental
- PRODUK VEGAN: Produk vegan, bebas gluten dan tanpa tambahan gula. Ini memiliki umur simpan 36 tahun di bawah kondisi penyimpanan yang ditentukan. Simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap
- SEKARANG INGREDISSIMO: Tradíssimo sekarang menjadi Ingredíssimo. Produk yang sama dan kualitas yang sama. Sederhananya, nama lain yang kami rasakan dan Anda akan merasa lebih diidentifikasi. Lebih dari 45 tahun...
Xanthan gum adalah zat pengental yang biasa digunakan dalam masakan bebas gluten.
Memungkinkan roti, muffin, dan makanan panggang lainnya mengental dan mengembang tanpa menggunakan ragi atau pengental lainnya.
Hanya sedikit xanthan gum yang digunakan, atau sekitar setengah sendok teh, yang hanya mengandung satu gram karbohidrat ( 5 ). Jadi meskipun mahal, ia memiliki banyak kinerja.
Pengganti tepung jagung yang harus dihindari
Saat mengikuti diet ketogenik, yang terbaik adalah menghindari karbohidrat dalam tepung jagung atau zat pengental lainnya.
Beberapa pengganti tepung maizena yang harus dihindari saat menjalani diet keto antara lain:
- tepung garut.
- Tepung tapioka.
- Tepung terigu.
- Tepung putih.
- Tepung beras.
- tepung kentang
Jumlah karbohidrat dalam pengganti ini terlalu tinggi untuk diet rendah karbohidrat.
Kesimpulan
Ada banyak pengganti tepung jagung dan tepung rendah karbohidrat yang tidak hanya akan membuat Anda tetap ketosis, tetapi juga memberi Anda sejumlah manfaat kesehatan yang penting. Untuk ide yang menyenangkan, kreatif, dan mudah tentang cara menambahkan zat pengental rendah karbohidrat ini ke dalam rencana makan keto Anda, pastikan untuk menelusuri resep sup dan semur.