Recette de bouillon d'os cétogène pour réduire l'inflammation

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les gens vous disent de manger de la soupe au poulet quand vous êtes malade ?

La soupe, lorsqu'elle est faite à partir de zéro à la maison, utilise du bouillon d'os comme base. Le bouillon d'os est un excellent moyen d'obtenir des nutriments supplémentaires, de renforcer votre immunité et de réduire l'inflammation.

Il est fabriqué en faisant mijoter des os d'animaux avec de l'eau, des herbes fraîches et de l'acide (généralement vinaigre de cidre de pomme) pendant une longue période (parfois une journée entière).

Vous pouvez faire du bouillon d'os à partir de n'importe quel animal, bien que le bouillon d'os de poulet et le bouillon d'os de vache soient les plus populaires. Le processus de mijotage extrait le collagène bénéfique des os d'animaux, ce qui rend le bouillon d'os si nutritif.

Ensuite, vous apprendrez pourquoi le bouillon d'os et le collagène qu'il contient sont si bénéfiques pour votre santé, et vous apprendrez également à préparer une recette de bouillon d'os céto à faire à la maison.

• Qu'est-ce que le collagène?
• Les 3 principaux avantages pour la santé du bouillon d'os
• Comment faire du bouillon d'os à la maison

Qu'est-ce que le collagène?

Le collagène vient des mots grecs kolla (qui signifie "coller") et -gen (qui signifie "créer"). Le collagène est littéralement la colle qui maintient votre corps ensemble, constituant tous les tissus conjonctifs du corps.

Le collagène est un type de protéine, parmi plus de 10,000 25 dans le corps humain. Il est aussi le plus abondant et représente 35 à XNUMX % des protéines totales ( ¹ ).

Le collagène aide à reconstruire les articulations, les tendons, le cartilage, la peau, les ongles, les cheveux et les organes.

Il soutient également la santé intestinale, la cicatrisation des plaies et l'immunité.

Malgré son importance, 1% de collagène est perdu par an et la production commence à décliner à 25 ans ( ² ).

C'est pourquoi il est important de reconstituer le collagène grâce à des aliments et des suppléments à base de collagène de haute qualité.

Le bouillon d'os est riche en collagène, mais ce n'est qu'un de ses avantages.

Les 3 principaux avantages pour la santé du bouillon d'os

Ce super aliment liquide offre 3 avantages importants pour la santé pour vous aider à être en meilleure santé, que vous suiviez ou non un régime cétogène :

# 1: Aide à guérir les intestins qui fuient

Le syndrome de l'intestin qui fuit est une affection inconfortable, parfois douloureuse, dans laquelle le tube digestif devient enflammé et endommagé.

De minuscules trous se forment dans la muqueuse de l'estomac, provoquant une "fuite" des nutriments et des substances toxiques dans la circulation sanguine. Au lieu d'être absorbés, les vitamines et les minéraux passent directement à travers votre système.

Cela provoque des effets secondaires inconfortables comme des ballonnements, de la fatigue, des maux d'estomac, de la diarrhée, de la constipation et de la malnutrition. Le bouillon d'os, qui est une incroyable source de collagène, est l'un des meilleurs moyens naturels pour traiter les fuites intestinales.

Des études montrent que les patients atteints du SII (l'un des symptômes les plus courants) avaient de faibles niveaux de collagène IV ( ³ ).

Le collagène dans le bouillon d'os peut aider à guérir les tissus intestinaux et à réduire l'inflammation qui se produit pendant le syndrome de l'intestin qui fuit..

#2 : Le collagène aide à préserver la mémoire

Il existe 28 variétés connues de collagène.

Le collagène IV est un type spécifique qui peut prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Le collagène IV semble former une couche protectrice autour de votre cerveau contre un certain acide aminé appelé protéine bêta-amyloïde, qui serait la cause de la maladie d'Alzheimer ( ⁴ ).

# 3: Le collagène aide la peau et les ongles à pousser en bonne santé

En vieillissant, votre peau perd de son élasticité et des rides commencent à se former.

Prendre du collagène peut aider à ralentir ce processus. Le collagène est la protéine responsable du maintien de la jeunesse et de la douceur de la peau, et une supplémentation aux bonnes doses peut aider à maintenir cette élasticité.

Une étude récente menée chez des femmes âgées de 35 à 55 ans a montré que celles qui prenaient du collagène présentaient des améliorations notables de l'élasticité de leur peau ( ⁵ ).

Le collagène peut offrir des avantages similaires aux ongles, les empêchant de devenir cassants ou de se casser.

Dans une étude menée sur une période de 6 mois, 25 participants ont reçu des suppléments de collagène et ont noté ce qui suit ( ⁶ ):

• 12% d'augmentation de la croissance des ongles.
• Diminution de 42 % des ongles cassés.
• 64% d'amélioration globale sur des ongles auparavant cassants.

Comment faire du bouillon d'os à la maison

Avant de plonger dans le processus de préparation du bouillon, voici quelques questions courantes que les débutants se posent sur le bouillon :

FAQ n°1 : Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon d'os ?

Il n'y a presque aucune différence entre le bouillon et le bouillon d'os. Oui, le bouillon d'os et le bouillon sont deux choses différentes.

Ils utilisent tous deux des ingrédients similaires (eau, feuilles de laurier, acide et os). Les deux principales différences sont :

• Le temps de cuisson.
• La quantité de viande laissée sur les os.

Le bouillon ordinaire utilise des os charnus (comme une carcasse de poulet entière) pour faire du bouillon de poulet, tandis que le bouillon d'os de poulet nécessite des os avec très peu de viande, comme des pattes de poulet.

Le bouillon cuit aussi beaucoup moins longtemps que le bouillon d'os. Le bouillon mijote pendant une heure ou deux et le bouillon d'os pendant environ 24 heures.

Foire aux questions n°2 : Existe-t-il un moyen de raccourcir le temps de cuisson ?

Dans cette recette, une carcasse entière, d'un reste de poulet rôti, est mijotée dans une mijoteuse pendant un jour ou deux. Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez faire du bouillon d'os dans un faitout dans votre cuisine. Mais, pour accélérer considérablement les choses, vous pouvez utiliser un Instant Pot ou un autocuiseur.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez acheter du bouillon d'os Aneto. De cette façon, vous l'aurez prêt en un clin d'œil.

FAQ n°3 : Quels types d'os dois-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type. Si vous préparez un bouillon de bœuf, conservez les restes d'os d'un faux-filet avec os nourri à l'herbe. Si vous faites rôtir un poulet entier, gardez la carcasse pour faire un bouillon de poulet.

Boire du bouillon d'os est un excellent moyen de guérir votre corps

Quel que soit votre objectif sur le régime céto - perte de poids, perte de graisse ou meilleure concentration - tout le monde devrait viser à être en aussi bonne santé que possible.

L'un des moyens les plus simples d'y parvenir est de compléter votre alimentation avec du bouillon d'os.

Il ya beaucoup de recettes céto Ils utilisent du bouillon d'os dans diverses soupes et ragoûts. Ou essayez de boire du bouillon d'os directement dans la tasse. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le consommer, faites-vous plaisir et essayez cette recette.

Bouillon d'os céto

Connaissez-vous la différence entre le bouillon d'os et le bouillon de poulet ordinaire? Notre bouillon d'os est exactement ce dont votre corps a besoin pour réduire l'inflammation.

• Temps de préparation: heure 1.
• Il est temps de cuisiner: heures 23.
• Temps total: heures 24.
• Performance: 12.
• Catégorie: Soupes et ragoûts.
• Cuisine: Américain.

Ingrédients

• 3 carcasses de poulet fermier (ou 1.800 4 g / XNUMX livres d'os d'animaux nourris à l'herbe).
• 10 tasses d'eau filtrée.
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre.
• 1 citron
• 3 cuillères à café de curcuma.
• 1 cuillère à café de sel.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
• 3 feuilles de laurier

Instructions

1. Préchauffer le four à 205º C / 400º F. Placer les os dans une poêle et saupoudrer de sel. Rôtir pendant 45 minutes.
2. Ensuite, mettez-les dans la mijoteuse (ou l'autocuiseur électrique).
3. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre de cidre de pomme et l'eau.
4. Cuire à feu doux pendant 24-48 heures.
5. ⁷ Pour la cuisson sous pression, cuire à puissance élevée pendant 2 heures, puis passer de l'autocuiseur à la mijoteuse et cuire à basse température pendant 12 heures.
6. Lorsque le bouillon est prêt, placez une passoire à mailles fines ou une passoire sur un grand bol ou un pichet. Filtrez soigneusement le bouillon.
7. Jeter les os, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
8. Répartir le bouillon dans trois bocaux en verre d'environ 2 tasses chacun.
9. Mélangez 1 cuillère à café de curcuma dans chaque pot et ajoutez 1 à 2 tranches de citron.
10. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
11. Pour chauffer, mettez-le sur la cuisinière à feu doux avec un quartier de citron.

Nutrition

• Taille des portions : 1 tasse.
• Calories: 70.
• Sucre: 0.
• Graisse: 4.
• Glucides: 1.
• Protéine: 6.

Mots-clés: Bouillon d'os cétogène.