Ces biscuits protéinés aux pépites de chocolat moelleux sont un délicieux dessert céto et un excellent moyen d'ajouter des protéines supplémentaires à votre alimentation, sans compter sur la poudre de protéine de lactosérum tout le temps.
Cette recette de biscuits protéinés est remplie de graisses saines et de protéines animales de plein air. Il est également faible en glucides, sans sucre et sans gluten. Chaque biscuit contient 4 grammes de protéines et regorge de nutriments. Vous pouvez également manger la pâte à biscuits riche en protéines seule, sans faire les biscuits.
Les principaux ingrédients de ces cookies aux pépites de chocolat sont :
- Protéine de lactosérum.
- Farine de coco.
- Pépites de chocolat sans sucre.
Bicarbonate de soude ou levure chimique : lequel est le meilleur pour faire des biscuits protéinés ?
De nombreuses recettes de biscuits utilisent du bicarbonate de soude, mais celle-ci nécessite de la levure chimique. Quelle est la différence?
Ils sont tous les deux un levain chimique, ce qui signifie qu'ils font lever les biscuits.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique rendent les biscuits plus légers et plus aérés en produisant du dioxyde de carbone lorsqu'ils chauffent. Les bulles de dioxyde de carbone créent de petites poches d'air dans les biscuits, améliorant la texture et empêchant les biscuits d'être trop denses ou secs.
Bien que le bicarbonate de soude et la levure chimique soient auto-levants, il existe une différence cruciale entre eux. Le bicarbonate de soude nécessite un acide pour activer la réaction chimique qui libère du dioxyde de carbone. Habituellement, en pâtisserie, le sucre est l'acide qui active le bicarbonate de soude, souvent de la cassonade ou du miel.
La levure chimique, en revanche, contient déjà un acide. Tout ce dont vous avez besoin est un liquide, suivi d'une exposition à la chaleur, et il s'activera, aérant la pâte et la rendant délicieusement légère.
Parce que ces biscuits protéinés sont sans sucre, ils ne contiennent pas d'acide qui active le bicarbonate de soude. Au lieu de cela, vous devriez utiliser de la levure chimique.
Des idées pour varier cette recette de cookies protéinés
Ces biscuits protéinés sont une excellente base pour d'autres ajouts et saveurs. Vous pouvez les habiller avec des ingrédients supplémentaires, notamment :
- Beurre de cacahuètes: Ajoutez du beurre de cacahuète, du beurre d'amande, du beurre de pistache ou du beurre de noix pour faire des biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète.
- Glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème : Crémer simplement du beurre ou du fromage à la crème avec de la poudre de stévia ou de l'érythritol et ajouter un peu d'extrait de vanille pour faire un délicieux glaçage.
- Barres de chocolat à faible teneur en glucides : Si vous préférez un biscuit avec beaucoup de délicieux morceaux de chocolat de forme irrégulière, remplacez les pépites de chocolat par une barre de chocolat céto. Il suffit de briser la barre de chocolat pendant qu'elle est encore dans l'emballage, afin que les morceaux ne volent pas partout, et saupoudrer les morceaux dans la pâte. .
- Chocolat en poudre: Transformez cette recette en biscuits protéinés au double chocolat en ajoutant 2 cuillères à soupe de poudre de cacao à la pâte.
Comment conserver et congeler des biscuits protéinés
- Ranger: Vous pouvez conserver les biscuits dans un contenant hermétique pendant cinq jours.
- Geler: Mettez les biscuits dans un sac en plastique, faites sortir le plus d'air possible et vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à trois mois. Décongelez les cookies en les laissant à température ambiante pendant une heure. Ne les passez pas au micro-ondes car cela abîmerait leur texture et ils se dessécheraient.
Comment faire des biscuits protéinés végétaliens
Il est facile de préparer cette recette de céto végétalienne. Utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre et du lait d'amande au lieu du lait de vache pour qu'il soit sans produits laitiers.
Un autre changement sain possible consiste à utiliser de la compote de pommes au lieu de l'huile. Veillez simplement à ce que la compote de pommes que vous choisissez soit faible en sucre. Vous devriez également utiliser de la poudre de protéine végétalienne au lieu de la protéine de lactosérum.
Comment faire des barres protéinées
Qui a dit que cette recette ne servait qu'à faire des cookies ? Avec cette recette, vous pouvez également faire d'excellentes barres protéinées.
Après avoir fait la pâte, au lieu de la diviser et de la placer sur une plaque à biscuits, étalez la pâte en une seule couche sur une plaque à pâtisserie de 22 x 33 cm / 9 x 13 pouces graissée avec du beurre ou de l'huile de coco. Une fois la pâte entièrement cuite, environ 20 minutes, coupez-la en barres et conservez-la dans un récipient hermétique.
Comme vous pouvez le voir, cette recette de biscuits protéinés est polyvalente. Mélangez les choses et vous pouvez faire votre propre recette à votre goût.
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques ingrédients simples et d'un bol pour créer vos nouveaux biscuits protéinés préférés.
3 bienfaits pour la santé des biscuits protéinés aux pépites de chocolat
Sentez-vous bien en mangeant ces biscuits aux protéines céto. Ils sont particulièrement rassasiants, anti-inflammatoires et bons pour vos muscles.
#1 : ils sont rassasiés
Les protéines sont le macronutriment le plus satisfaisant, ce qui signifie qu'elles vous remplissent plus que les graisses ou les glucides ( 1 ).
Les régimes riches en protéines sont parfaits pour perdre du poids ( 2 ) car ils permettent de rester plus facilement en déficit calorique sans avoir faim.
Le régime céto le fait aussi. La cétose supprime la ghréline, la principale hormone de la faim de votre corps, ce qui rend votre envie de manger moins impérieuse ( 3 ).
Une collation riche en protéines (comme ce cookie) dans le cadre d'un régime cétogène est un excellent moyen de rester rassasié et perdre du poids durablement sur le long terme.
#2 : lutter contre l'inflammation
De nombreuses maladies chroniques sont le résultat de trop inflammation dans ton corps. La gestion des voies inflammatoires est vitale pour garder votre corps heureux et en bonne santé.
Les jaunes d'œufs sont une riche source de caroténoïdes, en particulier les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine ( 4 ).
Ces composés sont responsables de la couleur jaune orangé vif des jaunes d'œufs et présentent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment leur rôle anti-inflammatoire.
La lutéine est un puissant composé anti-inflammatoire qui, selon certains chercheurs, devrait être considéré comme faisant partie intégrante du traitement des maladies cardiovasculaires ( 5 ).
#3 : favorise la croissance musculaire
Que vous essayiez de gagner du muscle, de perdre de la graisse ou simplement de rendre votre jean plus confortable, le développement de la masse musculaire fait partie intégrante du maintien d'une bonne santé.
Les protéines sont une pièce essentielle du puzzle de la croissance musculaire, en particulier les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Il y a neuf acides aminés essentiels au total, et trois d'entre eux ont des structures chimiques "à chaîne ramifiée": la leucine, l'isoleucine et la valine.
BCAA Ils sont bien connus dans le monde du fitness et de la musculation pour leur capacité à stimuler la croissance musculaire. Ils peuvent activer la synthèse musculaire après l'effort en activant des enzymes spécifiques ( 6 ).
Des trois BCAA, la leucine est l'acide aminé de synthèse des protéines musculaires le plus puissant. Il est probable que son effet soit dû à la régulation positive de voies génétiques spécifiques, qui augmentent le taux de croissance musculaire ( 7 ).
Manger ces biscuits protéinés au lieu d'une version faible en protéines peut vous aider à atteindre vos objectifs de gain musculaire au gymnase.
Biscuits protéinés aux pépites de chocolat
Ces biscuits protéinés aux pépites de chocolat sans gluten et céto sont prêts en seulement une demi-heure.
- Temps de préparation: Minutos 10.
- Il est temps de cuisiner: Minutos 20.
- Temps total: Minutos 30.
- Performance: 12 biscuits.
Ingrédients
- 2 boules de protéines de lactosérum.
- 1/3 tasse de farine de noix de coco.
- cuillère à café de levure chimique.
- ½ cuillère à café de gomme xanthane.
- cuillère à café de sel (le sel de mer ou le sel de l'Himalaya sont de bonnes options).
- 1/4 tasse de beurre d'arachide en poudre.
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ramollie.
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.
- 1 œuf large
- ¼ tasse de lait non sucré de votre choix.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ tasse d'édulcorant stévia.
- ⅓ tasse de pépites de chocolat non sucré.
Instructions
- Préchauffer le four à 175 ºF / 350 ºC et couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.
- Ajouter les ingrédients secs dans un petit bol : babeurre, farine de noix de coco, levure chimique, gomme xanthane, beurre de cacahuète en poudre et sel. Bien battre pour tout combiner.
- Ajouter l'huile de noix de coco, le beurre et l'édulcorant dans un grand bol ou un mélangeur. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, le beurre de cacahuète et le lait. Battez bien.
- Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Diviser et répartir la pâte avec une cuillère. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré.
- Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir.
Nutrition
- Taille des portions : 1 biscuit
- Calories: 60.
- Graisse: 4 g.
- Glucides: 5 g (4 g net).
- fibre: 1 g.
- Protéine: 4 g.
Mots-clés: biscuits protéinés aux pépites de chocolat.