Ответ: Гречневая мука не может заменить пшеничную муку, так как она очень богата углеводами.
Многие думают, что гречка - это что-то вроде пшеницы, например, полбы. Но это не так. Гречка происходит от совершенно другого растения, многоугольного и не имеющего никакого отношения к пшенице или имеющего к ней отношение.
Эта гречневая крупа из муки очень популярна и дорога. По сути, потому что он полностью без глютена. Что позволяет делать хлеб для больных целиакией или для тех людей, которые хотят расширить свой кругозор в выпечке за пределы традиционного пшеничного хлеба и его производных.
Проблема в том, что эта гречка имеет количество углеводов, которое практически идентично объему углеводов обычной пшеницы, несмотря на то, что она не имеет к ней никакого отношения, и в них содержание сахара в гречке намного выше. Что делает ее неприемлемой для нашей кето-диеты.
Информация о питании
Размер порции: 100 г
| Имя | значение |
|---|---|
| Чистые углеводы | 61.5 гр |
| консистентные смазки | 3.4 гр |
| белок | 13.25 гр |
| Всего углеводов | 71.5 гр |
| волокно | 10.0 гр |
| калорий | 343 |
источник: Министерство сельского хозяйства США
