Odpowiedź: Mąka gryczana nie może być substytutem mąki pszennej, ponieważ jest bardzo bogata w węglowodany.
Wiele osób może myśleć o kaszy gryczanej jako o rodzaju pszenicy, takiej jak orkisz. Ale tak nie jest. Kasza gryczana pochodzi z zupełnie innej rośliny, która jest wielokątna i nie ma absolutnie nic wspólnego z pszenicą ani nie jest z nią spokrewniona.
Ta kasza gryczana z mąki jest bardzo poszukiwana i droga. Zasadniczo, ponieważ jest całkowicie bezglutenowy. Co pozwala wypiekać chleb dla osób z celiakią lub dla tych, którzy chcą poszerzyć swój wypiekowy horyzont poza tradycyjny chleb pszenny i produkty pochodne.
Problem polega na tym, że ta gryka ma zawartość węglowodanów praktycznie identyczną z pszenicą zwyczajną, mimo że nie ma z tym nic wspólnego, a w nich zawartość cukru w gryce jest znacznie wyższa. Co sprawia, że jest to niewykonalne dla naszej diety ketonowej.
Informacje żywieniowe
Wielkość porcji: 100 g
| nazwa | Dzielność |
|---|---|
| Węglowodany netto | 61.5 g |
| Tłuszcz | 3.4 g |
| Białko | 13.25 g |
| Węglowodany ogółem | 71.5 g |
| włókno | 10.0 g |
| Kalorie | 343 |
źródło: USDA
