« Mangez local » ou manger des aliments locaux a gagné beaucoup de terrain au cours de la dernière décennie. Manger de façon saisonnière et soutenir les agriculteurs locaux n'est pas seulement bon pour vous, c'est bon pour les animaux et l'environnement.
C'est aussi bon pour votre économie locale.
Mais de nombreuses familles peuvent affirmer que le temps et les dépenses nécessaires pour se promener dans leurs marchés fermiers locaux chaque semaine sont prohibitifs en termes de temps et d'argent.
Heureusement, il existe d'autres options pour vous faire gagner du temps et de l'argent, de l'ASC (agriculture soutenue par la communauté), aux coopératives, en passant par la rencontre avec un agriculteur local.
Si vous êtes soucieux de votre santé et que vous aimez acheter des aliments de haute qualité, investir votre budget alimentaire dans de petites fermes peut également vous aider à économiser de l'argent.
Alors, que faut-il vraiment pour manger local ? C'est peut-être plus facile que vous ne le pensez. Lisez la suite pour apprendre quelques conseils simples pour intégrer davantage d'aliments locaux dans votre alimentation.
Table des matières
Que signifie manger local ?
Lorsque vous mangez de la nourriture provenant d'agriculteurs et d'éleveurs locaux, vous apprenez non seulement d'où vient votre nourriture, mais vous obtenez également des informations sur la façon dont elle est cultivée et comment les animaux sont élevés.
Mais qu'est-ce qui est considéré comme « local » ?
De nombreuses personnes définissent « local » comme la consommation d'aliments élevés et cultivés dans un rayon de 100 km de l'endroit où vous habitez.
Vous pouvez facilement y parvenir en visitant les marchés de producteurs, en achetant directement auprès des fermes locales et en choisissant des restaurants qui s'approvisionnent en ingrédients localement.
Cette information est cruciale si vous suivez une régime céto de haute qualité qui est riche en produits frais et en viande. Manger local vous rapproche de votre nourriture et peut fournir un niveau de contrôle de la qualité que la plupart des gens de la culture occidentale n'ont pas connu depuis plus de 100 ans.
Manger local profite à l'environnement et crée plus d'emplois pour les petits agriculteurs. Mais c'est surtout bon pour la santé.
Oui, manger localement a un impact physiologique sur tout, de votre santé intestinale à vos réserves de nutriments. Ce ne sont là que quelques-uns des avantages de manger local.
Comment manger local peut être bénéfique pour votre santé
Améliorez votre microbiote
La recherche continue de percer les mystères du microbiome et comment votre alimentation peut affecter votre santé. Cependant, il y a de bonnes raisons de croire que manger localement, comme l'auraient fait nos ancêtres, peut améliorer la santé et la composition de votre microbiome.
Dans une étude, les chercheurs ont examiné le microbiome d'un groupe d'enfants européens qui mangeaient un régime alimentaire occidental standard et d'un groupe d'enfants d'Afrique rurale qui mangeaient localement.
Les enfants en Afrique avaient un microbiome plus diversifié, avec des niveaux plus élevés de bonnes bactéries et des niveaux inférieurs de mauvaises bactéries.
Encore plus intéressant, votre microbiome était plus riche en bactéries intestinales qui pouvaient décomposer les aliments riches en fibres, une composante de votre alimentation locale.
Par conséquent, manger localement peut être bénéfique pour votre microbiome en améliorant les bactéries intestinales dont votre corps a besoin pour décomposer les aliments que vous mangez plus souvent.
Densité nutritive plus élevée
Lorsque vous achetez de la nourriture dans un marché de producteurs ou CSA, vous pouvez être sûr que les produits sont cultivés en saison. Les fruits et légumes cultivés en saison sont plus riches en nutriments, probablement en raison de conditions de sol et de conditions météorologiques idéales.
Une étude a même révélé que le brocoli cultivé en saison contenait presque deux fois plus de vitamine C que le brocoli cultivé hors saison.
Les petites fermes qui cultivent leurs produits locaux sont également plus susceptibles d'avoir des sols plus riches en éléments nutritifs. Les pratiques agricoles modernes comme la monoculture ont appauvri une grande partie de la couche arable de nutriments essentiels, ce qui peut entraîner des fruits et légumes moins riches en nutriments.
En fait, le département d'agriculture de l'Université du Texas à Austin a découvert des "baisses fiables" des densités nutritionnelles de plusieurs aliments lorsqu'il a examiné les données nutritionnelles du Département américain de l'agriculture de 1.950 à 1.999.
En 50 ans, ils ont constaté une baisse significative de la quantité de vitamine C, de vitamine C, de phosphore, de fer, de calcium et de protéines dans plus de 40 fruits et légumes cultivés aux États-Unis.
Le contrôle de qualité
Acheter de la nourriture dans votre marché fermier local est un excellent moyen de savoir exactement d'où vient votre nourriture.
Les agriculteurs se rendent souvent sur les marchés et sont disponibles pour répondre aux questions sur la façon dont ils poussent, si des pesticides sont utilisés et comment les animaux sont traités.
Demandez toujours, même s'ils ne sont pas annoncés comme USDA Organic.
De nombreux petits agriculteurs mettent en œuvre des pratiques d'agriculture biologique, mais ne peuvent pas se permettre la certification biologique de l'USDA.
En ayant une courte conversation avec vos agriculteurs locaux, vous pouvez en apprendre beaucoup sur la qualité du sol et les pratiques qui peuvent aller au-delà d'un cachet de certification coûteux.
8 façons de manger local avec un régime cétogène
#1 : Faire du shopping dans les marchés fermiers
Faire du shopping dans un marché de producteurs est un excellent moyen d'en savoir plus sur l'origine de vos produits et de votre viande. Les propriétaires de fermes locales sont souvent aux kiosques prêts à répondre aux questions et à vous en dire plus sur leurs pratiques agricoles.
Selon l'endroit où vous vivez, vous pourriez avoir des dizaines d'agriculteurs locaux différents avec des étals remplis de produits frais et de morceaux de viande. Vous pouvez facilement trouver un producteur local en qui vous avez confiance, et les produits seront toujours frais et de saison.
Les marchés fermiers ne sont pas toujours moins chers que l'épicerie, mais ils ne le sont généralement pas plus. De plus, le produit est plus frais, il est donc susceptible de durer plus longtemps. Et ça a généralement bien meilleur goût aussi.
En prime, de nombreux marchés fermiers présentent des artisans locaux de cosmétiques et d'autres articles de soins personnels afin que vous puissiez vous approvisionner en savons, bougies et plus encore sans produits chimiques.
De nombreux marchés fermiers ont leurs propres sites Web, donc si vous voulez planifier à l'avance, vous pouvez vérifier les différents vendeurs à l'avance pour voir qui vous voudrez peut-être visiter.
#2 Mangez de saison
Un moyen facile de manger local est de manger de saison. Savoir ce qui pousse naturellement dans votre région à chaque saison peut vous aider à planifier vos repas pour la semaine.
Si vous entrez dans votre épicerie locale en janvier et voyez un tas de pêches et de prunes, vous pouvez être sûr qu'elles n'ont pas été cultivées localement.
De nombreux aliments cultivés hors saison doivent parcourir jusqu'à 5.000 XNUMX km pour vous parvenir.
La plupart des épiceries offrent tous les types de produits auxquels vous pouvez penser tout au long de l'année. Si la région où vos produits ont été cultivés n'est pas indiquée sur l'emballage ou la signalisation, optez pour le second choix et optez pour ce qui est de saison.
#3 Visitez les fermes locales
Si vous vivez dans une zone rurale, il peut être très facile de faire un voyage dans l'une de vos fermes locales. De nombreux agriculteurs sur les marchés organisent des «journées de la ferme» où ils ouvrent la ferme aux visiteurs.
C'est une opportunité fantastique de voir exactement comment les produits sont cultivés, ce qu'ils font pour lutter contre les ravageurs et comment les animaux de la ferme sont nourris et traités.
Il n'y a pas de meilleur moyen de déterminer si ces poulets "en liberté" sont vraiment en liberté que de les voir errer librement dans vos fermes.
Il existe de nombreuses façons pour les agriculteurs de gérer leur propriété, et rien n'est aussi rassurant que de le voir en personne.
Même si vous vivez dans une ville, cela pourrait être une excursion d'une journée amusante pour conduire quelques heures et visiter une ferme locale. De nombreuses fermes qui organisent des journées à la ferme en font un événement avec des promenades en charrette, des échantillons de nourriture et des zoos pour enfants. Considérez cela comme une aventure pour toute la famille.
#4 Rejoindre une ASC (Agriculture soutenue par la communauté)
En rejoignant un CSA, vous faites un petit investissement dans votre ferme locale et, en retour, ils vous enverront des produits frais chaque semaine, deux fois par mois ou une fois par mois, selon votre abonnement.
C'est une merveilleuse façon de vous assurer d'obtenir une variété de produits locaux et de saison de façon constante. En fait, vous êtes susceptible d'essayer de nombreux produits que vous n'auriez jamais pensé acheter en magasin.
La plupart des fermes fournissent des boîtes CSA remplies de produits frais de cette saison, y compris parfois d'autres articles tels que des pains et des fromages cuits localement.
Et bien que vous ne puissiez pas choisir les fruits et légumes exacts qu'ils expédient, certaines fermes incluent des recettes avec les produits afin que vous sachiez exactement comment utiliser votre récompense.
Les boîtes CSA ont également tendance à être moins chères que d'acheter la même quantité de produits en magasin.
Attention : si vous n'aimez pas cuisiner, la boîte CSA n'est peut-être pas la meilleure option.
#5 Rejoignez un quota de viande
Les stocks de bœuf gagnent en popularité et constituent un moyen fantastique de vous assurer d'obtenir une viande de haute qualité à un prix équitable.
Un quota de viande est similaire à un CSA, où vous investissez dans une ferme ou un animal spécifique et gagnez régulièrement des coupes de viande. Certains produits ASC ont même la possibilité d'ajouter de la viande.
Un autre type de quota de viande implique qu'un groupe de personnes achète un animal entier dans une ferme. Le fermier partagera ensuite la viande entre le groupe. Ceci est plus courant dans les zones rurales où les gens ont accès à des fermes, et ils ont également tendance à avoir plus d'espace pour stocker (réfrigérer ou congeler) les morceaux de viande qui leur sont expédiés.
Si vous souhaitez acheter une partie d'un animal entier, contactez votre communauté et voyez si quelqu'un d'autre est intéressé à le faire avec vous. Vous obtiendrez bien plus que les coupes de viande typiques auxquelles vous êtes habitué, c'est donc une autre excellente option pour les personnes qui aiment faire preuve de créativité dans la cuisine.
#6 Magasinez dans une coopérative alimentaire locale
Les épiceries coopératives fleurissent un peu partout et offrent une excellente alternative aux marchés fermiers. De nombreux marchés de producteurs ne sont ouverts qu'un jour par semaine, mais les épiceries coopératives sont ouvertes sept jours sur sept et s'approvisionnent généralement en grande partie localement.
Les coopératives alimentaires appartiennent à leurs membres plutôt qu'à des propriétaires privés, et pour un investissement annuel minimal, vous pouvez devenir copropriétaire pour bénéficier de remises et d'autres avantages.
#7 Choisissez des restaurants qui s'approvisionnent localement
Un excellent moyen d'intégrer davantage de produits locaux dans votre alimentation consiste à choisir des restaurants qui s'approvisionnent dans un rayon de 100 km. Ces restaurants sont souvent appelés de la ferme à la table et gagnent en popularité dans les zones urbaines et rurales.
De nombreux restaurants de la ferme à la table énumèrent les fermes avec lesquelles ils travaillent sur le menu ou dans un endroit très visible du restaurant.
Un autre avantage de visiter des restaurants de la ferme à la table est le menu en constante rotation. Parce qu'ils s'approvisionnent auprès des fermes locales, ils doivent suivre ce que les fermes produisent. Cela se traduit par une tonne de variété et souvent de bonnes idées sur la façon de cuisiner vos propres produits locaux.
Un excellent moyen de trouver des restaurants de la ferme à la table est de visiter les sites Web de vos fermes locales. S'ils vendent à des restaurants, ils en feront généralement la publicité sur leur site Web. Vous pouvez également rechercher des restaurants de la ferme à la table sur Google et Yelp.
Les restaurants de la ferme à la table ne sont peut-être pas 100 % locaux, mais la plupart essaient de s'en approcher le plus possible. En cas de doute, demandez à votre serveur ou à votre hébergeur quelles sont ses pratiques d'approvisionnement.
#8 Cultivez vos propres produits
Si vous voulez être vraiment local, vous pouvez essayer de cultiver une partie de votre propre nourriture. Il n'y a vraiment rien de tel que d'avoir des herbes fraîches dans votre cuisine ou de pouvoir cueillir une tomate fraîche d'une vigne.
Cela peut sembler beaucoup de travail, mais vous n'avez pas besoin d'un jardin pour avoir un petit potager. Même si vous êtes un citadin, vous pouvez commencer par faire pousser une plante ou deux près de votre fenêtre ou sur une terrasse ou un toit.
Il existe de nombreuses herbes simples qui ne nécessitent pas beaucoup de soleil et que vous pouvez facilement faire pousser dans votre appartement, comme le thym, le romarin, l'origan et la ciboulette.
Si vous avez de l'espace à l'extérieur, visitez votre centre de jardinage local ou Home Depot et demandez de l'aide.
La vente à emporter : manger local quand on peut
Il n'est peut-être pas possible de manger 100 % local, mais trouver des moyens d'inclure davantage d'aliments locaux dans votre alimentation peut être bénéfique non seulement pour votre santé, mais aussi pour l'environnement et l'économie locale.
Si vous êtes intéressé à manger local, visitez votre marché de producteurs local et recherchez des CSA de produits et de viande dans votre région.
Si vous voulez aller plus loin et vraiment savoir d'où vient votre nourriture, visitez l'une de vos fermes locales pour une journée à la ferme et voyez par vous-même comment ils cultivent leur nourriture et traitent leurs animaux.
La tendance croissante à l'approvisionnement local crée un afflux de nouveaux restaurants de la ferme à la table avec des éléments de menu locaux et rotatifs. Soutenir ces petits restaurants est tout aussi important que de soutenir les agriculteurs, alors découvrez ce qu'il y a de nouveau dans votre quartier pour les aliments d'origine locale.