„Eat local“ oder das Essen lokaler Lebensmittel hat in den letzten zehn Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Saisonal zu essen und lokale Bauern zu unterstützen, ist nicht nur gut für Sie, sondern auch für die Tiere und die Umwelt.
Es ist auch gut für Ihre lokale Wirtschaft.
Aber viele Familien mögen argumentieren, dass der Zeit- und Kostenaufwand, jede Woche durch ihre lokalen Bauernmärkte zu wandern, unerschwinglich ist.
Glücklicherweise gibt es andere Möglichkeiten, Zeit und Geld zu sparen, von CSA (Community Supported Agriculture) über Genossenschaften bis hin zum Treffen mit einem lokalen Bauern.
Wenn Sie gesundheitsbewusst sind und gerne hochwertige Lebensmittel kaufen, können Sie auch Geld sparen, wenn Sie Ihre Lebensmitteldollars in kleine Farmen investieren.
Was braucht es also wirklich, um lokal zu essen? Es kann einfacher sein, als Sie denken. Lesen Sie weiter, um einige einfache Tipps zu erhalten, wie Sie mehr regionale Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren können.
Inhaltsverzeichnis
Was bedeutet es, lokal zu essen?
Wenn Sie Lebensmittel von lokalen Bauern und Viehzüchtern essen, erfahren Sie nicht nur, woher Ihre Lebensmittel kommen, sondern Sie erhalten auch Informationen darüber, wie sie angebaut und wie Tiere gehalten werden.
Aber was gilt als „lokal“?
Viele Menschen definieren „lokal“ als das Essen von Lebensmitteln, die in einem Umkreis von 100 km um Ihren Wohnort angebaut und angebaut werden.
Sie können dies leicht erreichen, indem Sie Bauernmärkte besuchen, direkt von lokalen Bauernhöfen kaufen und Restaurants auswählen, die ihre Zutaten aus der Region beziehen.
Diese Informationen sind entscheidend, wenn Sie a folgen hochwertige Keto-Diät die reich an frischen Produkten und Fleisch ist. Lokal zu essen bringt Sie Ihrem Essen näher und kann ein Maß an Qualitätskontrolle bieten, das die meisten Menschen in der westlichen Kultur in über 100 Jahren nicht erlebt haben.
Lokales Essen kommt der Umwelt zugute und schafft mehr Arbeitsplätze für Kleinbauern. Aber es ist besonders gut für Ihre Gesundheit.
Ja, lokales Essen hat einen physiologischen Einfluss auf alles, von Ihrer Darmgesundheit bis hin zu Ihren Nährstoffspeichern. Dies sind nur einige der Vorteile, wenn man vor Ort isst.
Wie lokales Essen Ihrer Gesundheit zugute kommen kann
Verbessern Sie Ihr Mikrobiom
Die Forschung entschlüsselt immer noch die Geheimnisse des Mikrobioms und wie sich Ihre Ernährung auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Es gibt jedoch guten Grund zu der Annahme, dass lokales Essen, wie es unsere Vorfahren getan hätten, die Gesundheit und Zusammensetzung Ihres Mikrobioms verbessern kann.
In einer Studie untersuchten die Forscher das Mikrobiom einer Gruppe von Kindern aus Europa, die eine westliche Standarddiät aßen, und einer Gruppe von Kindern aus dem ländlichen Afrika, die lokal aßen.
Kinder in Afrika hatten ein vielfältigeres Mikrobiom mit einem höheren Anteil an guten Bakterien und einem geringeren Anteil an schlechten Bakterien.
Noch interessanter war, dass Ihr Mikrobiom mehr Darmbakterien enthielt, die ballaststoffreiche Lebensmittel, ein Bestandteil Ihrer lokalen Ernährung, abbauen konnten.
Daher kann lokales Essen Ihrem Mikrobiom zugute kommen, indem es die Darmbakterien verbessert, die Ihr Körper benötigt, um die Lebensmittel, die Sie häufiger essen, abzubauen.
Höhere Nährstoffdichte
Wenn Sie Lebensmittel auf einem Bauernmarkt oder CSA kaufen, können Sie sicher sein, dass die Produkte in der Saison angebaut werden. In der Saison angebautes Obst und Gemüse ist nährstoffreicher, was wahrscheinlich auf ideale Boden- und Wetterbedingungen zurückzuführen ist.
Eine Studie fand sogar heraus, dass Brokkoli, der in der Saison angebaut wurde, fast doppelt so viel Vitamin C enthielt wie Brokkoli, der außerhalb der Saison angebaut wurde.
Kleine Bauernhöfe, die ihre lokalen Produkte anbauen, haben auch eher nährstoffreichere Böden. Moderne landwirtschaftliche Praktiken wie Monokulturen haben einen Großteil des Mutterbodens an kritischen Nährstoffen verarmt, was zu weniger nährstoffreichem Obst und Gemüse führen kann.
Tatsächlich fand die Landwirtschaftsabteilung der University of Texas in Austin "zuverlässige Abnahmen" der Nährstoffdichte mehrerer Lebensmittel, als sie Ernährungsdaten des US-Landwirtschaftsministeriums von 1.950 bis 1.999 untersuchten.
Über 50 Jahre hinweg sahen sie einen signifikanten Rückgang der Menge an Vitamin C, Vitamin C, Phosphor, Eisen, Kalzium und Protein in mehr als 40 in den Vereinigten Staaten angebauten Obst- und Gemüsesorten.
Qualitätskontrolle
Wenn Sie Lebensmittel auf Ihrem lokalen Bauernmarkt einkaufen, wissen Sie genau, woher Ihre Lebensmittel stammen.
Landwirte besuchen oft Märkte und stehen für Fragen zu ihrem Anbau, dem Einsatz von Pestiziden und der Behandlung der Tiere zur Verfügung.
Fragen Sie immer nach, auch wenn sie nicht als USDA Organic beworben werden.
Viele Kleinbauern wenden ökologische Anbaupraktiken an, können sich jedoch die USDA-Bio-Zertifizierung nicht leisten.
Durch ein kurzes Gespräch mit Ihren lokalen Landwirten können Sie viel über Bodenqualität und -praktiken lernen, die über einen teuren Zertifizierungsstempel hinausgehen können.
8 Möglichkeiten, bei einer ketogenen Diät lokal zu essen
#1: Kaufen Sie auf Bauernmärkten ein
Das Einkaufen auf einem Bauernmarkt ist eine großartige Möglichkeit, mehr darüber zu erfahren, woher Ihre Produkte und Ihr Fleisch kommen. Lokale Farmbesitzer sind oft an den Ständen, um Fragen zu beantworten und Ihnen mehr über ihre landwirtschaftlichen Praktiken zu erzählen.
Je nachdem, wo Sie leben, können Sie Dutzende verschiedener lokaler Bauern mit Ständen haben, die mit frischen Produkten und Fleischstücken gefüllt sind. Sie können leicht einen lokalen Erzeuger finden, dem Sie vertrauen, und die Produkte sind immer frisch und saisonal.
Bauernmärkte sind nicht immer billiger als der Lebensmittelladen, aber normalerweise auch nicht mehr. Außerdem ist das Produkt frischer, sodass es wahrscheinlich länger hält. Und es schmeckt meist auch viel besser.
Als Bonus bieten viele Bauernmärkte lokale Kunsthandwerker für Kosmetika und andere Körperpflegeartikel, sodass Sie sich mit chemikalienfreien Seifen, Kerzen und mehr eindecken können.
Viele Bauernmärkte haben ihre eigenen Websites. Wenn Sie also im Voraus planen möchten, können Sie die verschiedenen Anbieter im Voraus überprüfen, um zu sehen, wen Sie vielleicht besuchen möchten.
#2 Iss saisonal
Eine einfache Möglichkeit, lokal zu essen, ist saisonal zu essen. Zu wissen, was in Ihrer Gegend zu jeder Jahreszeit natürlich wächst, kann Ihnen bei der Planung Ihrer Mahlzeiten für die Woche helfen.
Wenn Sie im Januar in Ihr örtliches Lebensmittelgeschäft gehen und ein paar Pfirsiche und Pflaumen sehen, können Sie sicher sein, dass sie nicht aus der Region stammen.
Viele der Lebensmittel, die außerhalb der Saison angebaut werden, müssen bis zu 5.000 km reisen, um Sie zu erreichen.
Die meisten Lebensmittelgeschäfte bieten das ganze Jahr über alle erdenklichen Produkte an. Wenn die Region, in der Ihre Produkte angebaut wurden, nicht auf Verpackungen oder Schildern angegeben ist, entscheiden Sie sich für das Zweitbeste und nehmen Sie das, was gerade Saison hat.
#3 Besuchen Sie lokale Bauernhöfe
Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, kann es sehr einfach sein, einen Ausflug zu einem Ihrer örtlichen Bauernhöfe zu unternehmen. Viele Bauern auf Märkten haben „Bauernhoftage“, an denen sie den Hof für Besucher öffnen.
Dies ist eine fantastische Gelegenheit, genau zu sehen, wie die Produkte angebaut werden, was sie für die Schädlingsbekämpfung tun und wie die Nutztiere gefüttert und behandelt werden.
Es gibt keinen besseren Weg, um festzustellen, ob diese „Freilandhühner“ wirklich Freilandhühner sind, als sie auf Ihren Farmen frei herumlaufen zu sehen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Landwirte ihr Eigentum verwalten können, und nichts ist so beruhigend, wie es persönlich zu sehen.
Selbst wenn Sie in einer Stadt leben, könnte es ein lustiger Tagesausflug sein, ein paar Stunden zu fahren und einen örtlichen Bauernhof zu besuchen. Viele Bauernhöfe machen den Bauernhoftag zum Erlebnis mit Heufahrten, Kostproben und Streichelzoos. Betrachten Sie es als ein Abenteuer für die ganze Familie.
#4 Tritt einer CSA (Community Supported Agriculture) bei
Indem Sie einem CSA beitreten, tätigen Sie eine kleine Investition in Ihre lokale Farm, und im Gegenzug erhalten Sie je nach Abonnement wöchentlich, zweimal im Monat oder einmal im Monat frische Produkte.
Dies ist ein wunderbarer Weg, um sicherzustellen, dass Sie regelmäßig eine Vielzahl saisonaler und lokaler Produkte erhalten. Tatsächlich werden Sie wahrscheinlich viele Produkte ausprobieren, von denen Sie nie gedacht hätten, sie im Geschäft zu kaufen.
Die meisten Bauernhöfe bieten CSA-Kisten an, die mit frischen Produkten der Saison gefüllt sind, manchmal auch mit anderen Artikeln wie lokal gebackenem Brot und Käse.
Und obwohl Sie möglicherweise nicht genau das Obst und Gemüse auswählen können, das sie versenden, enthalten einige Farmen Rezepte mit den Produkten, damit Sie genau wissen, wie Sie Ihre Belohnung verwenden.
CSA-Boxen sind in der Regel auch günstiger als der Kauf der gleichen Produktmenge im Geschäft.
Ein Wort der Vorsicht: Wenn Sie nicht gerne kochen, ist die CSA-Box möglicherweise nicht die beste Option.
#5 Tritt einer Fleischquote bei
Rinderbrühe erfreut sich wachsender Beliebtheit und ist eine fantastische Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie qualitativ hochwertiges Fleisch zu einem fairen Preis erhalten.
Eine Fleischquote ähnelt einer CSA, bei der Sie in eine bestimmte Farm oder ein bestimmtes Tier investieren und konsequent Fleischstücke verdienen. Einige Produkt-ASCs haben sogar die Möglichkeit, Fleisch hinzuzufügen.
Eine andere Art von Fleischquote besteht darin, dass eine Gruppe von Menschen ein ganzes Tier von einem Bauernhof kauft. Der Bauer teilt dann das Fleisch unter der Gruppe auf. Dies ist häufiger in ländlichen Gebieten der Fall, in denen die Menschen Zugang zu landwirtschaftlichen Betrieben haben, und sie haben in der Regel auch mehr Platz zum Lagern (Kühlen oder Einfrieren) der Fleischstücke, die an sie geliefert werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, einen Teil eines ganzen Tieres zu kaufen, wenden Sie sich an Ihre Gemeinde und sehen Sie, ob jemand anderes daran interessiert ist, es mit Ihnen zu tun. Sie erhalten viel mehr als die typischen Fleischstücke, an die Sie gewöhnt sind, also ist dies eine weitere großartige Option für Menschen, die in der Küche gerne kreativ werden.
# 6 Kaufen Sie in einer örtlichen Lebensmittelgenossenschaft ein
Kooperative Lebensmittelgeschäfte tauchen überall auf und bieten eine großartige Alternative zu Bauernmärkten. Viele Bauernmärkte sind nur an einem Tag in der Woche geöffnet, aber genossenschaftliche Lebensmittelgeschäfte sind sieben Tage in der Woche geöffnet und beziehen in der Regel eine beträchtliche Menge ihrer Produkte aus der Region.
Food Co-ops sind eher im Besitz der Mitglieder als in Privatbesitz, und für eine minimale jährliche Investition können Sie Teilhaber werden, um Rabatte und andere Vorteile zu erhalten.
#7 Wählen Sie Restaurants, die lokal einkaufen
Eine gute Möglichkeit, mehr lokale Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, besteht darin, Restaurants zu wählen, die ihre Lebensmittel in einem Umkreis von 100 km beziehen. Diese Restaurants werden oft als Farm-to-Table bezeichnet und gewinnen sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten an Popularität.
Viele der Farm-to-Table-Restaurants listen auf der Speisekarte oder an einer gut sichtbaren Stelle im Restaurant auf, mit welchen Farmen sie zusammenarbeiten.
Ein weiterer Vorteil des Besuchs von Farm-to-Table-Restaurants ist die ständig wechselnde Speisekarte. Da sie von lokalen Farmen beziehen, müssen sie mit dem rechnen, was die Farmen produzieren. Das Ergebnis ist eine Menge Abwechslung und oft tolle Ideen, wie Sie Ihre eigenen lokalen Produkte zubereiten können.
Ein guter Weg, um Restaurants zu finden, die vom Erzeuger zum Verbraucher reichen, ist der Besuch der Websites Ihrer lokalen Bauernhöfe. Wenn sie an Restaurants verkaufen, werben sie normalerweise auf ihrer Website dafür. Sie können auch auf Google und Yelp nach Farm-to-Table-Restaurants suchen.
Farm-to-Table-Restaurants stammen möglicherweise nicht zu 100 % aus der Region, aber die meisten versuchen, so nah wie möglich heranzukommen. Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Server oder Host nach deren Bereitstellungspraktiken.
# 8 Bauen Sie Ihre eigenen Produkte an
Wenn Sie wirklich lokal sein möchten, können Sie versuchen, einige Ihrer eigenen Lebensmittel anzubauen. Es gibt wirklich nichts Schöneres, als frische Kräuter in der Küche zu haben oder eine frische Tomate von einer Rebe zu pflücken.
Es mag nach viel Arbeit klingen, aber Sie brauchen keinen Hinterhof, um einen kleinen Gemüsegarten zu haben. Selbst wenn Sie ein Stadtbewohner sind, können Sie damit beginnen, ein oder zwei Pflanzen an Ihrem Fenster oder auf einer Terrasse oder einem Dach anzubauen.
Es gibt viele einfache Kräuter, die nicht viel Sonnenlicht benötigen, die Sie problemlos in Ihrer Wohnung anbauen können, wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Schnittlauch.
Wenn Sie Platz im Freien haben, besuchen Sie Ihr örtliches Gartencenter oder Home Depot und bitten Sie um Hilfe.
Der Imbiss: Essen Sie lokal, wenn Sie können
Es ist vielleicht nicht möglich, zu 100 % lokal zu essen, aber Wege zu finden, mehr lokale Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, kann nicht nur Ihrer Gesundheit, sondern auch der Umwelt und der lokalen Wirtschaft zugute kommen.
Wenn Sie daran interessiert sind, lokal zu essen, besuchen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt und suchen Sie nach Lebensmittel- und Fleisch-CSAs in Ihrer Nähe.
Wenn Sie den zusätzlichen Schritt gehen und wirklich wissen möchten, woher Ihre Lebensmittel kommen, besuchen Sie einen Ihrer lokalen Bauernhöfe für einen Bauernhoftag und sehen Sie selbst, wie sie ihre Lebensmittel anbauen und ihre Tiere behandeln.
Der wachsende Trend zur lokalen Beschaffung führt zu einem Zustrom neuer Farm-to-Table-Restaurants mit lokalen und wechselnden Gerichten auf der Speisekarte. Die Unterstützung dieser kleinen Restaurants ist genauso wichtig wie die Unterstützung der Bauern, also schauen Sie sich an, was es Neues in Ihrer Nachbarschaft für Lebensmittel aus der Region gibt.