Respuesta: las salchichas veganas tiene niveles muy variables de carbohidratos netos. Pero suelen contener bastante aceite de girasol. Por lo que suelen ser muy poco keto recomendables.
Realmente, responder a si unas salchichas vegetales o salchichas veganas son o no keto, es algo bastante complicado. Cada marca tiene su propia forma de proceder. Lo cual dificulta bastante el análisis general. Tenemos salchichas vegetales hechas de tofu, seitán, queso (lo cual hace que las de este tipo no sean tampoco veganas) y con otros muchos tipos de mezclas como tofu y quinoa. Lo cual hace que su proceso e ingredientes sean muy variados. Pero existen algunas pautas comunes. Y vamos a tratar de abordarlas.
Uno de los principales problemas que encontramos en las salchichas veganas es que están pensadas para veganos ”exclusivamente”. Esto significa que su principal baza es no contener carne. Ya sea esta de cerdo, de ternera o de pollo. Pero para sustituir esa carne, se utilizan montones de otros ingredientes que nos dejan un producto muy diferente de lo que serían unas salchichas típicas. Entre esos ingredientes encontramos muy comúnmente: aceite de girasol, azúcar, dextrosa y harinas de diferentes tipos. Y cuando hay harinas, lo más común es utilizar harina de trigo o de maíz. Ya que son las más baratas y también, las menos keto compatibles que hay.
Esto es un problema para los que llevamos un estilo de vida keto. Sobre todo si combinamos keto con vegano. Puesto que a pesar de que a veces, no son excesivamente altas en carbohidratos, sí que es muy común que tengan grandes cantidades de ingredientes no keto. Por lo que lo más común es que las salchichas veganas no sean keto compatibles. Aunque podremos encontrar algunas excepciones. Pero la mayoría de las salchichas vegetales suelen tener grandes cantidades de aceite de girasol. Este es su principal problema. Y como ya sabemos, es un aceite muy poco sano debido a su proceso de extracción y refinado. Lo cual hace que sea muy poco recomendado su consumo.
No obstante, y salvo que lleves una dieta keto vegetariana o keto vegana, las salchichas normales o perritos calientes si que suelen ser keto compatibles. No son un alimento muy recomendado dado que están hechos de restos, suelen contener azúcar y otros edulcorantes no keto y son lo que se suele considerar como comida chatarra y calorías vacías. Pero puedes comer alguna de vez en cuando o en momentos puntuales. Como es el caso de barbacoas y fiestas con amigos.
Tabla Comparativa de Salchichas Veganas
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos | 8.5 g |
| Grasas | 14.5 g |
| Proteína | 8 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Calorías | 197 kcal |
(Valores basados en las salchichas veganas mercadona)
