Al seguir la dieta cetogénica u otra dieta baja en carbohidratos, la mayoría de los tubérculos están descartados. Dile adiós a las batatas, las patatas blancas e incluso las zanahorias. Si crece bajo tierra, es probable que tenga demasiados carbohidratos para consumirse en la dieta keto.
Pero… un vegetal de raíz, el apionabo, es relativamente bajo en carbohidratos en comparación con lod otros tubérculos. El apionabo contiene aproximadamente 7 gramos de carbohidratos netos por taza, mucho menos que otras verduras con almidón como las batatas o las patatas.
Eso significa que las “papas fritas keto son posibles“. No más maridajes de una jugosa hamburguesa envuelta en lechuga con más lechuga disfrazada de ensalada. Ahora puedes disfrutar de las hamburguesas y las papas fritas de la forma en que la naturaleza lo concibió, sin el pan, por supuesto.
¿Qué es exactamente el apionabo?
El apio es popular en las cocinas, pero muchas personas no están familiarizadas con la raíz que está estrechamente relacionada con él, más conocido como apionabo. Pertenece a la misma familia que el apio. El apio se cultiva por tu tallo y hojas, pero la raíz de apio se cosecha por su raíz.
Los beneficios para la salud del apionabo
El apionabo ofrece muchos beneficios para la salud. Además de ser un almidón bajo en carbohidratos, contiene muchas vitaminas, minerales y fibra dietética que benefician a tus células, huesos y sistema inmunológico. Éstos incluyen:
- Fósforo: El apionabo contiene fósforo, que es necesario para el metabolismo celular ( 1 ) ( 2 ).
- Cobre: también contiene cobre, que ayuda a restaurar la inmunidad y previene la anemia ( 3 ).
- Vitamina K: el contenido de vitamina K del apionabo mejora la mineralización ósea al promover la actividad osteoblástica en los huesos ( 4 ).
- Magnesio y vitamina B6: tanto el magnesio como la vitamina B6 ayudan a proporcionar energía a tu cuerpo ( 5 ) ( 6 ).
¿Dónde se puede comprar apionabo?
Si comenzó a leer este artículo y pensó: “Nunca he oído hablar del apionabo”, no te preocupes, no estás solo. Si bien este almidón en particular se está volviendo más popular en las fruterías de todo el mundo, fue relativamente desconocido durante muchos años.
Si estás buscando comprar apionabo, tendrá más suerte buscando en tiendas de comestibles de grandes supermercados, en lugar de en una pequeña tienda local.
Cómo hacer papas fritas bajas en carbohidratos
Las patatas fritas caseras solo necesitan tres ingredientes: patatas, aceite y una pizca de sal.
Con una dieta cetogénica, cambiarás las papas por una alternativa baja en carbohidratos (en este caso, apio), usarás un aceite cetogénico y, en esta receta en particular, usará el condimento Everything Bagel o más bien, una mezcla casera para fabricarlo. Con él podrás darle un poco más de sabor. Puede también intentar espolvorear cebolla en polvo, pimienta negra y ajo en polvo en tus papas fritas para darle un toque extra.
Cómo seleccionar una alternativa baja en carbohidratos a las papas fritas
Si no puede encontrar apionabo en tu tienda local, hay algunos alimentos bajos en carbohidratos que puede elegir en su lugar. Simplemente sigue los pasos descritos en las instrucciones a continuación.
Nota de receta: sea la que sea la verdura que elijas, pélala y córtala en tiras, tal como lo harías con tu apionabo. Es posible que debas ajustar el tiempo de cocción, según la verdura utilizada.
Aquí hay un par de opciones para elegir:
Jícama
La jícama es, como el apionabo, un tubérculo. Se le llama ñame porque es de la familia de los frijoles. Es de color blanco y parece una chirivía muy grande. Puede usar jícama como lo haría con una papa normal, para hacer papas fritas con jícama, papas fritas o incluso papas gratinadas.
Calabacín
Hay muchas recetas disponibles para papas fritas de calabacín horneadas en la web. Sin embargo, debido a que el calabacín no es un tubérculo (y por lo tanto está lleno de agua), el proceso de cocción es ligeramente diferente.
Para hacer papas fritas de calabacín, primero debes asar brevemente tiras de calabacín en el horno, luego secar con una toalla de papel para extraer la mayor cantidad de agua posible (algunas personas llaman a esto “sudar” el calabacín).
Mezcla tu calabacín sudado en una yema de huevo batida, luego sumerje en una mezcla de harina de almendras (o harina de coco) y queso parmesano rallado. Finalmente, vuelve a asar en el horno para obtener unas patatas fritas más crujientes.
Aguacate
Para unas papas fritas deliciosas y bajas en carbohidratos, pruebe asar aguacates en el horno. Simplemente forra una bandeja para hornear con aguacate en rodajas y déle la vuelta a la mitad. O, mejor aún, envuelva el prosciutto alrededor del aguacate antes de hornearlo (¡es una delicia deliciosa!).
Cortezas de cerdo
Las cortezas de cerdo son una excelente alternativa cetogénica a las papas fritas. Son muy crujientes. Si bien es posible que le pongan mala cara a los chicharrones como guarnición, son un aperitivo ideal para las fiestas.
“Papas fritas” al horno de apionabo
Hay algunas verduras de raíz que puedes disfrutar con la dieta cetogénica, y el apionabo es una de ellas. Prueba estas papas fritas para horno de apionabo cuando tengas antojo de papas fritas y no quiera sacrificar tus macros.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
- Rendimiento: 4.
- Categoría: Entrantes.
- Cocina: Americana.
Ingredientes para el condimento Everything but the Bagel
- 2 cucharadas de semillas de amapola.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro.
- 1,5 cucharadas de ajo granulado seco.
- 1,5 cucharadas de cebolla granulada seca.
- 2 cucharaditas de escamas de sal.
- 1 cucharada de semillas de hinojo (opcional).
- 1 cucharada de semillas de alcaravea o comino (opcional).
Instrucciones para hacer el condimento Everything but the Bagel
- Mezcla todas las especias en un recipiente y remueve bien hasta que todo quede totalmente mezclado y uniforme.
Ingredientes de la receta
- 1 raíz de apio nabo grande.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 2 cucharaditas de condimento Everything but the Bagel.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 205º C/400º F.
- Corta la parte inferior del apio nabo, las raíces retorcidas. Luego pela la parte redonda.
- Cortar en rodajas y luego en tiras. Remojalas en agua con un poco de limón durante 20 minutos.
- Escurre, seca y mezclalo con aceite de coco y los condimentos.
- Extienda en una bandeja para hornear y hornea por 30 minutos, luego apaga el horno y déjalos reposar otros 10 minutos.
- Abra el horno; agita la sartén.
- ¡Divida tus papas fritas en 4 porciones y sírvalas con un poco de mayonesa casera para mojar!
Nutrición
- Calorías: 133.
- Grasa: 9,8 g.
- Carbohidratos: 9 g.
- Proteína: 1.5 g.
Palabras clave: receta “papas fritas” keto.