El acesulfamo de potasio es un edulcorante artificial con un alto nivel de potencia. Se calcula que es aproximadamente, 200 veces más endulzante que el azúcar. Los tan sólo 0.5 g de hidratos de carbono por porción de 0,5 g, lo convierten en una opción fantástica para realizar postres si elevar por las nubes los carbohidratos.
Este edulcorante se utilizan en gran catidad de productos muy conocidos como por ejemplo,la Coca Cola Zero y múliples marcas de chicles sin azúcar. Es muy común verlo entiquetado con el formato de “acesulfamo K” o “ace-K”.
Así que si te has embarcado en la dieta keto pero eres una persona golosa, el acesulfamo K es una alternativa para el azúcar que te será de utilidad en sobre todo para hornear pues se mantiene estable a altas temperaturas. Es muy común ver a este acesulfamo de potasio mezclado con otros edulcorantes puesto que en algunos casos, hay personas a las que le resulta algo amargo. Esta razón también es por la cual en muchas recetas keto realizadas con acelfumato-k se recomienda mezclaro con otros edulcorantes como stevia, eritritol o xilitol.
Existe un debate abierto puesto sobre la mesa por aquellos seguidores de la dieta ceto sobre si los edulcorantes artificiales como este acesulfamo de potasio son compatibles realmente keto compatibles y sobre todo, si su consumo continuados es malo para la salud. La FDA declaró que ace-K es totalmente seguro para el consumo. Hay más de 90 estudios que lo respaldan por lo que puedes estar tranquilo. No obstante, la mejor opción es que pruebes tu mismo y evalúes si este te funciona bien ya que algunas personas reportan que les genera ganas de tomar azúcar.
