¬ŅEs Keto El Sirope De Agave?

Respuesta: el sirope de agave tiene demasiado az√ļcar, bueno, m√°s bien demasiada fructosa como para ser keto compatible.

Medidor Keto: 1

El sirope de agave, también llamado néctar de agave, es un jarabe que puede llegar a contener hasta un 92% de fructosa y se produce a partir de la planta de Agave. Esta planta crece en México y se parece a un cactus, pero en realidad es una planta suculenta. La savia se extrae de la planta, que es muy rica en carbohidratos, glucosa e inulina, y luego se convierte en el jarabe de agave mediante enzimas.

Alguna vez se pens√≥ que era un edulcorante saludable y una buena alternativa al az√ļcar. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que es mucho m√°s perjudicial para la salud que el az√ļcar. La principal raz√≥n de esto es que contiene una proporci√≥n muy alta de fructosa.

Hay muchos tipos de plantas de Agave, la más conocida y pura es el Agave Azul. Sin embargo, no todo el jarabe se produce a partir de esta planta, con frecuencia se utilizan variedades más baratas pero más tóxicas.

Su √≠ndice gluc√©mico es bastante bajo. Entre 10 y 15 pero a pesar de esto, no es ni siquiera recomendable para diab√©ticos. Al igual que el az√ļcar, es da√Īino para los dientes y contiene calor√≠as. Sin embargo, lo realmente preocupante es el contenido de fructosa del jarabe. Puede variar del 55% al ‚Äč‚Äč92% seg√ļn la fuente. La fructosa es metabolizada por el h√≠gado. Grandes cantidades de fructosa refinada ejercen presi√≥n sobre este √≥rgano y pueden provocar una gran cantidad de problemas, incluido el s√≠ndrome metab√≥lico. El consumo de fructosa no provoca una respuesta insul√≠nica, como lo har√≠an otros tipos de az√ļcares. Esto puede tener un efecto profundo sobre el apetito y puede llevar a comer en exceso. El Agave ha sido eliminado de la lista y prohibido por el Glycemic Research Institute de Washington DC porque se observaron efectos secundarios graves en los ensayos cl√≠nicos.

El sirope de agave de m√°s alta calidad se elabora a partir de la savia que se cosecha del n√ļcleo de la planta. Sin embargo, la mayor parte de lo que hay disponible a nivel comercial se produce a partir del almid√≥n del bulbo de la ra√≠z gigante. Consiste en aproximadamente 50% de inulina y 50% de almid√≥n y no es muy dulce. Luego, este extracto se filtra, se calienta y se somete a hidr√≥lisis, a menudo utilizando enzimas modificadas gen√©ticamente, para convertir la mayor parte de los carbohidratos en fructosa. El proceso puede utilizar √°cidos c√°usticos, clarificadores y productos qu√≠micos de filtraci√≥n para producir un producto altamente refinado, desprovisto de casi todos los nutrientes. A pesar de todo esto, el producto se presenta como producto natural. Cuando realmente, su proceso de fabricaci√≥n se asemeja a la conversi√≥n de almid√≥n de ma√≠z en jarabe de ma√≠z con alto contenido de fructosa. En algunos casos, las enzimas utilizadas se derivan de fuentes modificadas gen√©ticamente y, sin embargo, se presentan como un producto natural.

En resumen

As√≠ que resumiendo, es sirope de agave es un edulcorante que es m√°s perjudicial que el az√ļcar debido a su alt√≠simo contenido en fructosa. Tiene un √≠ndice gluc√©mico muy bajo que en este caso concreto, es m√°s perjudicial que si lo tuviera elevado, y se vende como un producto ecol√≥gico y natural, cuado la mayor√≠a del que hay disponible se extrae mediante un proceso complejo de refinado. As√≠ que como es evidente, estamos ante un producto que no es keto. No lo es por su elevado contenido en carbohidratos y no lo es porque de sano, tiene m√°s bien poco.

Información nutricional

Tama√Īo de la porci√≥n: 15 g (1 cucharada)

NombreValor
Carbohidratos15 g
Grasas0 g
Proteína0 g
Fibra0 g
Calorías63 kcal

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