ÂżEs Keto El Sirope De Agave?

Respuesta: el sirope de agave tiene demasiado azĂșcar, bueno, mĂĄs bien demasiada fructosa como para ser keto compatible.

Medidor Keto: 1

El sirope de agave, también llamado néctar de agave, es un jarabe que puede llegar a contener hasta un 92% de fructosa y se produce a partir de la planta de Agave. Esta planta crece en México y se parece a un cactus, pero en realidad es una planta suculenta. La savia se extrae de la planta, que es muy rica en carbohidratos, glucosa e inulina, y luego se convierte en el jarabe de agave mediante enzimas.

Alguna vez se pensĂł que era un edulcorante saludable y una buena alternativa al azĂșcar. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que es mucho mĂĄs perjudicial para la salud que el azĂșcar. La principal razĂłn de esto es que contiene una proporciĂłn muy alta de fructosa.

Hay muchos tipos de plantas de Agave, la mĂĄs conocida y pura es el Agave Azul. Sin embargo, no todo el jarabe se produce a partir de esta planta, con frecuencia se utilizan variedades mĂĄs baratas pero mĂĄs tĂłxicas.

Su Ă­ndice glucĂ©mico es bastante bajo. Entre 10 y 15 pero a pesar de esto, no es ni siquiera recomendable para diabĂ©ticos. Al igual que el azĂșcar, es dañino para los dientes y contiene calorĂ­as. Sin embargo, lo realmente preocupante es el contenido de fructosa del jarabe. Puede variar del 55% al ​​92% segĂșn la fuente. La fructosa es metabolizada por el hĂ­gado. Grandes cantidades de fructosa refinada ejercen presiĂłn sobre este Ăłrgano y pueden provocar una gran cantidad de problemas, incluido el sĂ­ndrome metabĂłlico. El consumo de fructosa no provoca una respuesta insulĂ­nica, como lo harĂ­an otros tipos de azĂșcares. Esto puede tener un efecto profundo sobre el apetito y puede llevar a comer en exceso. El Agave ha sido eliminado de la lista y prohibido por el Glycemic Research Institute de Washington DC porque se observaron efectos secundarios graves en los ensayos clĂ­nicos.

El sirope de agave de mĂĄs alta calidad se elabora a partir de la savia que se cosecha del nĂșcleo de la planta. Sin embargo, la mayor parte de lo que hay disponible a nivel comercial se produce a partir del almidĂłn del bulbo de la raĂ­z gigante. Consiste en aproximadamente 50% de inulina y 50% de almidĂłn y no es muy dulce. Luego, este extracto se filtra, se calienta y se somete a hidrĂłlisis, a menudo utilizando enzimas modificadas genĂ©ticamente, para convertir la mayor parte de los carbohidratos en fructosa. El proceso puede utilizar ĂĄcidos cĂĄusticos, clarificadores y productos quĂ­micos de filtraciĂłn para producir un producto altamente refinado, desprovisto de casi todos los nutrientes. A pesar de todo esto, el producto se presenta como producto natural. Cuando realmente, su proceso de fabricaciĂłn se asemeja a la conversiĂłn de almidĂłn de maĂ­z en jarabe de maĂ­z con alto contenido de fructosa. En algunos casos, las enzimas utilizadas se derivan de fuentes modificadas genĂ©ticamente y, sin embargo, se presentan como un producto natural.

En resumen

AsĂ­ que resumiendo, es sirope de agave es un edulcorante que es mĂĄs perjudicial que el azĂșcar debido a su altĂ­simo contenido en fructosa. Tiene un Ă­ndice glucĂ©mico muy bajo que en este caso concreto, es mĂĄs perjudicial que si lo tuviera elevado, y se vende como un producto ecolĂłgico y natural, cuado la mayorĂ­a del que hay disponible se extrae mediante un proceso complejo de refinado. AsĂ­ que como es evidente, estamos ante un producto que no es keto. No lo es por su elevado contenido en carbohidratos y no lo es porque de sano, tiene mĂĄs bien poco.

InformaciĂłn nutricional

Tamaño de la porción: 15 g (1 cucharada)

NombreValor
Carbohidratos15 g
Grasas0 g
ProteĂ­na0 g
Fibra0 g
CalorĂ­as63 kcal

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