Respuesta: El lactitol es keto y no cuenta para tus límites diarios de carbohidratos.
El lactitol es un alcohol de azúcar artificial. Esto significa que no se produce en la naturaleza de forma habitual. Se produce a partir de la lactosa derivada del suero. Tiene un índice glucémico bajo, de 3 concretamente. mientras que el azúcar es de 65. Tiene un poder endulzante muy bajo. 40% comparado con el azúcar. Pero tiene la mitad de calorías que este. Lo que significa que para endulzar al mismo nivel que con azúcar, hay que echar más cantidad. Con lo que finalmente, acaba siendo más calórico.
No obstante, es muy complicado encontrarlo de forma pura, al menos, como edulcorante. Es más bien encontrado como un laxante ya que tiene efectos laxantes suaves. El auténtico valor del lactitol es tu textura. Ya que se comporta como el azúcar y ayuda a otros edulcorantes de alta intensidad como la sucralosa al mezclarlos con el lactitol a funcionar de forma similar al azúcar en postres como helados, galletas, chocolate, chicles y caramelos. Dándoles volumen y consistencia. También se disuelve bien a baja temperatura y no absorbe la humedad. Por lo que mantiene crujientes y frescas las galletas.
Estas propiedades del lactitol hacen que normalmente se encuentre en postres y chocolates comerciales a proporciones muy bajas. Y a diferencia de otros alcoholes de azúcar, no tiene ningún efecto refrescante, por lo que no es tan común en chicles como el xilitol o el sorbitol.
Su bajo índice glucémico y tener 0 carbohidratos netos lo hacen keto compatible. La única pega del lactitol es que experimentan algunos efectos secundarios desagradables como gases o el síndrome del intestino irritable. Esto es bastante común el algunas personas con cierta intolerancia a los alcoholes de azúcar.
