Respuesta: El xilitol es totalmente keto y no cuenta para los límites diarios de carbohidratos.
El xilitol es un alcohol de azúcar que se produce de forma natural tanto en frutas y verduras. No contiene calorías y tampoco afecta a los niveles de glucosa en sangre. Al igual que ocurre con el maltitol o el eritritol, puedes ignorar los carbohidratos de este alcohol de azúcar ya que tu cuerpo no puede asimilarlos.
Esto significa que si en el recuento total de carbohidratos del alimento que puede ser por ejemplo, 12g, hay 7g que son del xilitol, en recuento total de hidratos de carbono real es de 5g.
El xilitol es un sustituto popular del azúcar como versión bajo en carbohidratos y a nivel de dulzor, es equivalente al azúcar, por lo que es muy fácil usarlo como sustituto ya que respeta la proporción de 1: 1. Sólo tienes que tener en cuenta, si lo vas a usar para postres, que el xilitol absorbe la humedad más rápido que el azúcar y no interactúa con la levadura.
Si te preguntas en que alimentos puedes encontrar el xilitol, es muy común por ejemplo en los chicles. Sobre todo porque parece ser muy útil a la hora de mejorar la salud dental.
La única pega del xilitol es que hay gente a la que le genera efectos secundarios desagradables como gases o el síndrome del intestino irritable. Aunque esto es bastante común el algunas personas con cierta intolerancia a los alcoholes de azúcar.
¿Dónde Comprarlo?
El xilitol puro es bastante más sencillo de conseguir que otros edulcorantes como el aspartamo.
- Paquete de 2 x 1000 g
- 100 % natural
- Gran alternativa al azúcar
- Contiene un 40 % menos calorías que el azúcar
- Bajo índice glucémico (GI 8)
