¿Cansado de suspirar por los sabores umami del sushi? Claro, puedes comer sashimi, pero no es lo mismo que sushi y arroz. Es tentador salir a comer, pero puedes quedarte y hacer estos rollos de sushi cetogénicos como un profesional en solo minutos.
Elaborado con ingredientes saludables, disfrutarás del sabor sin romper la cetosis. Con solo seis ingredientes y no más de 10 minutos de preparación, volverás a disfrutar de tu plato japonés favorito en poco tiempo. Puedes tomarlos con sashimi y verduras como plato principal o servirlos como aperitivo.
Entonces, ¿qué ingredientes se utilizan en este rollo de sushi para que sea apto para keto? El sustituto de arroz bajo en carbohidratos que se usa en esta receta cetogénica no es otro que el arroz de coliflor. Si eres un amante del sushi, querrás este plato rápido y delicioso en tu archivo de recetas bajas en carbohidratos.
Ingredientes Keto Sushi Roll
Esta receta cetogénica utiliza ingredientes simples pero saludables que te harán sentir bien y tentarán tu paladar. Esto es lo que necesitas saber sobre que te aporta este fantástico rollo de sushi cetogénico.
Arroz de coliflor
Una porción de una taza de arroz con coliflor contiene aproximadamente 25 calorías en total, incluidos 2,5 gramos de carbohidratos netos, 2,5 gramos de fibra, 2 gramos de proteína y ninguna cantidad significativa de grasa ( 1 ). Estos macronutrientes son la manera perfecta de llenarte sin ser expulsado de la cetosis .
La coliflor es un excelente susituto de arroz para sushi porque funciona con muchos sabores. La diferencia entre el arroz de coliflor y el arroz regular es más evidente cuando el arroz de coliflor debe solo. Pero no lo es tanto si está mezclado con otros sabores.
Algunas recetas de keto usan queso crema para unir el arroz, pero esta usa mayonesa, ya que el queso es lo último que quieres probar en tu sushi.
Beneficios para la salud del alga Nori
Otro ingrediente utilizado en esta receta (y otros platos tradicionales de sushi) es el nori, un bocadillo popular cetogénico. El nori es un alga comestible utilizada en diferentes recetas japonesas que se puede comer fresca o seca en forma de láminas delgadas.
Es bajo en calorías y colesterol, y una buena fuente de vitamina A, vitamina E, vitamina B12, vitamina C, hierro, calcio, zinc, ácido fólico y otros micronutrientes ( 2 ).
Con este rollo de sushi keto de atún picante, ya no hay razón para privarse de tu cocina japonesa favorita. Toma estos ingredientes y mézclalos en menos de 10 minutos para crear tu rollo de sushi favorito.
¿Qué es el pescado “apto para sushi”?
Si es la primera vez que preparas sushi en casa, es posible que no estés familiarizado con el término “grados sushi” y lo que significa. Cuando un pescado está marcado como apto para sushi, generalmente significa que es de la más alta calidad y frescura.
Si bien las tiendas usan comúnmente esta designación, no existen estándares oficiales para usar la etiqueta. La única regulación se refiere a los pecados que pueden contener parásitos, como el salmón. El pescado con posibles parásitos debe congelarse para matar cualquier parásito antes de comerlo crudo.
Debes saber que casi cualquier pescado salvaje puede tener parásitos. El hecho de que sean tan comunes es la razón por la que se toman precauciones para asegurarse de que ningún parásito haya sobrevivido al procesamiento.
La congelación instantánea, directamente en el barco, es la mejor opción, ya que la congelación instantánea conserva tanto la frescura como la textura del pescado. Debido a que el pescado no viajó antes de ser congelado, es el más fresco que puede obtener.
La segunda mejor opción es el pescado congelado comercialmente. La congelación comercial mata los parásitos al mantener el pescado a -40 ºC/-35 ° F o menos durante un mínimo de 15 horas. Un congelador doméstico varía entre -15º C/0º F y -12º C/10º F, por lo que es posible que el suyo no esté lo suficientemente frío como para hacer el trabajo. Incluso a -20º C/-4º F, podría tomar hasta siete días matar cualquier parásito.
A pesar de una etiqueta de grado sushi, querrás preguntar a tu tienda sobre sus métodos de congelación y cuáles son sus prácticas de manipulación de pescado. Inspecciona el pescado con cuidado. El pescado fresco de buena calidad solo debe oler a mar. La pulpa no debe ser escamosa ni blanda, debe tener una textura firme y un color vibrante que no haya sido tratado con colorantes ni aditivos artificiales.
También es importante elegir tu tienda con cuidado. Quieres un mercado de pescado de calidad o un tendero con una rotación muy alta en su caja de pescado. Puede parecer mucho ruido y pocas nueces, pero es importante obtener la mejor calidad posible cuando se trata de comer pescado crudo.
Elija los condimentos sabiamente
Una salsa sabrosa como wasabi, mayonesa picante o salsa de soja puede marcar la diferencia en tu experiencia con el sushi, pero puede sacarte de la cetosis si no eliges con cuidado. En tu viaje cetogénico bajo en carbohidratos, te encontrará sustituyendo muchas cosas, pero no tiene que renunciar al sabor.
Si tu condimento elegido es salsa de soja, puedes usar aminoácidos de coco en su lugar. Esta salsa tiene solo 1 gramo de carbohidratos. Los aminoácidos de coco, elaborados a partir de la savia del cocotero, tienen el umami de la salsa de soja sin la soja. Te sorprenderá saber que la savia no sabe a coco. El sabor es muy parecido al de la salsa de soja, pero un poco más dulce y menos salado. Agregar un poco de sal no hará daño de todos modos, ya que tiene una mayor necesidad de sodio en la dieta keto.
La salsa wasabi tiene solo 1 gramo de carbohidratos (según la marca), pero el contenido de aceite de soja y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de muchas marcas hace que no sea cetogénico. Para remediar esto, puede preparar tu propia salsa de wasabi cetogénica mezclando los siguientes ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que espese:
- 1/2 taza de crema espesa.
- 1-2 cucharaditas de pasta de wasabi.
- 1 cucharadita de aminoácidos de coco.
- Pizca de goma xantana.
Rollo de sushi keto de atún picante
Estos rollos de sushi bajo en carbohidratos seguramente se convertirán en un plato que prepararás repetidamente y agregararás a tu plan de comidas. Añade algunas verduras o aguacate para obtener grasas, textura y sabor más saludables.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo total: 10 minutos.
- Rendimiento: 1.
- Categoría: Cena.
- Cocina: Japonesa.
Ingredientes
- 1/4 de libra de atún de grado sushi.
- 1 taza de arroz de coliflor.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1 cucharadita de sriracha.
- Pizca de sal.
- Hoja de alga nori.
Instrucciones
- Corta el atún en un tubo largo, de aproximadamente 0,5 cm/¼ de pulgada de grosor, o en trozos largos.
- Haz al microondas el arroz de coliflor durante 1 minuto, luego envuélvalo en paño de cocina para exprimir el exceso de humedad. Pasarlo a un bol y mezclalo con la mayonesa y la sriracha.
- Coloca una hoja de nori sobre la tabla de cortar. Agrega el arroz a la hoja de nori y aplástalo a lo largo del primer ¾ de la hoja en una masa plana y uniforme.
- Coloca las tiras de atún en la parte superior del arroz. Espolvorea con sal. Luego, enrolla la hoja de nori con arroz hacia arriba y sobre el atún, metiéndola con las yemas de los dedos y rodando hacia adelante con una presión uniforme hasta llegar al nori sin arroz. Moja tus dedos y humedece el nori para que quede pegajoso, y termina el rollo sellándolo con el nori húmedo.
- Usa un cuchillo afilado para cortar el rollo de sushi en rodajas.
- Sirve con jengibre recién rallado, tamari sin gluten y semillas de sésamo para decorar.
Nutrición
- Calorías: 370.
- Grasas: 22 g.
- Carbodidratos: 10 g.
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 28 g.
Palabras clave: rollo de sushi keto de atún picante.