¬ŅEs Apta Para Dietas Keto La Salsa De Soja?

Respuesta: Las variedades comunes de salsa de soja son compatibles con la dieta keto, aunque hay muchas marcas que debes evitar.
Medidor Keto: 4
Salsa de soja

Muchos platos asiáticos estarían lamentablemente incompletos sin una porción de salsa de soja.

Afortunadamente, la mayor√≠a de las marcas m√°s populares de salsa de soja contienen 1 g de carbohidratos netos o menos por cada porci√≥n de 1 cucharada. Esto hace que sea f√°cil adaptarse a la dieta cetog√©nica siempre que tengas cuidado con el tama√Īo de tus porciones. Incluso aunque te encante el sabor, resiste el impulso de ahogar tus platos en salsa de soja.

La salsa de soja se originó en China. Originalmente, se fabricaba fermentando judías de soja, pero a medida que la comida se extendió a Japón y a otras partes del mundo, se agregaron otros ingredientes.

Hay varias categorías principales de salsa de soja, y se distinguen por el país de origen, los ingredientes utilizados y la consistencia de la salsa, de espesa a fina.

Así es como las diferentes categorías de salsa de soja se clasifican de más compatibles con una dieta keto a menos:

Variedad de salsa de soja ¬ŅKeto compatible? ¬ŅSin gluten?
Tamari (salsa de soja japonesa) si Algunas veces
Salsa de soja china ligera si No
Koikuchi (salsa japonesa de soja oscura) si No
Salsa de soja china oscura No No
Usukuchi (salsa de soja ligera japonesa) No No
Shiro (salsa de soja japonesa) No No
Salsa de soja hidrolizada No No

Tamari (salsa de soja japonesa): keto-compatible

Tamari est√° hecha principalmente de soja con poco o ning√ļn producto de trigo. Las personas cel√≠acas o que no toman gluten a menudo eligen la salsa tamari como su salsa de soja preferida, pero no todas las salsas tamaris no contienen gluten, as√≠ que revisa siempre la etiqueta.

La salsa de tamari típica contiene 0.8 g de carbohidratos netos en cada porción de 1 cucharada.

Salsa de soja china ligera: keto-compatible

La salsa de soja china ligera es el tipo m√°s com√ļn de salsa de soja que encontrar√°s en restaurantes y recetas chinas. Por lo general, si en una receta se menciona la “salsa de soja”, sin especificar su oscuridad, puedes suponer que se refieren a la salsa de soja ligera.

Históricamente, la salsa de soja china ligera estaba hecha completamente de frijoles de soja, pero algunas variedades ahora contienen trigo. Sin embargo, la mayoría de las marcas de salsa de soja china ligera contienen 1 g o menos de carbohidratos netos por cucharada.

Koikuchi (salsa japonesa de soja oscura): keto-compatible

La koikuchi, o salsa de soja japonesa oscura, es una de las variedades más populares de salsa de soja en los Estados Unidos. Está hecha con una mezcla de trigo y soja, pero el contenido de trigo es lo suficientemente bajo como para que el recuento de carbohidratos sea generalmente ~ 1 g de carbohidratos netos por porción de 1 cucharada.

La salsa de soja multipropósito de Kikkoman es un ejemplo popular de salsa de soja Koikuchi.

Salsa de soja china oscura: no keto

La salsa de soja china oscura es menos com√ļn que la ligera, pero la mayor√≠a de las marcas agregan az√ļcar o melaza para darle sabor. Hay algunas marcas cetog√©nicas de salsa de soja china oscura, pero revisa la etiqueta cuidadosamente para evitar las que contengan ingredientes con alto contenido de az√ļcar.

Usukuchi (salsa de soja ligera japonesa): no keto

La salsa usukuchi es una salsa de soja con un sabor m√°s suave, pero est√° hecho con mirin, un tipo de vino de arroz, por lo que generalmente tiene m√°s az√ļcar que otros tipos de salsa de soja.

Shiro (salsa de soja japonesa): no keto

La salsa shiro es como la inversa de tamari. Mientras que el tamari es principalmente soja, el shiro es principalmente trigo. Obviamente, los productos con mucho trigo est√°n prohibidos en una dieta keto, por lo que el shiro es una de las formas menos compatible de salsa de soja.

Salsa de soja hidrolizada: no keto

En lugar de fermentar los frijoles de soja, en este caso¬† los fabricantes producen salsa de soja hidrolizada a trav√©s de un proceso qu√≠mico en el que descomponen la harina de soja desgrasada. Es por eso que algunos se refieren a la salsa de soja hidrolizada como “salsa de soja qu√≠mica”.

Puedes identificar la salsa de soja hidrolizada revisando en la etiqueta de los ingredientes las “prote√≠na de soja hidrolizada” o algo similar. La Choy, en particular, es una marca popular de salsa de salsa hidrolizada.

El proceso de fabricación de la salsa de soja hidrolizada incluye más ingredientes artificiales que otras variedades, y tiene ingredientes no keto mezclados como el  jarabe de maíz o caramelo.

Cuidado con el sodio

Una preocupaci√≥n com√ļn en torno a la salsa de soja es su contenido de sodio. Los CDC recomiendan que los adultos no consuman m√°s de 2,300 mg de sodio por d√≠a.

La salsa de soja es extremadamente alta en sodio, con algunas variedades que contienen hasta 1,000 mg por día en una sola cucharada. Si te preocupa el consumo de sodio, considera las marcas de salsa de soja bajas en sodio.

Alternativas

Si desea un sabor similar a la salsa de soja pero con menos carbohidratos, prueba el uso de aminoácidos líquidos. Los aminoácidos líquidos se producen fermentando la savia de coco o descomponiendo los granos de soja en aminoácidos. Contienen cerca de 0 g de carbohidratos netos y no contienen trigo.

Información nutricional

Tama√Īo de la porci√≥n: 1 cucharada

Nombre Valor
Carbohidratos netos 0,7 g
Grasas 0.1 g
Proteína 1.3 g
Carbohidratos totales 0.8 g
Fibra 0.1 g
Calorías 8

Fuente: USDA

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