En el mundo keto, los huevos son los reyes cuando se trata de preparar platos de desayuno bajos en carbohidratos. Pero a veces necesitas ideas para cambiar un poco tu rutina de huevos revueltos por las mañanas. Si te preguntas qué hacer para tu próximo brunch del domingo por la mañana, estos buñuelos de coliflor crujientes son un excelente plato bajo en carbohidratos y cetogénico.
Esta receta rinde para hacer hasta 12 buñuelos, lo que la hace perfecta para alimentar a un grupo grande o para congelar y comer durante toda la semana.
También son sin gluten, extremadamente versátiles y son un excelente aperitivo o guarnición para un bistec de animales de pastoreo o verduras salteadas bajas en carbohidratos.
En lugar de patatas con almidón y harina para todo uso, esta receta requiere harina de almendras y coliflor, dos alimentos básicos cetogénicos. Una vez que prepares este plato simple pero delicioso, pronto se convertirá en uno de tus favoritos.
Los ingredientes principales de esta receta son:
Esta receta es:
- Crujiente.
- Consoladora.
- Baja en carbohidratos.
- Compatible con keto.
- Deliciosa.
4 Beneficios para la salud de los buñuelos de coliflor
Estos buñuelos de coliflor no solo son increíblemente fáciles de preparar, sino que también vienen llenos de mucho sabor y numerosos beneficios para la salud.
# 1: Pueden mejorar los niveles de energía
Cuando se trata de alternativas de harina keto, la harina de almendras se lleva la victoria. Es abundante en grasas saludables, vitaminas y minerales como la vitamina B2, el manganeso y el cobre ( 1 ).
La vitamina B2 juega un papel clave en numerosas acciones en tu cuerpo, incluida la producción de energía, la creación de glóbulos rojos y el funcionamiento celular óptimo ( 2 ).
El manganeso y el cobre trabajan sinérgicamente para proteger y promover la salud ósea. Se ha demostrado que la deficiencia de estos oligoelementos aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como osteoporosis y aterosclerosis ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
# 2: Pueden mejorar el azúcar en sangre
La coliflor es probablemente la verdura baja en carbohidratos más versátil y querida entre los seguidores de la dieta cetogénica.
Esta verdura no solo es un fantástico sustituto de algunos de tus platos favoritos ricos en carbohidratos, desde arroz decoliflor hasta pizza de coliflor, o incluso un delicioso y cremoso plato de macarrones de coliflor con queso, sino que también te ofrece una gran cantidad de vitamina C y vitamina K ( 7 ).
Se ha demostrado que estos nutrientes tienen efectos positivos para reducir los niveles de azúcar en sangre, mejorar la resistencia a la insulina y prevenir el síndrome metabólico ( 8 ) ( 9 ) ( 10 ).
Los estudios han demostrado que consumir almendras, o harina de almendras, puede disminuir el nivel de insulina en la sangre. La harina de almendras tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que la hace perfecta no solo para las personas que intentan mantener la cetosis, sino también para quienes luchan contra la diabetes ( 11 ).
# 3: Pueden promover la salud del corazón
Las almendras son uno de los mejores alimentos para consumir cuando se trata de apoyar tu sistema cardiovascular.
La harina de almendras es una fuente inagotable de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA). La investigación sobre los MUFA ha demostrado que estos compuestos son cruciales para mantener un corazón fuerte al reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre ( 12 ).
La coliflor también es una gran adición a tu dieta para ayudar a mantener tu corazón latiendo y funcionando en un estado óptimo.
Esta verdura viene repleta de una asombrosa cantidad de potasio, que según los estudios puede ayudar a disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares ( 13 ).
# 4: Pueden ayudar a respaldar la salud cognitiva
Aunque los huevos tienen un lugar destacado en las dietas bajas en carbohidratos, este alimento ha sido controvertido, especialmente porque los estudios alguna vez relacionaron los huevos con el aumento de los niveles de colesterol y las enfermedades cardíacas ( 14 ).
Sin embargo, los huevos pueden ser una parte vital de una dieta saludable. Este alimento es rico en nutrientes importantes que incluyen vitamina A, colina y luteína.
La colina y la luteína juegan un papel importante en el correcto funcionamiento del cerebro, al apoyar las funciones neurológicas. Ayudan en la formación de neurotransmisores y la protección del cerebro frente a enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y la epilepsia ( 15 ) ( 16 ) ( 17 ).
Variaciones de preparación de los buñuelos de coliflor
Estos buñuelos de coliflor pueden ser tan simples o complejos como quieras.
La base básica de estos buñuelos bajos en carbohidratos incluye coliflor, harina de almendras, huevos y queso, pero puedes añadir más ingredientes o aderezos cetogénicos.
Para que quede más crujiente y con contenido graso, saltea un poco de bacon picado y úsalo como pan rallado encima de los buñuelos. Si prefieres un toque de frescura, pica unas hojas de cilantro y espolvoréalas sobre el plato.
Intenta añadir una cucharadita de ajo en polvo o un poco de ajo picado para darle un toque sabroso y antiinflamatorio ( 18 ).
Si no tienes harina de almendras en tu despensa, usa harina de coco que también puede ser otra opción.
Ten en cuenta que este tipo de harina es más densa, por lo que los buñuelos pueden resultar más pesados y ligeramente más secos que si hubieras optado por la harina de almendras. Usar una proporción de uno a cuatro y añadir un poco más de agua de la que requiere la receta puede ayudar a equilibrar la naturaleza más pesada de la harina de coco.
Cuando sigues la receta original, cada buñuelo proporcionará a tu cuerpo un total de 78 calorías, incluidos 5 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y solo 2 gramos de carbohidratos netos.
La variedad es clave cuando se trata de cualquier dieta, incluido el estilo de vida keto. Usar una gran variedad de ingredientes y diferentes recetas es una forma de mantener las cosas interesantes, alimentar tu cuerpo con todos los nutrientes que necesita y mantenerlo encaminado hacia tus objetivos de salud.
Más ideas de recetas deliciosas
Si esta receta te ha inspirado a probar platos de desayuno que van más allá de las tortillas básicas o los huevos revueltos, echa un vistazo a estas deliciosas opciones bajas en carbohidratos sin huevo:
- ”Harina de avena” cetogénica en 5 minutos baja en carbohidratos.
- Tazón de batido de chocolate y almendras bajo en carbohidratos.
- Pudín keto de moka chía de 3 ingredientes.
Y si estás buscando recetas de coliflor más cetogénicas, consulta estas increíbles opciones:
- Receta de cazuela de coliflor cargada.
- Puré de “patatas” con coliflor al ajo.
- Receta de salsa de pollo Buffalo con queso keto.
Buñuelos de coliflor fáciles y bajos en carbohidratos
Estos buñuelos de coliflor bajos en carbohidratos tienen solo 2 gramos de carbohidratos netos y más de 5 gramos de grasa y proteína por porción. Esta receta rápida y fácil de hacer no solo es deliciosa, sino que también te mantendrá dentro de tu recuento diario de carbohidratos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Tiempo total: 50 minutos.
- Rendimiento: 12 buñuelos.
- Categoría: Desayuno.
- Cocina: sureña.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 taza de harina de almendras.
- 1/4 taza de queso cheddar rallado.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 3 huevos grandes, batidos.
- 1 cucharada de aceite de aguacate.
- Una cucharada de crema agria (opcional).
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas (opcional).
Instrucciones
- Mete los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y tritura hasta que tengas arroz de coliflor.
- Pon el arroz de coliflor en un tazón grande para mezclar y añade la sal. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos.
- Añade la harina de almendras, el queso cheddar, el parmesano y los huevos al tazón y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Añade el aceite de aguacate (o aceite de oliva) a una sartén, a fuego medio-bajo.
- Con una taza medidora de ¼ de taza, saca la mezcla de coliflor del tazón y forma bolas. Coloca la bola de coliflor en una espátula y presione suavemente para formar una hamburguesa.
- Desliza con cuidado las hamburguesas de coliflor de la espátula a la sartén caliente.
- Cocina durante 3-4 minutos por un lado hasta que se doren, teniendo cuidado de no darles las vuelta demasiado pronto.
- Coloca los buñuelos de coliflor en unas toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Disfrútalas calientes con una cucharada de crema agria y cebolletas picadas.
- Conserva en frigorífico. Para recalentar, hornea durante 10 minutos a 175º C/350º F.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 buñuelo.
- Calorías: 78.
- Grasas: 5,4 g.
- Carbohidratos: 3,2 g (Carbohidratos netos: 2 g).
- Proteína: 5 g.
Palabras clave: buñuelos de coliflor keto.