Cuanto más tiempo lleve una dieta cetogénica, menos alimentos ricos en carbohidratos extrañarás. Pero una guarnición que siempre suena bien es una porción abundante de puré de patatas al ajo.
No te preocupes. El puré de patatas no está totalmente prohibido. Bueno, lo está, pero tus papilas gustativas nunca notarán la diferencia.
Este cremoso puré de coliflor con ajo te hará olvidar por completo el puré de patatas. La próxima vez que tengas ganas de patatas, simplemente reemplaza las patatas con alto contenido de almidón por un poco de coliflor cocida.
Pronto tendrás un puré de coliflor que supera la receta clásica de puré de patatas estadounidense con la que creciste. Todo sin el alto contenido de carbohidratos.
Este delicioso puré de patatas con coliflor es una excelente alternativa baja en carbohidratos rica en fibra dietética, sin gluten y perfecta para tu dieta cetogénica.
Cubre con pimienta negra fresca y un chorrito adicional de aceite de oliva o mantequilla derretida alimentada con pasto, y tendrás una guarnición que todos disfrutarán.
Estos puré de patatas con coliflor es:
- Cremoso.
- Delicioso.
- Saciante.
- Suave.
Los ingredientes principales de esta receta de puré de patata con coliflor son:
Ingredientes opcionales:
3 Beneficios para la salud de este puré de “patatas” con coliflor al ajo
# 1: Favorece tu sistema inmunológico
Las verduras crucíferas como la coliflor pueden ayudar a estimular tu sistema inmunológico y ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer.
A través de sus capacidades antiinflamatorias, antioxidantes y de desintoxicación, las verduras crucíferas no sólo ayudan a prevenir enfermedades sino que también ayudan a detener el crecimiento de tumores ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 4 ).
La mantequilla alimentada con pasto tiene un perfil de nutrientes más impresionante que la alimentada con granos. Eso es porque proviene de ganado criado con una dieta natural, orgánica y alimentada con pasto.
La mantequilla alimentada con pasto es particularmente rica en ácido linoleico conjugado (CLA), un nutriente que mejora el sistema inmunológico. El CLA no sólo es antiinflamatorio, sino que también ayuda a combatir ciertas enfermedades nocivas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares ( 5 ) ( 6 ).
# 2: Ayuda a reducir la inflamación
Si eres propenso a la inflamación, es posible que desees evitar las verduras de la familia de las solanáceas como las patatas. La coliflor, por otro lado, es baja en carbohidratos y puede ayudar a combatir la inflamación crónica.
La coliflor contiene una variedad de antioxidantes que incluyen glucosinolatos, isotiocianatos, carotenoides, flavonoides y vitamina C. Una de las principales actividades de los antioxidantes en tu cuerpo es ayudar a controlar la inflamación ( 7 ).
Al reducir la inflamación en todo el cuerpo, puede mejorar significativamente tu salud a largo plazo, ya que la inflamación es la raíz de muchas enfermedades crónicas. Un estudio en animales, en particular, mostró una conexión directa entre un mayor consumo de coliflor y una reducción de la inflamación ( 8 ).
La pimienta negra es otro ingrediente antiinflamatorio en este puré de patatas con coliflor y ajo. Aunque no necesitas usar mucho, esta especia puede aumentar tus defensas inflamatorias e incluso ha sido estudiada por su potencial para combatir la artritis ( 9 ).
# 3: Favorece la digestión
La mantequilla alimentada con pasto también tiene un alto contenido de ácido butírico, un ácido graso de cadena corta que necesitas para una salud intestinal óptima.
El ácido butírico es una fuente de energía importante para las células que recubren tu tracto digestivo. Tiene actividad antiinflamatoria y analgésica (aliviar el dolor) y puede ayudarte si estás luchando contra el estreñimiento ( 10 ).
El ácido butírico también puede ayudar si padeces SII (síndrome del intestino irritable). Además de tu actividad antiinflamatoria, el ácido butírico también mejora la inmunidad. Lo hace al ayudar en la renovación de las células que recubren tu tracto digestivo mientras mantiene las bacterias intestinales bajo control ( 11 ).
Puré de “patatas” con coliflor al ajo
Solo hay tres pasos simples y algunos ingredientes principales entre tú y esta receta de puré de patatas con coliflor.
Necesitarás una pequeña cabeza de coliflor, crema agria, queso parmesano, mantequilla alimentada con pasto, dientes de ajo frescos o asados, sal marina, pimienta negra y cebollino.
Una vez que hayas reunido todos tus ingredientes, coge una olla pequeña y una cesta de vapor de tu despensa.
Cocina al vapor los floretes de coliflor durante unos 5-7 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Escurre la coliflor y reserva.
Nota: Una cabeza de coliflor cortada en floretes o floretes precortados es mejor opción para usar aquí que el arroz de coliflor.
Toma un procesador de alimentos y añade los floretes de coliflor al vapor, junto con los ingredientes restantes y mezcla hasta que todo esté suave y uniformemente combinado.
Sirve esta receta de puré coliflor cubierta con cebollino como guarnición de unas chuletas de cerdo keto o tu plato vegetariano keto favorito y termina tu comida con una porción de pastel Lava keto.
Puré de “patatas” con coliflor al ajo
El puré de coliflor no suena tan bien como el puré de patatas al principio. Pero espera hasta que pruebes esta guarnición de puré de coliflor con ajo baja en carbohidratos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 5-7 minutos.
- Tiempo total: ~ 15 minutos.
- Rendimiento: 4 porciones.
Ingredientes
- 285 g/10 onzas de coliflor cruda, picada en floretes.
- ½ taza de crema agria.
- ¼ taza de queso parmesano rallado.
- 2 cucharadas de mantequilla de animales alimentados con pasto.
- ½ cucharadita de dientes de ajo picados.
- ¼ de cucharadita de sal marina o sal kosher.
- ⅛ cucharadita de pimienta negra.
- 2 cucharaditas de cebollino (cobertura opcional).
Instrucciones
- Cocina al vapor la coliflor usando una cesta de vapor, hasta que esté suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- En un procesador de alimentos, añade todos los ingredientes y mezcla hasta que quede suave.
- Sirve caliente y cubra con cebollino.
Notas
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar un triturador de patatas o una licuadora.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción.
- Calorías: 144.
- Grasas: 12,1 g.
- Carbohidratos: 4,7 g (3,2 g netos).
- Proteína: 3 g.
Palabras clave: receta de puré de coliflor al ajo.