Respuesta: No. La dextrosa no es más que otra forma de nomenclatura de la glucosa. Por lo tanto es azúcar y no es nada keto.
La dextrosa es una forma compleja de glucosa. Su poder endulzante es inferior al del azúcar alrededor del 25% y su índice glucémico es sumamente alto. Ya que es de 100. Esto hace que la dextrosa no sea nada keto.
Por línea general, hay bastantes dificultades para encontrar dextrosa en polvo. Pero lo que sí es muy común es encontrarlo acompañado de otros múltiples edulcorantes. Y ahí es donde está el problema. Cualquier alimento en el que figure la dextrosa como uno de sus edulcorantes, deja de ser keto casi al instante.
Este es el caso por ejemplo de la gelatina. La cual contiene dextrosa muy comúnmente. Razón por la que hay que mirar muy bien en los ingredientes para asegurarnos que realmente están libres de azúcar en cualquiera de sus múltiples formas.
Al igual que cuando ingieres azúcar, cuando tomas dextrosa se generan picos muy elevados de insulina que literalmente le impiden a tu cuerpo entrar en cetosis. Y además, te generan más y más ganas de consumir carbohidratos. Esta es la razón por la que mucha gente opina que el azúcar es adictivo.
Una sola cucharadita de dextrosa tiene 4.5 g de carbohidratos. Prácticamente igual a los 4.2 g típicos del azúcar. razón por la que el azúcar y todos sus derivados debes de eliminarlos completamente de tu dieta keto si quieres realizarla correctamente. Hay mucha gente que cuando comienza su dieta keto, intentan controlar la ingesta de azúcar para no eliminarla completamente manteniendo los límites diarios de carbohidratos. Pero esto no es tan simple. El alto índice glucémico de la misma te puede sacar de cetosis con cantidades que tu propondrías que no son problemáticas. Así mismo, te va a generar más ganas de consumir carbohidratos. Por lo que la mejor opción es eliminar el azúcar y cualquiera de sus derivado, como la dextrosa completamente de tu dieta keto. Hoy por hoy, hay una innumerable cantidad de edulcorantes completamente keto compatibles con los que manejar tus necesidades de dulces sin tener que recurrir al azúcar en absoluto. Tienes muchos como por ejemplo:
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 cucharadita
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 4.56 g |
| Grasas | 0,0 g |
| Proteína | 0,0 g |
| Carbohidratos totales | 4.59 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Calorías | 18.4 |
Fuente: USDA
