Los encurtidos son un excelente aperitivo keto compatible ya que son bajos en todo menos en sodio. Pero debes tener cuidado al elegir tus encurtidos. Mientras que los pepinos en sal y vinagre son todos bajos en carbohidratos, algunos fabricantes agregan azúcar a su salmuera, lo que está fuera de cualquier dieta keto. Afortunadamente, un vistazo rápido a la etiqueta nutricional te dirá si tu pepinillo tiene o no azúcar.
| Variedad de pepinillo | Marcas Keto recomendadas |
| Eneldo | Mt. Olive, Vlasic Kosher Dill |
| Kosher (apto según la ley judía | Bubbies |
| Cornichons | Maille |
| Agrio | Mt. Olive, Vlasic Kosher Dill |
| Dulce | Mt. Olive |
| Pan y mantequilla | Mt. Olive |
| Rábano picante | Evita esta variedad, ya que suele tener azúcar añadida |
Un encurtido con eneldo de tamaño mediano contiene sólo 0,9 g de carbohidratos netos. Pero aunque el recuento de carbohidratos es bajo, es posible que no quieras consumir muchos encurtidos ya que cada pepinillo también contiene alrededor de 526 mg de sodio, más de una quinta parte del límite recomendado por los CDC de 2,300 mg por día.
Los encurtidos kosher, aptos para el consumo según la ley judía, están fermentados en lugar de estar en salmuera, y son una gran fuente de probióticos. Los microorganismos responsables de la fermentación se sinergizan bien con las bacterias en el intestino, lo que mejora la salud digestiva. Para distinguir un pepinillo fermentado de uno en salmuera, mira en la lista de ingredientes. Si incluye vinagre, es un pepinillo en salmuera. También puedes probar la diferencia. Los encurtidos fermentados te hormiguearán en la lengua, casi como si estuvieran carbonatados.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 mediano (3-3 / 4 “de largo)
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 0.9 g |
| Grasas | 0,2 g |
| Proteína | 0,3 g |
| Carbohidratos totales | 1,6 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Calorías | 8 |
Fuente: USDA
