Respuesta: los rebozuelos son una de las setas más keto que hay. Tienen 1.7 g de carbohidratos netos por porción y son una verdura muy versátil.
Los rebozuelos o chantarelas son setas comestibles que suelen crecer a la sombra de árboles como los robles, encinas y alcornoques. Cada porción de rebozuelos (1 taza) contiene 1,7 g de carbohidratos netos, así que son uno de los vegetales más compatibles con tu dieta cetogénica.
Variedades de setas que son Keto
Todos los hongos o setas se ajustan cómodamente a una dieta keto, aunque algunas variedades son más compatibles que otras. Las colmenillas (hongos Morel) se encuentran en la parte superior, con solo 1.5 g de carbohidratos netos por porción y además con 2.1 g de grasa. Los hongos Shiitake se colocan en el extremo inferior de la escala de carbohidratos, con 4.9 g de carbohidratos netos por porción, aunque también proporcionan 2.6 g de grasa.
Por porción de 1 taza
| Variedad de seta | Carbohidratos netos | Proteína | Grasa |
| Colmenilla (Morel) | 1,5 g | 0.4 g | 2,1 g |
| Champiñón blanco | 1,6 g | 0,2 g | 2,2 g |
| Rebozuelo | 1,7 g | 0,3 g | 0.8 g |
| Champiñón Portobello | 2,2 g | 0,3 g | 1,8 g |
| Enoki | 3,3 g | 0,2 g | 1,7 g |
| Maitake | 3,0 g | 0.1 g | 1,4 g |
| Seta de ostra (Gírgola) | 3,3 g | 0.4 g | 2,8 g |
| Shiitake | 4.9 g | 0.6 g | 2,6 g |
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 1,7 g |
| grasas | 0,3 g |
| Proteína | 0.8 g |
| Carbohidratos totales | 3.7 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Calorías | 17 |
Fuente: USDA
