No hay nada mejor que una receta sólida de nachos. Los nachos no solo son populares porque tienen un sabor increíble, sino porque también son fáciles y rápidos de preparar. Pero, ¿qué pasa cuando sigues una dieta keto? ¿Existen los nachos keto?
Muchos de tus platos favoritos mexicanos con crujientes chips de tortilla de maíz están fuera de la mesa. Y si te encantan los nachos, sabes lo difícil que puede ser renunciar a ese sabor y crujido tan familiares.
Afortunadamente, esta receta cetogénica ofrece una alternativa de chips baja en carbohidratos, tan buena como los chips de tortilla estándar, o si no mejor. Estos nachos cetogénicos son la mejor opción de cena rápida baja en carbohidratos para las noches ocupadas. También son una gran adición a tu próxima fiesta o reunión de fin de semana. Con un tiempo de preparación de 20 minutos, son tan simples como sus contrapartes altas en carbohidratos.
Esta receta baja en carbohidratos podría incluso convertirse en un elemento básico de tu dieta cetogénica, con solo 5.5 gramos de carbohidratos netos y la friolera de 83 gramos de proteína por plato.
Estos nachos cetogénicos bajos en carbohidratos son:
- Sabrosos.
- Salados.
- Satisfactorios.
- Sin gluten.
Los ingredientes principales de estos nachos keto incluyen:
- Cortezas de cerdo.
- Carne picada.
- Aguacate.
- Queso cheddar rallado.
- Crema agria.
Ingredientes opcionales:
- Aceitunas.
- Cebolla picada.
- Salsa.
- Pimientos.
- Guacamole.
- Cilantro.
- Jalapeños.
- Verduras bajas en carbohidratos. Elige tus favoritas.
Beneficios para la salud de estos nachos keto
Es posible que los nachos no parezcan tu alimento saludable favorito, pero cuando se transforman en una receta cetogénica, es posible que te sorprendas de los posibles beneficios para la salud que incluyen. Esta versión baja en carbohidratos del plato clásico mexicano no solo ayuda a regular el azúcar en la sangre, sino que también mejora la salud del corazón.
Regulan el azúcar en sangre
Quizás te preguntes si demasiada proteína es un riesgo potencial en la dieta keto, una condición que se llama gluconeogénesis. Esto ocurre cuando tu cuerpo convierte la proteína de tu dieta en glucosa en ausencia de carbohidratos.
La verdad es que la gluconeogénesis es una función corporal crítica y hay una razón por la que tu cuerpo tiene este proceso. De hecho, la idea de que demasiada proteína puede expulsarte de la cetosis o causar enfermedades cardíacas se basa en una mala ciencia.
La proteína tiene efectos mínimos sobre los niveles de insulina y la grasa tiene un efecto aún menor, lo que sugiere que más proteínas y menos carbohidratos son mejores para la regulación del azúcar en sangre ( 1 ). Al regular el azúcar en sangre, es probable que sientas un nivel de energía más sostenido sin las caídas y picos que pueden causar los carbohidratos.
Debido a que estas caídas y picos pueden afectar a tu apetito y antojos, centrarse en una dieta baja en carbohidratos contribuye no solo a la regulación del azúcar en la sangre, sino también al aumento y la pérdida de peso en general.
La proteína también reduce los niveles de grelina, tu “hormona del hambre”. La grelina es la hormona que le indica a tu cuerpo que está listo para comer más, mientras que su contraparte, la leptina, indica que está lleno y satisfecho ( 2 ).
Es probable que más proteína realmente ayude con los antojos de azúcar o carbohidratos y la regulación del azúcar en la sangre. Así que adelante, añade más carne picada a tus nachos cetogénicos.
Favorecen un corazón saludable
Algunos alimentos en esta receta de nachos keto pueden promover que tengas un corazón sano. Los aguacates y la carne de ternera alimentada con pasto son los más abundantes en la lista, pero añadir verduras bajas en carbohidratos y cetogénicas también favorecerá la salud del corazón.
Aguacates
Los aguacates, ya sea que los corte en rodajas como cobertura para nachos o los mezcles para hacer un guacamole cetogénico, son una fuente inagotable de grasas y nutrientes saludables.
Los aguacates son ricos en potasio, un mineral y electrolito esencial que juega un papel importante en la salud cardiovascular, la hidratación y la salud muscular. El potasio adecuado está relacionado con niveles más bajos de presión arterial, lo que significa un menor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares ( 3 ).
Solo 100 gramos de aguacate contienen aproximadamente el 14% de tu dosis diaria de potasio, más alta incluso que los plátanos, una fruta famosa por su alto contenido de potasio (pero también con alto contenido de azúcar) ( 4 ).
Carne de vacuno alimentada con pastos o de pastoreo
El ácido linoleico conjugado (CLA) es un ácido graso que se encuentra en grandes cantidades en la carne y los productos lácteos de animales alimentados con hierba y de pastoreo ( 5 ). De hecho, obtendrás entre un 300 y un 500% más de CLA en la carne de vacuno y los productos lácteos de pastoreo que en los animales que no pastorean ( 6 ). Aparte de las preocupaciones éticas, este beneficio nutricional es una gran razón para cambiar la carne de vacuno, lácteos, cerdo, pollo y huevos de pastoreo o alimentada con pasto (similar a los de pastoreo con algunas diferencias).
Los niveles más altos de CLA están relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca en estudios basados en la población, aunque esto podría tener más que ver con el alto contenido de vitamina K2 de la carne y los lácteos de pastoreo.
La carne de vacuno alimentada con pasto y de pastoreo también es más alta en vitamina K2 que la carne convencional. La vitamina K2 es un nutriente que ayuda a transportar el calcio desde el torrente sanguíneo hasta los huesos, donde pertenece ( 7 ). Esto ayuda a mantener los huesos fuertes y mineralizados mientras protege contra la calcificación de las arterias.
Cortezas de cerdo: el ingrediente secreto de los nachos cetogénicos bajos en carbohidratos
Los chips de tortilla son la base de cualquier receta de nachos. Y sin tu opción habitual de chips de tortilla, es posible que te pregunted cómo reemplazarlos. ¿La respuesta? Cortezas de cerdo. Las cortezas de cerdo se elaboran con piel y grasa de cerdo, lo que da como resultado un chip delicioso, crujiente y salado.
Si la idea de comer cortezas de cerdo no te gusta, puedes probar un chip a base de harina de almendras bajo en carbohidratos o un chip de queso. Las hojuelas de queso se hacen derritiendo queso duro en papel de horno y horneándolo en el horno para que se endurezca y quede crujiente. El uso de estas “patatas “ con queso en esta receta puede hacer que tu consumo de queso sea exagerado, pero eso debes decidirlo tú mismo.
Solo ten cuidado si estás usando un chip de tortilla bajo en carbohidratos o un chip a base de harina de almendras, ya que tienen más carbohidratos que los chips de queso o las cortezas de cerdo. Es posible que debas vigilar más de cerca el tamaño de tu porción. Puedes usar también más sustitutos de chips bajos en carbohidratos para asegurarte de cumplir con tus macros.
También puedes usar la calculadora para ayudarte a calcular tu ingesta exacta de carbohidratos, proteínas y grasas.
Los nachos no solo son populares porque tienen un sabor increíble, también son fáciles y rápidos de preparar. Y ahora, con esta receta, puedes prepararlos y disfrutar sin preocuparte de que te echen de la cetosis. Prueba estos nachos cetogénicos en tu próxima reunión con amigos. Seguro que se convertirán en un elemento estrella de la fiesta.
Nachos cetogénicos bajos en carbohidratos
Estos nachos cetogénicos bajos en carbohidratos contienen todo el sabor de los nachos tradicionales con solo una fracción de los carbohidratos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 10 minutos.
- Tiempo total: 20 minutos.
- Rendimiento: 1 porción.
Ingredientes
- ⅓ lb de carne picada.
- 1 ¼ de cucharadita de chile en polvo.
- 1 cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de sal.
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
- ¼ de cucharadita de pimentón.
- ¼ de cucharadita de pimienta.
- ⅛ cucharadita de cebolla en polvo.
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- 1 paquete (unos 30 g ) de chicharrones (cortezas de cerdo).
- ½ taza de queso cheddar rallado de animales de pastoreo.
Ingredientes opcionales:
- ¼ taza de aceitunas negras picadas.
- 1 aguacate, machacado.
- ¼ taza de crema agria.
- ¼ taza de salsa.
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio, dora la carne picada. Escurre el exceso de grasa y añade las especias.
- En un tazón grande, añade los chicharrones, la carne de vacuno, queso cheddar rallado, aceitunas, aguacate, crema agria y salsa.
- Opcional: coloca los chicharrones (o chips alternativos) y el queso en una bandeja para hornear y derrita el queso antes de añadir el resto de los ingredientes.
- Sirve y disfruta.
Nutrición
- Calorías: 984.
- Grasas: 65,5 g.
- Carbohidratos: 13,9 g (5,5 g netos).
- Proteínas: 83,2 g.
Palabras clave: Nachos keto.