A veces, las personas atraviesan un período de duelo en la transición a una dieta cetogénica. Es posible que lamentes la pérdida de algunas de tus comidas favoritas para después del entrenamiento: sartenes de patatas, platos de pasta y batidos.
Pero no te preocupes. Puedes disfrutar de beber tus batidos queridos, haciendo algunos retoques simples de ingredientes. Al aumentar la grasa, eliminar los azúcares añadidos y la fruta con alto contenido de azúcar y solo usar proteínas en polvo aptas para keto, aún puede disfrutar de un batido refrescante y de sabor dulce. Este batido de mantequilla de almendras y acai bajo en carbohidratos será tu nueva bebida favorita para después del entrenamiento los fines de semana.
Cómo hacer un batido cetogénico bajo en carbohidratos
Aunque pueden parecer saludables por fuera, muchas recetas están cargadas de azúcar. Los batidos y zumos verdes incluyen múltiples porciones de fruta, algo de fibra y casi ninguna proteína o grasa. Si encuentras una receta o un producto envasado que se anuncia como un batido de proteínas, generalmente se trata de proteína en polvo de vainilla de baja calidad, que es baja en grasa y está llena de ingredientes dañinos.
¿Cómo puedes disfrutar de un batido deliciosamente cremoso, dulce pero satisfactorio y apto para keto? Sigue estos consejos.
Elige bien la fruta o elimínala por completo
Muchos batidos usan plátano, manzanas o mangos congelados para endulzar el sabor y añadir una capa de espesor. Sin embargo, un solo plátano maduro contiene 27 gramos de carbohidratos y más de 14 gramos de azúcar ( 1 ). Para algunas personas, esa puede ser su asignación completa de carbohidratos para el día.
En lugar de elegir una fruta con alto contenido de azúcar, cíñete a una fruta cetogénica como los arándanos o las frambuesas. En esta receta, usarás acai y ahora sabrás por qué. Aún mejor, añade una cucharada de aguacate, una de las pocas frutas que puedes comer en abundancia en la dieta keto.
Si estás cargando tus batidos con frutas debido al alto contenido de fibra, no por la dulzura añadida, considera añadir semillas de chía, semillas de cáñamo o semillas de lino. De esta manera, obtendrás la fibra adicional con una dosis saludable de grasas, en lugar de carbohidratos.
Aumenta el contenido de grasa
En lugar de mezclar el batido con cubitos de hielo o agua, añade leche de coco o leche de almendras para obtener una dosis adicional de grasas saludables. Recuerda seleccionar una marca que no use aditivos dañinos, que diga “bajo en grasa” o que contenga azúcar añadida. En su lugar, usa leche de coco entera, leche de almendras sin azúcar o, si puedes tomar lácteos, yogur natural sin azúcar.
También puedes añadir una cucharada de mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo u otra mantequilla de nueces. Una cucharada de mantequilla de almendras contiene casi un 80% de grasas saludables, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para una dieta cetogénica ( 2 ). La mantequilla de cacahuete funcionará en caso de apuro, pero ten mucho cuidado al seleccionar la marca, ya que muchas están cargadas de melaza y aceites vegetales hidrogenados.
Endulza con un edulcorante cetogénico
Muchas recetas de batidos requieren miel, yogur griego o zumos de frutas, lo que hace que tu batido sepa como un postre. Y aunque puedes disfrutar el sabor, no te encantará el aumento de azúcar en sangre añadido.
En su lugar, usa un edulcorante cetogénico como la stevia. En esta receta de batido de mantequilla de almendras, se usa stevia, que viene en gotas líquidas o en polvo. La stevia es baja en carbohidratos porque contiene cero calorías y ocupa un lugar cero en el índice glucémico. Se ha demostrado que la stevia beneficia el control de los niveles de insulina y azúcar en sangre después de una comida ( 3 ).
Obtén tu dosis diaria de suplementos
Los suplementos te ayudan a entrar en la cetosis más rápido y ofrecen una dosis saludable de proteínas y grasas. Sin embargo, es importante utilizar suplementos cetogénicos, como:
- Aceite MCT: Los MCT (triglicéridos de cadena media) son una forma de ácidos grasos saturados. El aceite se extrae de alimentos integrales, como el aceite de coco y de palma. Dado que tu cuerpo los absorbe rápidamente y los metaboliza en energía en el hígado, son la forma más eficiente de grasas saturadas en términos de producción de energía.
- Colágeno: El colágeno es el pegamento que mantiene unido tu cuerpo, formando tejido conectivo como tendones, huesos y cartílagos. La suplementación con colágeno ayuda a mejorar el cabello, la piel y las uñas. También proporciona increíbles beneficios para la salud, como la lucha contra el Alzheimer, la curación del síndrome del intestino permeable y la disminución del dolor articular ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ).
- Cetonas exógenas: Las cetonas exógenas te ayudan a entrar en cetosis más rápido o volver a la cetosis después de una comida rica en carbohidratos. Las cetonas exógenas de alta calidad estarán compuestas por BHB (Beta-hidroxibutirato), la cetona más abundante y eficiente del cuerpo, que constituye aproximadamente el 78% del total de cetonas en la sangre ( 7 ).
En esta receta en particular, se utiliza colágeno para obtener grasas, proteínas y beneficios para la salud adicionales. El colágeno contiene MCT para retardar la absorción de las proteínas. Esto ayuda a garantizar que la proteína añadida no se convierta en glucosa para obtener energía, a diferencia de la mayoría de las proteínas en polvo que encontrarás en la tienda.
Beneficios para la salud del acai
¿Qué es Acai?
Ahora que sabes cómo preparar un batido cetogénico, echa un vistazo más de cerca a esta receta particular de batido de mantequilla de almendras y acai. Pero, ¿Qué es el acai?.
La baya del acai es originaria de América Central y del Sur y es una fruta de color morado oscuro, que se ha vuelto muy popular por sus beneficios anti-envejecimiento y de pérdida de peso ( 8 ).
El acai está repleto de antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación y las enfermedades. Es relativamente bajo en carbohidratos, tiene un sabor increíble y está disponible en forma de suplemento. Dato curioso. El contenido de ácidos grasos del acai se parece al del aceite de oliva y es rico en ácido oleico monoinsaturado.
Beneficios para la salud de Acai
Las bayas de acai tienen numerosos beneficios para la salud, que incluyen:
Promueve la salud del corazón
El acai contiene antioxidantes que eliminan los radicales libres responsables de afecciones dañinas como enfermedades cardíacas, colesterol alto y accidentes cerebrovasculares ( 9 ).
Ayuda a bajar de peso
El acai tiene un alto contenido de fibra, aunque sigue siendo relativamente bajo en azúcar en comparación con otras frutas. La fibra ayuda a reducir el apetito, los niveles de insulina y glucosa en ayunas y los niveles de colesterol, lo que podría ayudarte a perder peso ( 10 ).
Promueve la salud de la piel
Los antioxidantes del acai alivian la irritación y el enrojecimiento de la piel y te ayudan a recuperarte de las heridas ( 11 ). Es por eso que ves el acai como ingrediente en productos cosméticos y de belleza.
Cómo preparar tu batido de mantequilla y acai
Para preparar tu batido de mantequilla de almendras, simplemente combina todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad. Para obtener una dosis extra de grasa, usa dos cucharadas de mantequilla de almendras, añade aceite MCT o una cucharada de aceite de coco. Finalmente, endulza con un poco de stevia y vainilla y ya tienes listo tu batido.
Batido de mantequilla de almendras y acai bajo en carbohidratos
¿Estás atravesando un período de duelo y porque has tenido que renunciar a ciertos alimentos para seguir una dieta keto? No renuncies a tu batido de acai con este batido de mantequilla de almendras y acai bajo en carbohidratos para después del entrenamiento.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 minuto.
- Tiempo total: 6 minutos.
- Rendimiento: 1.
- Categoría: Bebidas.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1 paquete de 100 g de puré de acai sin azúcar.
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar.
- 1/4 de aguacate.
- 3 cucharadas de colágeno o proteína en polvo.
- 1 cucharada de aceite de coco o polvo de aceite MCT.
- 1 cucharada de mantequilla de almendras.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 gotas de Stevia líquida o eritritol (opcional).
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Instrucciones
- Si estás utilizando paquetes individualizados de 100 gramos de puré de acai, deja correr agua tibia en el paquete durante unos segundos hasta que puedas romper el puré en trozos más pequeños. Abre el paquete y pon el contenido en la licuadora.
- Coloca los ingredientes restantes en la licuadora y mezcla hasta que quede suave. Añade más agua o cubitos de hielo según sea necesario.
- Rocía la mantequilla de almendras a lo largo del costado del vaso para que se vea fresco.
- ¡Disfruta y date una palmadita en la espalda para disfrutar de un increíble batido de entrenamiento y post entrenamiento!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1170 g/6 oz.
- Calorías: 345.
- Grasa: 20 g.
- Carbohidratos: 8 g.
- Fibra: 2 g.
- Proteína: 15 g.
Palabras clave: batido de mantequilla de almendras y acai.