El Kale es más que otra tendencia alimentaria pasajera. Este vegetal frondoso está a la altura de las expectativas cuando se trata de sabor y de beneficios para la salud. El kale es una verdura de invierno y se ha vuelto tan popular en los últimos años que es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados durante todo el año. Su sabor varía de un poco dulce a picante y ligeramente amargo, y está a punto de convertirse en el vegetal más versátil en tu refrigerador.
Con sólo 0.3 g de carbohidratos netos en una porción de 4 tazas, el kale puede ser un arma clave en tu arsenal de keto. Puede dar a tu salmón o a tu filete un impulso, ya que es rico en proteínas, fibra, vitamina A y calcio. También tiene más vitamina C que cualquier otro vegetal verde frondoso.
Los dos tipos más comunes de col rizada son el kale y la col toscana, también conocida como lacinato o col de dinosaurio. El kale, que puedes identificar por sus bordes arrugados, es deliciosa asada, estofada o salteada. También hace que las ensaladas sean sabrosas, pero asegúrate de dejar que cualquier aderezo repose un poco antes de comerla. Eso hará que el vinagre y el aceite tengan tiempo para trabajar juntos y ablanden las hojas. Algunas personas incluso masajean el kale para aumentar su ternura. No importa cómo la prepares, pero asegúrate de cortar los tallos gruesos de los centros de las hojas.
La col rizada toscana, por otro lado, es más tierna que el kale, lo que significa que puedes cocinarla rápidamente, como salteada, o puedes echar un puñado en la sopa sin preocuparte por la cantidad de agua.
Con tantas opciones de cocción, este vegetal es un buen añadido fácil a cualquier plato principal de keto.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 4 tazas
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 0,3 g |
| Grasas | 1.3 g |
| Proteína | 2,5 g |
| Carbohidratos totales | 3.7 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Calorías | 29 |
Fuente: USDA
