Crujiente y con un sabor ligero, el repollo es un vegetal fácil de incorporar en los menús keto. Tiene hojas tiernas que son excelentes para hacer ensaladas. Pero también puedes cocinar con él sopas, patatas fritas o estofados.
El repollo verde, quizás la variedad más común en el supermercado local, tiene poco menos de 3 g de carbohidratos netos por taza. Este superalimento también contiene vitaminas A, C y K, así como magnesio, antioxidantes, fibra y otros nutrientes. El repollo de col rizada tiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos netos que el repollo verde. Sin embargo, deberías eliminar de tu dieta el repollo rojo, ya que tiene 4,7 g de carbohidratos netos por porción de 1 taza.
¿Cuáles son las formas más fáciles de incorporar el repollo a tus recetas? Intenta hacer una ensalada de col o una ensalada a base de vinagre. También puedes echar un puñado de hojas en la sopa, o estofar unas rodajas gruesas y hacer un buen guiso.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza, picada
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2.9 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteína | 1.1 g |
| Carbohidratos totales | 5.2 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Calorías | 22 |
Fuente: USDA
