Respuesta: el edamame puede ser un keto compatible. Pero hay que revisar el envase ya que hay muchas variedades y algunas tienen más carbohidratos que otras.
Edamame es el nombre que recibe una forma específica de preparar las vainas de soja aún sin madurar totalmente cocidas con agua y sal. Es un plato muy común en China, Japón y en general, en Asia.
100 g de edamame tienen un total aproximado de 3.71 g de carbohidratos. Esto significa que el edamame es keto compatible. Pero por desgracia, esto no es tan sencillo. Por un lado, Hay muchos tipos de soja. Por otro, el edamame en sí es el plato preparado. Por lo que lo normal para este alimento es encontrarlo ultracongelado. Esto hace que los números de carbohidratos sean muy diferentes dependiendo del fabricante. Hay algunos que tienen niveles bajos de carbohidratos pero hay otros con niveles mucho más elevados. Por lo que lo ideal es revisar el envase concienzudamente. En la siguiente tabla, mostramos algunas marcas de edamame ultracongelado para que veáis cómo cambian los volúmenes de carbohidratos dependiendo de fabricante.
| Nombre | Carbohidratos por porción | Es Keto |
|---|---|---|
| Edamame Hacendado | 8.1 g |  Moderadamente |
| Edamame Vitasia | 4.8 g |  Si |
| Edamame La Sierena | 3.3 g | Si |
| Edamame Minnamame | 4.7 g | Si |
| Edamame Congelados de Navarra | 6.6 g | Moderadamente |
| Edamame La Cuerva | 7.4 g | Moderadamente |
| Edamame Zhonghuachaoshi | 6.5 g | Moderadamente |
| Edamame Tiger Khan | 12 g |  No |
| Edamame Kohyo Holland | 10 g | No |
| Edamame Lu Rong | 10.5 g | No |
Como se puede observar, tenemos niveles muy variables. desde poco más de 3 g de carbohidratos por porción de 100 g hasta 12 g en los que tienen niveles más altos. Por esto es recomendable revisar los envases. Ya que nos podemos llevar alguna sorpresa.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 100 g
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos | 8.91 g |
| Grasas | 5.2 g |
| Proteína | 11.91 g |
| Fibra | 5.2 g |
| Calorías | 121 kcal |
Fuente: USDA.
