Respuesta: La berenjena es baja en carbohidratos y es muy popular debido a su capacidad para absorber grasas.
Por sí sola, la berenjena no es emocionante. Tiene un sabor amargo y tiene pocos macronutrientes. Una porción de 1 taza contiene sólo 2.4 g de carbohidratos netos, pero proporciona casi 0 grasas y sólo 0.8 g de proteínas.
Sin embargo, la berenjena cobra vida en la sartén. Quizás la mejor calidad de la berenjena es su capacidad de absorber aceites y otras grasas durante la cocción. Por lo tanto, las berenjenas son un ingrediente muy popular en las recetas keto. Las berenjenas también contienen nasunina, un antioxidante que evita que los radicales libres dañen las células cerebrales.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza, cubos
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2,4 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteína | 0.8 g |
| Carbohidratos totales | 4.8 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Calorías | 21 |
Fuente: USDA
