Respuesta: Los champiñones Portabello son keto. De hecho, es de los vegetales más keto compatibles que hay. Tienen solo 2,2 g de carbohidratos netos por porción.
Los champiñones Portobello son de la misma familia que el champiñón blanco pero tienen una textura más firme, por lo que son ideales para hacer a la plancha o parrilla. Cada porción de champiñones Portobello (1 taza en cubitos) contiene 2,2 g de carbohidratos netos, lo que los convierte en un vegetal muy cetogénico.
Los champiñones Portobello también son una buena fuente de proteínas, con 1,8 g por porción.
Variedades de setas que son Keto
Todas las setas se adaptan a una dieta keto, aunque alguna variedades tienen mayores cantidades de carbohidratos que otras y por tanto son más cetogénicas. En esta tabla puedes comparar el contenido en carbohidratos y grasas de cada variedad.
Por porción de 1 taza
| Variedad de seta | Carbohidratos netos | Proteína | Grasas |
| Colmenilla (Morel) | 1,5 g | 0.4 g | 2,1 g |
| Champiñón blanco | 1,6 g | 0,2 g | 2,2 g |
| Rebozuelo | 1,7 g | 0,3 g | 0.8 g |
| Champiñón Portobello | 2,2 g | 0,3 g | 1,8 g |
| Enoki | 3,3 g | 0,2 g | 1,7 g |
| Maitake | 3,0 g | 0.1 g | 1,4 g |
| Gírgola (Seta de ostra) | 3,3 g | 0.4 g | 2,8 g |
| Shiitake | 4.9 g | 0.6 g | 2,6 g |
Vitaminas y nutrientes
Los champiñones Portobella son ricos en niacina, una vitamina B que favorece la salud del sistema nervioso y digestivo.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza cortada en cubitos
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2,2 g |
| gordo | 0,3 g |
| Proteína | 1,8 g |
| Carbohidratos totales | 3,3 g |
| Fibra | 1.1 g |
| Calorías | 19 |
Fuente: USDA
