La carne de vacuno y el pollo son fuentes de proteínas clave que son buenas para la salud. Sin embargo, no son tus únicas opciones de proteínas, como lo demuestran estas chuletas de cerdo keto.
Aunque las chuletas de cerdo tienden a pasarse por alto, la dieta cetogénica es ideal para recuperar la carne de cerdo como fuente de proteínas para tus recetas favoritas para la cena. Y es más que solo gusto.
Antes de encender el horno, echa un vistazo para ver por qué añadir carne de cerdo a tu estilo de vida cetogénico es una buena idea..
Beneficios nutricionales del cerdo
El cerdo es abundante en vitaminas y minerales clave, como vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, así como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre y magnesio ( 1 ).
Las vitaminas como la vitamina B6 son importantes para el proceso de metabolización de diferentes macronutrientes y otras funciones del sistema nervioso. La riboflavina, también conocida como vitamina B2, es responsable de reparar el tejido dañado y mejorar la salud de la piel ( 2 ).
El zinc también es un compuesto clave que se encuentra en la carne de cerdo. Si no monitoreas tu consumo de zinc, se podría producir una deficiencia de zinc, lo que podría causar muchos desequilibrios, como cambios en el apetito, fluctuaciones de peso, pérdida de cabello, problemas digestivos, fatiga crónica o incluso problemas de fertilidad ( 3 ).
Si es la primera vez que pruebas una receta de chuleta de cerdo, no te dejes intimidar. Prepara las chuletas de cerdo de manera similar al bistec, primero dorando ambos lados en una sartén y luego metiéndolas en el horno durante el resto del tiempo de cocción.
Beneficios para la salud de las especias
En esta receta de chuleta de cerdo keto, los sabores principales provienen del perejil, pimentón, orégano y tomillo. A menudo, la parte más larga de una receta son los condimentos.
Las hierbas y especias que usas para condimentar tus alimentos añaden más que un simple sabor. Contienen compuestos bioactivos que pueden beneficiar a tu cuerpo de muchas formas ( 4 ). Un objetivo importante en la cocina baja en carbohidratos es hacer que tus comidas sean lo más densas en nutrientes posible.
Y aunque probablemente hayas usado muchas hierbas y especias a lo largo de los años, es posible que te preguntes cuál es la diferencia entre una hierba y una especia.
En pocas palabras, las hierbas siempre provienen de las hojas de la planta, mientras que las especias provienen de cualquier parte de la planta que no sea de la hoja, como raíces, semillas, flores, brotes, frutas, bayas o corteza.
Las hierbas y especias, particularmente en sus formas secas, contienen cantidades relativamente altas de fitoquímicos conocidos como polifenoles ( 5 ). Estos polifenoles actúan como antioxidantes, protegiendo tus células del daño de los radicales libres.
Su contenido es comparable al de otros alimentos que se sabe que contienen polifenoles, como el brócoli, las cebollas, las uvas, las bayas y el chocolate amargo ( 6 ). Es más, hay un creciente cuerpo de investigación sobre cómo los polifenoles otorgan tus beneficios para la salud al actuar sobre la microbiota intestinal ( 7 ).
Mira a continuación algunos de los beneficios que añadirás a tu comida en forma de condimentos:
- El perejil contiene apigenina, que tiene propiedades antiinflamatorias ( 8 ).
- El pimentón se deriva de los pimientos morrones. Se informa que los carotenoides de pimentón tienen una poderosa actividad antioxidante ( 9 ). El orégano y el tomillo son parte de la familia Lamiaceae, que incluye muchas otras especias como mejorana, romero, albahaca, salvia y más. Los polifenoles del orégano y el tomillo ayudan a prevenir la degradación oxidativa de los lípidos que provocan daño celular y son conocidos por sus beneficios antioxidantes ( 10 ) ( 11 ).
Si bien la cantidad de hierbas y especias que usas en una receta es pequeña, contribuyen a la nutrición general de tus alimentos.
Guarniciones para convertir este plato en una gran comida
Esta receta baja en carbohidratos y sin gluten es tan buena que incorporarás las chuletas de cerdo a tu rotación habitual de comidas. Uno de las mejores ayudas para mantenerse en la dieta cetogénica es tener mucha variedad en tu plan de alimentación.
No puedes equivocarte con un plato principal crujiente y deliciosos acompañamientos como judías verdes keto italianas, ensalada sin patatas o espárragos crujientes envueltos en bacon cetogénico .
Si te apetece una guarnición con una salsa rica y cremosa, puedes preparar esta receta de macarrones de coliflor con queso bajos en carbohidratos, rica en crema espesa y con tres tipos de queso.
Variación para hacer en la freidora de aire
Aunque esta receta en particular de chuletas de cerdo cetogénicas no es apta para hacer en la olla instantánea debido al queso parmesano, puedes hornearla en una freidora de aire con poca o ninguna modificación.
Simplemente omite las instrucciones para dorar las chuletas de cerdo en la cocina primero, y luego sigue las instrucciones del fabricante de tu freidora para freír un trozo de carne de 2,5 cm/1 pulgada.
Incluso puede haber un ícono en la parte frontal de tu freidora que te indique el tiempo y la temperatura recomendados.
Dependiendo del fabricante, la temperatura recomendada probablemente caerá entre 360 y 205º C/400º F. Las chuletas de cerdo se pueden cocinar en tan solo 12 a 14 minutos, según el grosor. Se doran bien en la freidora y quedarán crujientes.
El toque final: La salsa barbacoa
Junto con una gran cantidad de condimentos para elegir, puedes cubrir estas chuletas de cerdo keto con salsa barbacoa apta para keto para darle un toque final.
Esta receta de salsa barbacoa cetogénica te ayudará a mantenerte en cetosis con sus ingredientes bajos en carbohidratos, como salsa de tomate, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, mostaza marrón, cebolla en polvo y ajo en polvo.
Cuando estés cansado del pollo y la ternera como tu principal fuente de proteínas, estas chuletas de cerdo cetogénicas te darán todo el sabor que anhelas y se ajustarán a tus macro necesidades cetogénicas.
Con más de 59 gramos de proteína, 3,2 gramos de carbohidratos netos y un contenido total de grasa de más de 17 g, estas chuletas le darán a tus macros un impulso respetable.
Chuletas de cerdo al horno con salsa barbacoa keto
Estas chuletas de cerdo deshuesadas al horno son la mejor comida cetogénica. Llenas de proteína rica en nutrientes, las chuletas de cerdo son saciantes, bajas en carbohidratos y fáciles de preparar. Si usas chuletas de cerdo con hueso, es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción, pero solo porque tienden a ser más delgadas que las deshuesadas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 50 minutos.
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
- Rendimiento: 4.
- Categoría: Cena.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharada de perejil seco.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/4 cucharadita de chile en polvo.
- 1/8 cucharadita de orégano.
- 1 cucharada de aceite de aguacate.
- 4 chuletas de cerdo.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º C/350º. Rocía aceite en aerosol en una fuente antiadherente para hornear grande.
- Combina el queso parmesano y las especias en un plato poco profundo. Bate hasta que esté bien combinado.
- Calienta el aceite de aguacate a fuego medio en una sartén grande.
- Cubra las chuletas de cerdo con condimentos y colócalas en una sartén caliente. Una sartén de hierro fundido sería ideal para obtener una capa crujiente. Dora ambos lados de las chuletas de cerdo. Pasa las chuletas de cerdo doradas a una fuente para hornear preparada.
- Vierte salsa barbacoa cetogénica (opcional) sobre las chuletas de cerdo.
- Hornea las chuletas de cerdo en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 150ºC/ 300º F, aproximadamente 50 minutos. Retira del horno y dejar reposar las chuletas de cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 70º C/160º F, unos 10 minutos.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 chuleta de cerdo.
- Calorías: 423.
- Grasas: 17,2 g.
- Carbohidratos: 4 g (Carbohidratos netos: 3,2 g).
- Proteínas: 59,8 g.
Palabras clave: chuletas de cerdo al horno keto.