Si estás buscando ampliar tus recetas clásicas de galletas estilo keto, has encontrado el reemplazo definitivo para las galletas tradicionales de mantequilla de cacahuete.
Sin azúcar añadida, esta receta de galletas cetogénicas no solo reemplaza los carbohidratos, sino que también incluye algunos beneficios para la salud. ¿Y el recuento de carbohidratos? Solo 1.6 carbohidratos netos por porción.
Y, por supuesto, es sin gluten, sin azúcar, paleo, sin harina y apta para keto.
Esta es una receta fácil que puedes hacer sobre la marcha siempre que tengas todos los ingredientes. Y solo hay que usar cuatro así que es super fácil.
Estas galletas bajas en carbohidratos son:
- Dulces.
- Consoladoras.
- Satisfactorias.
- Blandas.
Los ingredientes principales son:
- Mantequilla de nueces de macadamia.
- Harina de almendra.
- Huevos.
Ingredientes opcionales.
Beneficios para la salud de estas galletas de mantequilla de nueces cetogénicas
Están repletas de grasas saludables
A todos nos encanta una buena galleta de mantequilla de cacahuete. El problema es que la mayoría de las recetas de galletas de mantequilla de cacahuete están cargadas de azúcar y harina de trigo. Y además, cuando se trata de frutos secos, los cacahuetes son bajos en términos de beneficios para la salud. Esto es así, incluso para la mantequilla de cacahuete natural.
Es por eso que incluso las galletas de mantequilla de cacahuete cetogénicas se quedan cortas cuando se trata de beneficios para la salud.
Esta receta de galletas de mantequilla de nueces, sin embargo, cambia las cosas y usa nueces de macadamia y almendras en lugar de cacahuetes y harina de trigo. ¿El resultado? Una galleta desprovista de azúcar y trigo, y rica en grasas saludables.
Las nueces de macadamia, anacardos y almendras son fuentes ricas en omega-9 (grasas monoinsaturadas) ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ).
Algunos beneficios para la salud asociados con las grasas monoinsaturadas incluyen:
- Favorecen un peso saludable ( 4 ).
- Reducen el colesterol y los triglicéridos ( 5 ).
- Disminuyen la presión arterial ( 6 ).
- Pueden reducir la resistencia a la insulina ( 7 ).
Son una fantástica fuente de vitamina E
Las almendras son una rica fuente de vitamina E, una vitamina soluble en grasa. Una de las funciones principales de la vitamina E en tu cuerpo es proteger la integridad de las membranas que rodean tus células. Lo hace a través de su actividad antioxidante.
Puedes pensar en las membranas de tus células como una pared que mantiene a los intrusos fuera y el contenido de tus células a salvo. Si esta pared es débil, tus células se vuelven más vulnerables. Y dado que naturalmente produce estrés oxidativo todos los días, tu cuerpo necesita una forma de protegerse contra posibles daños.
Por esta razón, cuando consumes vitamina E, tiene una afinidad natural por las membranas celulares.
La mejor parte de obtener vitamina E de fuentes a base de nueces como las almendras es que la vitamina E requiere grasa para ser absorbida adecuadamente. Por lo tanto, no solo consumirás vitamina E con estas galletas, también la absorberás de manera óptima ( 8 ).
Galletas de mantequilla de nueces keto
Para todos los fanáticos de la mantequilla de nueces, es hora de satisfacer a los más golosos con unas deliciosas galletas keto de mantequilla de nueces.
Comienza precalentando tu horno a 175º C/350º F.
Luego, forra una bandeja para galletas con papel de horno y déjala a un lado. Si te preocupa que las galletas se peguen, también puedes usar aceite de coco para cubrir el papel.
Coge un bol grande para mezclar y añade tus ingredientes: edulcorante en polvo, huevo, harina de almendras y mantequilla de nueces.
Nota: Para el edulcorante en polvo, puedes utilizar la marca que desees (Swerve, Stevia). Solo asegúrate de que sea un edulcorante natural bajo en carbohidratos y no un edulcorante artificial como el aspartamo o la sucralosa.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ahora, usando tus manos o una cuchara para galletas, enrolla la masa para galletas en pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
Estas galletas deben quedar masticables y un poco quebradizas, pero no desmoronarse.
Déjalas enfriar a temperatura ambiente y sírvelas. Coloca las que te sobren en un recipiente hermético para más tarde.
Consejos para hornear:
Si deseas hacer galletas de mantequilla de nueces con chispas de chocolate, todo lo que necesitas hacer es añadir algunas chispas de chocolate amargo sin azúcar a la masa de galletas antes de hornear.
También puedes añadir un poco de sal marina a estas galletas sin azúcar si lo deseas.
Si prefieres que tus galletas estén más crujientes, puede hornearlas durante un par de minutos más, solo estate atento para que no se quemen.
Y finalmente, si no tienes harina de almendras a mano, puedes reemplazarla por harina de coco. Lo mismo ocurre con la mantequilla de nueces cetogénica. En caso de necesidad, usa mantequilla de almendras.
Galletas de mantequilla de nueces cetogénicas
Actualiza tu receta de galletas de mantequilla de cacahuete con estas galletas de mantequilla de nueces cetogénicas. Son sin gluten, sin azúcar, bajas en carbohidratos, paleo, keto-amigables y sin harina.
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo total: 20 minutos.
- Rendimiento: 15 galletas.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla de nueces de macadamia.
- 1/2 taza de stevia granulada.
- 1 huevo grande.
- ¾ taza de harina de almendras.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F.
- Forra una bandeja para hornear con papel de horno y déjala a un lado.
- En un bol grande, combina todos los ingredientes y mezcla.
- Con las manos, enrolla la masa en bolas de una 2,5 cm/ 1 pulgada.
- Coloca las bolas en la bandeja para hornear.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
Nutrición
- Calorías: 148,6.
- Grasas: 13,6 g.
- Carbohidratos: 1,6 g.
- Proteína: 3,7 g.
Palabras clave: galletas de mantequilla de nueces keto.